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时间:2019-06-02
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1、焖米饭到底是放冷水还是放热水你懵了吧煮饭做菜的时候,水是我们肯定会用到的一样东西,但是你知道对于不同的食物,煮饭做菜究竟该用热水还是冷水呢?下面小编就为大家介绍下煮饭做菜时用水的正确方式,让烹饪变的更加简单美味。1、煮饭用开水,既可缩短时间,又可减少营养损失,因为维生素B1的损失程度与煮饭时间成正比。2、蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。3、炒肉丝、肉块加少许水翻炒,可以控制和弥补爆炒肉时水分损失,比不加水的鲜嫩。4、炒青菜时,不宜加冷水,冷水会使青菜变老
2、不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长。5、先将蛋放在冷水里浸湿,再放进热水里煮,蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。6、炒猪肝前,用白醋和水浸泡一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。7、热水煮肉肉味美,冷水煮肉汤味香。8、煮牛肉用开水,能使肉保持大量营养成分,味道特别香。9、做菜汤时,应将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉。10、蒸鸡蛋羹时要用温开水搅,蛋羹鲜嫩。11、直接用冷水做清炖鱼,鱼汤无腥味,但必须一次放足,如果中途加水,会减少原来的鲜味。12、煮肉或煮骨头汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。如发现水太少,应加
3、开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。13、煎鸡蛋时,洒几滴热水在蛋周围和面上,可使蛋完整鲜嫩。14、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒“老”,且炒出的蛋量多,松软可口。15、带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。16、鲜肉煲汤,应等汤开后下肉;用腌肉煲汤,应冷水下料。想要了解更多饮食与健康等相关内容,点击上方关注我们吧~本文作者:每日营养学
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