红外光谱技术在茶叶分析中的应用综述

《红外光谱技术在茶叶分析中的应用综述》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、第２３卷第１期化学研究中国科技核心期刊２０１２年１月ＣＨＥＭＩＣＡＬＲＥＳＥＡＲＣＨｈｘｙｊ＠ｈｅｎｕ．ｅｄｕ．ｃｎ红外光谱技术在茶叶分析中的应用综述范淑珍，韩延东＊，侯冬岩，单岚，贺春斌（鞍山师范学院化学系，辽宁鞍山１１４００５）摘要：在总结大量文献的基础上，对中、近红外光谱技术在茶叶分析中的应用进行了较为全面的综述；指出红外光谱技术因具有速度快、成本低及重现性好等优点，近年来在生物和食品等领域得到了越来越广泛的应用．关键词：红外光谱；茶叶；分析；应用；综述中图分类号：Ｏ６１３．７文献标志码：Ａ文章编号：１００８－１０１１（２０１２）０１－０１０

2、７－０４Ｒｅｖｉｅｗｏｎａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｉｎｆｒａｒｅｄｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙｉｎａｎａｌｙｓｉｓｏｆｔｅａｌｅａｆ＊，ＨＯＵＤｏｎｇ－ｙａｎ，ＳＨＡＮＬａｎ，ＨＥＣｈｕｎ－ｂｉｎＦＡＮＳｈｕ－ｚｈｅｎ，ＨＡＮＹａｎ－ｄｏｎｇ（ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙ，ＡｎｓｈａｎＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ａｎｓｈａｎ１１４００５，Ｌｉａｏｎｉｎｇ，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｂａｓｅｄｏｎｌｉｔｅｒａｔｕｒｅｓｕｒｖｅｙｉｎｖｏｌｖｉｎｇａｌａｒｇｅｎｕｍｂｅｒｏｆｐｕｂｌｉｓｈｅｄｐａｐｅｒｓ，ａｒｅｖｉｅｗｉｓｇｉｖｅ

3、ｎａｂｏｕｔｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｍｉｄ－ｉｎｆｒａｒｅｄｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙａｎｄｎｅａｒ－ｉｎｆｒａｒｅｄｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙｉｎｔｈｅａｎａｌｙｓｉｓｏｆｔｅａｌｅａｆ．Ｉｔｉｓｐｏｉｎｔｅｄｏｕｔｔｈａｔｉｎｆｒａｒｅｄｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙｈａｓｂｅｅｎｅｘｔｅｎｓｉｖｅｌｙｕｓｅｄｉｎｂｉｏ－ｌｏｇｉｃａｌｓｃｉｅｎｃｅａｎｄｆｏｏｄｉｎｄｕｓｔｒｙ，ｄｕｅｔｏｉｔｓａｄｖａｎｔａｇｅｓｓｕｃｈａｓｔｉｍｅｓａｖｉｎｇｐｒｏｃｅｄｕｒｅ，ｌｏｗｃｏｓｔａｎｄｓａｔｉｓｆａｃｔｏｒｙｒｅｐｒｏｄｕｃｉｂｉｌｉｔｙ．Ｋｅ

4、ｙｗｏｒｄｓ：ｉｎｆｒａｒｅｄｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ；ｔｅａｌｅａｆ；ａｎａｌｙｓｉｓ；ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ；ｒｅｖｉｅｗ中国是茶叶的故乡，盛产多种多样的茶叶．但茶叶品质良莠不齐，目前普遍采用的是感官识别法，该方［１－５］法主要是通过感官识别茶叶的色、香、味、形四个方面．感官识别是依据人的经验积累，偶然因素势必会影响评判的结果．所以，科学的识别方法成为茶工作者和化学家追求的热点．在众多的分析方法中，光谱技术由于具有速度快、成本低、不损伤样品以及重现性好等特点，越来越为大家所重视．本文作者介绍了中、近红外光谱技术在茶叶品质分析方面的应用．此外，作

5、者也对中、近红外光谱技术的各自特色进行了比较分析，并对光谱技术在茶叶品质分析方面的应用前景进行了展望．１近红外光谱技术在茶叶分析中的应用近红外光谱技术由于避免了传统化学分析法耗时、费力、成本高及化学污染等的不足，近年来在食品及［６－１６］［１７］中药成分鉴定，特别是茶叶品质分析方面有广泛的应用．龚加顺等利用近红外光谱技术（ＮＩＲＳ）建立了茶饮料品质成分快速定量分析校正模型，可在１～２ｍｉｎ内一次性测出茶饮料的总儿茶素（ＴＣ）、茶红素（ＴＲ）及茶黄素（ＴＦＯ）等成分的含量并采用１３个随机抽取的试样来检验校正模型的适度性，结果显示实验［１８］值和预测值

6、无显著差异．Ｎａｋａｍｕｒａ等利用ＮＩＲＳ技术测定了绿茶饮料中儿茶素（Ｃ）、表儿茶素没食子酸酯（ＥＣＧ）和没食子儿茶素没食子酸（ＥＧＣＧ）等６种儿茶素单体的含量，并利用定量分析法研究了ＥＧＣＧ与［１９］ＧＣＧ在加热条件下的相互转化情况．ＬＵＹＰＡＥＲＴ等利用数学模型，测定了绿茶整叶中的儿茶素（Ｃ）的收稿日期：２０１１－０６－２０．作者简介：范淑珍（１９８９－），女，从事纳米材料的制备及光谱分析研究．＊通信联系人．１０８化学研究２０１２年［２０］含量．芦永军等通过茶多酚近红外光谱明确了儿茶素中各主要基团在近红外波段的吸收特性，并且结合［２１］定标过程

7、定量快速检测总儿茶素在茶多酚中的含量，分析结果有很高的精度．罗一帆等利用茶叶近红外［２２］光谱建立了研磨后的茶叶中茶多酚含量的人工神经网络模型．夏贤明等利用茶叶近红外光谱建立了研［２３］磨后的茶叶中茶多酚含量的多元线性回归模型．刘辉军等采用非线性偏最小二乘法（ＮＬＰＬＳ）原理，结合不同的光谱区间组合建立了最佳的茶多酚含量近红外光谱检测模型，分析测定了茶叶中茶多酚的含量．虽然近红外光谱技术在定量分析茶叶中某些成分时，效果较好，但是由于分析模型不通用等缺点，在某种程度上限制了其应用，近年来，更多的化学工作者试图从中红外光谱技术中找到茶叶品质分析的技术突

8、破．２中红外光谱技术在茶叶分析中的应用２．１中红外光谱对茶叶主要官能团的表征傅立叶中红外光谱具有操作简单，快速灵敏，重复性