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1、第17卷第5期化 学 进 展Vol.17No.52005年9月PROGRESSINCHEMISTRYSep.,20053蛋白质变性机理与变性时的热力学参数研究进展33卢 雁 李向荣(河南师范大学化学与环境科学学院 新乡453007)摘 要 生物大分子是近年来生命科学的研究热点和难点之一,而对蛋白质变性的研究有助于深刻揭示生命现象的机理。利用光谱学和热力学可以分别从微观和宏观角度对蛋白质变性进行研究,并由此得到表征蛋白质变性的热力学参数。这对深入了解蛋白质的折叠与伸展、变性机理、结构稳定性及生命体的新陈代谢等问题具有很大意义。近年来,国内外学者在此方面做了大量的工作,主
2、要涉及蛋白质在水溶液中的变性机理、在有变性剂存在下水溶液中的变性机理及在含有其它物质水溶液中的变性机理。用来表征蛋白质变性的热力学参数有热容、变性自由能、变性焓和变性熵等。本文对这些研究进行了概述。关键词 蛋白质 变性 热力学参数中图分类号:O51;O642.1文献标识码:A文章编号:10052281X(2005)0520905206ProgressinStudyofProteinDenaturationandThermodynamicParametersofDenaturation33LuYanLiXiangrong(CollegeofChemistryandEnv
3、ironmentalScience,HenanNormalUniversity,Xinxiang453007,China)AbstractThestudyofbiologicalmacromoleculeshasbeenoneofthepopularanddifficultresearchareainlifescienceinrecentyears.Thestudyofproteindenaturationisconductivetorevealthemechanismoflivingphenomenon.Usingthemethodsofspectroscopyan
4、dthermodynamics,onecanstudytheproblemsofproteindenaturationfromthemicroscopicandmacroscopicaspectsrespectively.Thethermodynamicparameterswhichmanifesttheproteindenaturationcanbeobtainedinthestudy.Allthestudiesaresignificanttounderstandmoredeeplyandpreciselythefoldingandunfolding,thestab
5、ilityanddenaturationofproteinsandthemetabolisminlivingsystems.Inrecentyears,muchhardworkhasbeendonebyscholarsfromallovertheworld.Theseworkhasmainlyinvolvedthedenaturationmechanismofproteinsinwater,inthesolutionwithdenaturantandinthesolutionwithothermatters.Thethermodynamicparameters,whi
6、chbeusedtomanifesttheproteindenaturation,areheatcapacity,Gibbsfreeenergy,enthalpyandentropy.Therecentprogressinstudyofproteindenaturationisreviewed.Keywordsproteins;denaturation;thermodynamicparameters面张力等或化学因素如有机溶剂、脲、胍、酸、碱等的一、引 言影响时,生物活性丧失,溶解度降低,不对称性增高蛋白质是一类与生命直接相关的生物大分子,以及其他的物理化学常数发生改
7、变,这种过程称为在正常情况下以紧密折叠结构存在。天然蛋白质分蛋白质的变性。早在1960年代就开始使用的微观子受到某些物理因素如加热、紫外线照射、高压、表方法即光谱学方法对蛋白质变性机理的研究到目前收稿:2004年9月,收修改稿:2005年1月3国家自然科学基金资助项目(No.20443002)33通讯联系人 yanlu2001@sohu.com©1995-2006TsinghuaTongfangOpticalDiscCo.,Ltd.Allrightsreserved.·906·化 学 进 展第17卷[7]仍方兴未艾。而宏观方法即热力学方法所得的热效等
