食品法律法规 复习资料

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1、第八章食品认证管理一．无公害农产品认证1．概念：是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标识的未经加工或者初加工的使用农产。2．无公害农产特征：（1）安全性：国标，地标和行业标准三个体系全面保障把关。（2）优质性:严格把关控制生产阶段化肥、农药和农用水。（3）高附加值：环境监测和质量监测部门的监督把关。3．无公害农产的标志--由绿色和金色组成，图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾代表合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。标

2、志图案直观、简洁、易于识别，涵义通俗易懂。意义：（1）国家发行的统一标志。（2）消费者权利维护，国家监督管理手段。（3）高度防伪4．无公害农产的标准体系（1）行业标准：环境质量标准，生产技术标准和产品标准（2安全质量国家标准：产地环境要求和无公害农产产品安全要求。5．无公害农产的认证：（1）特点：产地认证和产品认证模式结合，是政府公益性认证。有效期三年。（2）程序：a.申请人提供申报材料b.材料审查、现场检查和颁布证书。二．绿色食品认证1.概念：遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志

3、商标的无污染的安全、优质、营养类食品。2．分级：A级绿色食品—在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。AA级绿色食品—----------------------------------------------，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，---------------------。3.特征：强调产品出自最佳生态环境，对产品实行全程质量控制，对产品依法实行标志

4、管理。4．标志：由三部分：上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾，象征自然生态。绿色象征生命、农业和环保，标志图形为正圆形，意为保护、安全。整个图形描绘一种明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净，良好生态环境的安全，无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。同时提醒要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新和谐。A级为绿底白字。AA级为白底绿字。5.标准体系：包括绿色食品产地环境质量标准、----生产技术标准、----产品标准、----包装标签贮运标准。6．认证：以技术标准为基础，质量标准为形式，商标管理为

5、手段的基本制度申请人必须是企业法人程序（8）：企业申请、文件审查、现场审核、环境监测、产品监测、综合审核、专家评审和颁证。三．有机食品认证1．名词解释：（1）有机农业：是指遵照一定的生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植和养殖业的平衡，采用一系列可持续发转的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产系统。（2）有机食品：采取一种有机的耕作和加工方式的食品。2．特征：（1）原料------必来自有机农业生产体系或有

6、机方式采集的野生天然产品（2）产品------整个生产过程中必遵循其加工、包装、贮藏及运输的要求（3）生产者---生产流通中全程跟踪审查和及时记录（4）认证-------必须通过独立有机产品认证机构认证3.标志：采用人手和叶片为创意元素。一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望，两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开自然呵护，人与自然需和谐美好的生存关系。人类食物从自然中获取，人类活动应尊重自然地规律，这样才能创造一个良好的可持续的发展空间。4．基本原理：（1）相对封闭的生物营养循环

7、体系（2）土壤是一种活的生命系统（3）应用生态学防治作物病虫害（4）保持养殖业的适载量和遵循动物自然习性饲养管理5.标准：05年4.1日实施，（GB/T19630-2005）分四部分，生产、加工、标志与销售、管理体系。6．认证程序（8）申请--预审并制定初步的检查计划--签订有机食品认证检查合同--实地检查评估--编写检查报告--综合审查评估意见--认证决定人员/技术委员会决议--有食品标志的使用。四．地理标志产品认证1．概念：是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准

8、以地理名称进行命名的产品。2．特征（4）：唯一性-------较高知名度-------不能跨地转让-------永久性3.标志：书写4.地理标志产品保护的条件：第九章食品质量管理体系一．GMP1．概述：（1）历史：88年卫生规范----98年保健食品/膨化食品良好生产规范----02年出口F基本内容：卫