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1、第21卷第6期无锡轻工大学学报Vol.21No.62002年11月JournalofWuxiUniversityofLightIndustryNov.2002文章编号:1009-038X(2002)06-0617-05分子蒸馏法制备鱼油多不饱和脂肪酸傅红, 裘爱咏(江南大学食品学院,江苏无锡214036)摘 要:研究了多级分子蒸馏法提取深海鱼油中多不饱和脂肪酸的工艺方法,通过对压力和温度的控制得到不同多不饱和脂肪酸含量的各级鱼油产品,当蒸馏温度为110℃以上,蒸馏压力为20Pa以下时,经过三级串联分子蒸馏
2、,得到高碳链不饱和脂肪酸质量分数为90.96%的鱼油产品,并用气相色谱法测定了产品的脂肪酸组成,分析了产品的理化指标.关键词:多不饱和脂肪酸;乙酯化鱼油;分子蒸馏+中图分类号:TS225.24文献标识码:APreparationofPolyunsaturatedFattyAcidsfromFishOilwithMolecularDistillationFUHong,QIUAi2Yong(SchoolofFoodScienceandTechnology,SouthernYangtzeUniversity,W
3、uxi214036,China)Abstract:Techniqueofpolyunsaturatedfattyacidsfromfishoilwithmoleculardistillationwasstud2ied,differentpolyunsaturatedfattyacidscontentswereacquiredbycontrollingpressureandtempera2ture.Whentemperaturewasabove110℃atapressurebelow20Pa,thepuri
4、tyofpolyunsaturatedfattyacidswas90.96%withthreestepslinkedmoleculardistillation.ThecompositionoffattyacidswastestedbyGCmethod,andthequalityindexeswereanalyzed.Keywords:polyunsaturatedfattyacids;ethylestersoffishoilfattyacids;moleculardistillation 深海鱼油中富含
5、多不饱和脂肪酸,典型的代表缺点是提取率低,容易对环境产生污染.分子蒸馏物是ω23型不饱和脂肪酸中的二十碳五烯酸技术是一项较新的分离技术,它根据分子运动的平(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA).现代医学证明,均自由程的差别,在极高的真空条件下,使液体在EPA和DHA具有降低血脂和胆固醇、促进大脑神远低于其沸点的温度下分离,特别适合于像深海鱼[1][2]经和视网膜发育等重要生理功能.因此,用简单,油类的热敏性及易氧化物质的分离.分子蒸馏法低成本和规模化的工业方法提取鱼油中高纯度的能根据鱼油中的脂肪酸碳链长度和
6、饱和程度的不多不饱和脂肪酸,特别是EPA和DHA,成为研究同,在高真空条件下进行液相分离,不仅降低了待的重点和发展趋势.目前工业上已广泛采用的提取分离物的沸点,大大缩短分离时间,还可将鱼油脂方法主要是冷冻结晶法和尿素包合法,它们存在的肪酸分成以长碳链不饱和脂肪酸为主的重相和以收稿日期:2002-04-20;修订日期:2002-07-04.作者简介:傅红(1970-),女,河北抚宁人,粮食油脂与植物蛋白工程博士研究生,讲师. 无 锡 轻 工 大 学 学 报 6
7、18第21卷碳链数目为14,16,18脂肪酸为主的轻相,从而实现包括EPA和DHA为主要成分的重相富集[3].1 材料与方法在分子蒸馏提取鱼油多不饱和脂肪酸的工艺1.1 实验材料过程中,根据脂肪酸的碳链长度不同和饱和程度不原料鱼油乙酯,是新鲜鱼油经乙酯化工艺处同,不同的脂肪酸在特定的真空条件下具有不同的理,再经脱气、脱臭所得.[4]沸点,其沸点和压力的关系见图1.利用对分子蒸分子蒸馏设备采用广州汉维公司的MD2S80分馏温度和压力及流量的控制调节,进行多级分子蒸子蒸馏设备.馏,可以得到含有不同EPA和DH
8、A配比的产品,1.2 实验方法以满足不同对象的使用要求.分子蒸馏技术制备鱼1)鱼油乙酯化方法:新鲜鱼油在碱性催化剂条油中的多不饱和脂肪酸,具有提取率高、环境污染件下和无水乙醇反应,用水洗去除甘油等杂质.原小、易于工业化连续生产的特点,发展前景良好.为料鱼油脂肪酸组成见表1.此研究了多级分子蒸馏法提取深海鱼油中多不饱2)多级分子蒸馏方法:鱼油乙酯在不同的温度和脂肪酸的工艺方法,用气相色谱法测定了产品的和压力下,分别进行一级分子蒸
