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时间：2019-06-02
《肉冻都吃干净的流亭猪蹄 一只猪蹄能装一大盘 肉冻比猪蹄还贵》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、肉冻都吃干净的流亭猪蹄一只猪蹄能装一大盘肉冻比猪蹄还贵流亭子猪蹄是青岛名吃，卖相黑乎乎的猪蹄子一口吃上去那滋味真是难以形容。此菜的秘诀就是猪蹄的卢制。各种香料全浸入了猪蹄，才能烧出此等绝味啊!流亭猪蹄材料：猪前蹄2只、香料包(八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、)1个、生抽1大勺、冰糖1勺、老抽半大勺、料酒1勺、盐适量、葱段、姜片、香菜1根、蘸料蒜泥适量做法：1、将猪蹄清洗干净2、飞水3、用流水冲洗干净4、准备好砂锅，底下垫一块清洗干净的篦子(防止糊底的很好用)5、放上猪蹄6、复合香料用茶包包好投入锅中7、加入1勺料酒8、1
2、大勺生抽、半勺老抽(为了上色)9、添水至锅子的三分之二，放入葱段和姜片，将香菜洗净粗根保留，整棵系起来投入锅中10、小火炖煮约2-3小时，捞出(全程小火，保持汤不沸，焖烂!11、将汤中杂物滗净，卤汤将猪蹄没过12、自然冷却后，放冰箱，凝固成冻后，用小勺将表面的猪油刮干净，切块装盘可蘸蒜泥食用。温馨小贴士：1、香料包超市买的复合料包比较方便，自己集齐各种香料就更好了。2、此菜概括一句说就是猪蹄冻，汤的调味根据自家口味来调整就好。3、用不了的卤汤注意保存，自然晾凉后冰箱，做老卤汤。4、香菜根增加香味同时煮好后整棵取出来也方便。
3、根据自己的口味，想有点嚼头的话，不必太烂可适当缩短时间。5、冷却后刮去猪油很方便，半点油星都可以不沾，绝对的好吃无负担本文作者：嘉嘉的美食
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