李华我们的食品安全吗？

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1、小学科学苏教版四年级上册《我们的食物安全吗》教学设计一、教材分析说明教材版本、选取的教学章节、以及教师个人对教材内容的理解分析，需要清晰的阐明教学重点、难点以及教学准备。苏教版小学四年级科学第四单元第四课《我们的食物安全吗》，本单元是指导学生通过研究、分析自己生活中食物的食用、搭配、在人体内的消化及食用安全，了解到身体科学的基本知识。随着科学技术的发展，越来越多的化学物质被应用于粮食生产与食品加上领域——农药的使用可使全世界粮食损失挽回15％；生物激素的使用可使瓜果早熟，颜色鲜艳；食用色素可使加工的食品看起来漂亮诱

2、人；防腐剂可有效延长食品保质期……然而，科学是一把双刃剑，这些化学物质在给人类带来利益的同时，也给我们的食品带来不安全因素。过量使用的农药和激素经过农作物的浓集，进入人体后有的要几年才能消失，而且在人体中也有积聚作用，会引起中毒症状，长期食用能严重损害身体健康。食品添加剂在允许用量内被认为是安全的，然而孩子们往往被它们诱人的色彩、浓郁的香味吸引而吃得过多，长此以往，也会造成不良影响。更令人担心的是，一些“三无”产品和未经检疫的食品仍屡禁不绝。为唤起孩子们的安全饮食意识，教科书中安排了以下三部分内容：第一部分：了解色

3、素的作用及危害。食用色素包括天然色素和人工合成色素，在安全用量内使用可增进食品的美观，促进食欲。但长期过量食用，会损害身体健康。第二部分：调查加工食品中添加了什么，讨论怎样对待加工食品。食品添加剂有的是食品生产过程中所必需的，如汽水中的食用酸，饼干中的焙烧苏打；有的是为了保存食品加入的化学防腐剂或抗氧化剂；有的是为了增强道垃圾猪，污染水域的鱼，含有农药、激素残留物的蔬菜、水果都是不安全的食品。第三部分：讨论怎样吃才安全，目的是让孩子们了解安全饮食的基本常识：蔬菜水果要浸泡、洗净再吃，吃水果时最好削去外皮，选购绿色无

4、污染的食物，不买过期食物及“三无”产品(“三无”指的是无注册商标、无厂名厂址、无生产日期)。教学中，教师应根据实际情况再补充一些饮食安全常识。二、教学目标1、过程和方法：研究食物添加剂对我们身体健康的影响。小组上网调查，分析调查数据。2、知识与技能：知道食品中的人造食用色素。食品添加剂过量及微生物性污染和化学性污染是对我们身体健康有害的。了解怎样吃食物才安全。3、情感、态度与价值观：从食物色素和添加剂、污染分析中意识到安全食用食物的重要性。学会安全地食用食物。意识到我们有责任呼吁大家一起来防治对食品的污染、保障食物

5、安全。教学重点确定为：通过对比、自主探索、调查研究、分析总结知道怎样吃才食物安全。教学难点确定为：学会分析加工食物里的添加剂、初步掌握这些分析方法。一、教学过程说明如何导入该课程，主要教学点的设计，知识拓展等。二、教学过程：<一>导入同学们今天老师给大家带来了一些好的，请同学们品尝一下。（准备小吃若干）1、提问：你感觉如何？看看颜色，闻闻味道，请同学自由说说。2、设疑：你们在吃的时候，有没有考虑它们的安全性？3、今天我们就来研究一下食物的安全问题。（板书课题：我们的食物安全吗）<二>认识天然食品与加工食品:同学们，

6、老师为大家精心的准备了两份套餐，请看大屏幕：1、【出示套餐】A:青椒土豆片、炖鸡汤、阳春面、蒸玉米和鲜牛奶；B:麦当劳炸薯条、肯德基炸鸡翅、方便面、爆玉米花和酸酸乳。2、这两份套餐有什么相同点和不同点？（A餐：没有经过特殊加工，保留了大部分营养，里面没有加入一些对人体健康不利的成分；B餐：颜色鲜艳，口感独特，味道特别好）3、同学们，如果让你们自己选择，想吃哪一种套餐？为什么？【揭示特点】其实，两份套餐原料完全相同，只是在加工方法上有差异。像A餐这样只经过简单加工，里面不含有其他物质的食品，我们把它们称为“天然食品”

7、；而B餐却经过了一些机器或化学药品处理，并且添加了某些物质，虽说这些物质却可以增加食物的色、香、味或是使食物不容易坏。像这类食品，我们称为“加工食品”。天然食品，常是指那些生长在自然界中，未经加工或仅经过少量加工的食品，由于这些食物仅靠有机肥料，不施化学肥，也不含加工过程中人为添加的各种防腐剂、乳化剂、人工色素等化学添加剂（食品添加剂），因此有人认为天然食品是富有营养、利于健康的食品。加工食品就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。将原粮或其他原料经过人为的处理过程，形成一种新形式的可直接食用的产

8、品，这个过程就是食品加工。〈三〉分分类（准备一些天然食品和加工食品请学生分类）〈四〉研究加工食品的安全性。1、色素的引入同学们做得真不错，奖励你们喝点果汁吧！你想喝哪一瓶？（一瓶芬达和胡萝卜汁）为什么？这漂亮的颜色是什么呢？哪一瓶含有天然色素，哪一瓶含有人造色素？你有什么方法区别出来呢？①、通过看②、通过尝2、其它添加剂除了色素之外，我们还有其它几种常用食品