食物中毒应急演练预案

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1、食物中毒应急演练预案　　为预防和控制食物中毒事件的发生，维护本公司正常服务秩序,最大限度的减少食物中毒事件发生后造成的生命财产损失,特制定本演练预案。一、应急小组总指挥：贾卫红应急小组成员：梁川李青陈春兰吴朋参加演练人员：餐厅全体员工二、应急演练地点：餐厅渤海厅三、模拟食物中毒事件演练程序1、有客人在渤海厅用餐，在用餐过程时出现多人呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状时，在场的工作人员应立即向现场管理人员报告，由现场管理人员向值班领导报告，并启动相应预案。2、值班领导接到报告后，立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。

2、3、值班领导应当立即向公司相关部门报告。4、现场管理人员根据事态发展趋势，如果认为食物中毒事件严重的，经请示值班领导同意后，立即向具有管辖权的疾病预防控制机构、卫生监督部门报告中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。5、食物中毒人员的救治（1）现场管理人员根据上级领导指令迅速拨打120等急救中心电话，详细告之中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等，并立即询问如何进行现场救治。病人发生呕吐时，切忌止吐，呕吐有利于毒物排出。（2）如医疗机构急救车辆

3、不能迅速抵达现场，后勤保障部门应当及时调配车辆，尽可能按照就近、相对集中的原则以最短时间送至医院救治。6、协助调查，采取相应措施：（1）中毒事件发生后，现场管理人员应当立即派人进行现场秩序的维持，控制可疑人员，必要时对中毒现场进行隔离和戒严。（2）中毒事件发生后，后勤保障部门应当对引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待调查人员查验，禁止继续食用和擅自销毁；服务区要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房、售菜台等可能的中毒现场予以控制；在卫生部门专业人员达到后，

4、积极配合专业人员对中毒事件进行调查。（3）中毒事件发生后，对不能排除因饮用水因素造成的事物中毒，主管部门应当立即停止供水，留样等待检测。（4）中毒事件发生后，服务区工作人员应当安抚中毒人员，稳定现场司乘人员的情绪，保证服务区正常工作秩序。四、演练总结报告　本着预防为主的目的，宾馆组织餐厅全体员工参加食物中毒应急演练，经过这次演练大家都了解到了突发情况的处理方法，此次演练达到了很好的宣传教育目的。五、注意事项与要求：（1）预案演练必须每年进行一次，演练方式以模拟演练为主，其他方式为辅。（2）应尽量避免模拟演练给其

5、他厅房客人造成干扰。演练记录表单位：餐饮部演练日期2011-1－8参加人数94人演练地点渤海厅演练内容食物中毒应急演练1、有客人在渤海厅用餐，在用餐过程时出现多人呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状时，在场的工作人员应立即向现场管理人员报告，由现场管理人员向值班领导报告，并启动相应预案。2、值班领导接到报告后，立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。　3、值班领导应当立即向公司相关部门报告。4、现场管理人员根据事态发展趋势，如果认为食物中毒事件严重的，经请示值班领导同意后，立即向具有管辖权的疾病预防控制机构、卫生监督部

6、门报告中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。5、食物中毒人员的救治6、协助调查，采取相应措施7、演练总结报告培训评估餐饮的食品安全是宾馆经营的一个保证，我餐饮部将食品安全工作放在各项工作中之重的位置，通过组织开展食物中毒应急演练加强了员工的食品卫生安全意识也增长了相应的应急处理的经验，此次演练开展顺利，餐厅员工参与演练操作程序规范，扮演宾客的员工亦表演生动给观摩的员工印象深刻，此次演练效果显著是一次成功的演练。记录人：闵含妍