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1、果树学报!""#，!"（$）%&"#’&"&()*+,-.)/0+*123415,45粉红女士苹果品质特性分析评价鲁玉妙高华赵政阳王雷存袁景军（西北农林科技大学园艺学院果树研究所，陕西西安67""$&）摘要观察测定了粉红女士苹果成熟采收时和常温贮藏后果实的外观、抗性、果实硬度、总酸、可溶性固形物、维生素8、蒸腾失水率、出汁率、果汁密度以及果汁性状；全面分析评价了该品种的外在、内在、贮藏品质和果汁加工特性。结果表明，粉红女士苹果是一个综合性状优良、耐贮藏的鲜食、果汁加工兼用型苹果新品种。关键词苹果；粉红女士；果实品质中图分类
2、号：3$$797文献标识码：:文章编号：7"";<;;=">!""#?"$<&"#<"#!"#$%&’&#"()*#$+#,’-"-"./+’,0+#$’,%-12’"34#(%!55$6@*A*B1-)，C-)D*-，EF-)EF5,GH-,G，I-,G@514*,，-,JA*-,(1,GK*,!"#$#%&’()*$+,+-+#./0.1.2.34，5.&+,’-2+-&%26.22#3#，7.&+(8#$+9’,#*’#$%*:;#’(*.2.34<*,=#&$,+4./>3&,’-2+-&#%*:?.&#$+&4，
3、@,A%*，9(%%*B,CDEEFG6(,*%H!7&,/#8,LF55M25+,-.，1,25+,-.，K*145N+)45OO1,G-,JO2)+-G54F-+-425+O)/P1,Q@-JH-NN.5R5+5-,-.HS5J-,J5T-.*-25JOHO25B-214-..H9(*JG1,GUH2F5+5O*.2O)/)UO5+T-21),-,JB5-O*+5B5,2),2F5/+*12B)+NF).)G14-.4F-+-425+O，O2+5OO+5VO1O2-,45，/.5OF/1+B,5OO，/+*12-41J
4、12H，O).*U.5O).1JO4),25,2，T12-B1,84),25,2，2+-,ON1+-21),+-21)，K*145+-25，K*145J5,O12H-,JK*145W*-.12HJ*+1,G/+*12N14Q1,GN5+1)J-,J-/25+O2)+-G51,,)+B-.25BN5+-2*+5，P1,Q@-JH1O-,5R-NN.5T-+152HR12F5M45..5,2W*-.12H-,JO2)+-G5-U1.12H/)+/+5OF5-21,G-,JK*145N+)45OO1,G996%:-/(&:NN.
5、5；P1,Q@-JH；0+*12W*-.12H粉红女士>P1,Q@-JH?是澳大利亚以威廉女士定法测定；蒸腾失水率以称重法测定；出汁率用>@-JHI-..1-BO?和金冠为亲本杂交培育而成的红色PDZ@ZP3果品榨汁机榨汁测定；果汁密度采用波美晚熟苹果新品种。该品种易成花，丰产，抗性强；果比重计测定。测试采用单果重复7"次和样品重复#实高桩，大中型果，底色黄绿，风味酸甜、浓郁；果面次进行，每隔#"J观察测定7次。洁净艳丽、无果锈，粉红或鲜红色，外观极美X7Y。近年!结果与分析来，世界各苹果主产国均有引种试栽，对其品种适应性
6、、栽培特性也有所研究，但有关该品种品质特;<=外观品质性的研究未见详细报道。因此，我们对粉红女士的!9797果形粉红女士果实近圆柱形，高桩，果形指果实品质特性进行了全面的分析测试和评价，为苹数"9;[，大中型果，平均单果重!!"G，果形端正、整齐。果品种的引种栽培及新品种的选育研究提供参考。!979!色泽粉红女士苹果成熟采收时果面呈粉红或鲜红色，无果锈，果面洁净艳丽。在贮藏至;"J时7材料和方法果皮色泽鲜红如初，而红富士果皮开始退色。贮藏至试验于!""7’!""!年进行，样品采自陕西富平7&"J时粉红女士果实果皮色泽仍鲜红
7、艳丽，果肉乳县梅家坪镇，按正常收获期采收，在室温下纸箱包白色，色泽变化不显著，而红富士果皮明显退色，果装存放，定期观察测定果实外观和内在品质的变肉黄白色，色泽变化明显。贮藏期间粉红女士果面有化。同时用红富士、澳洲青苹作为对照品种。油脂分泌物，与前人观察结果一致X!Y。果实硬度采用意大利0L#!6果实硬度计测定；!979#贮藏性水分蒸腾是造成果实失重和品质下可溶性固型物含量用折光仪测定；总酸量采用氢氧降的一个重要因素。粉红女士果实在常温下存放，随化钠标准滴定法测定；维生素8含量采用碘酸钾滴着贮藏期的延长蒸腾失水率逐渐升高，比
8、对照红富收稿日期%!""#<"[<"=接受日期%!""#<";<"=基金项目：科技部攻关项目“苹果深加工产业化技术开发与示范”子专题——苹果加工专用品种基地建设的研究内容。作者简介：鲁玉妙，女，助理研究员。K"M果树学报!"卷士蒸腾失水率显著低。粉红女士贮藏至J"/时蒸腾味变淡，鲜食口感好；贮存至=!"
