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时间:2018-08-27
《米饭、牛奶放12小时会发霉》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、粮食未能及时晒干及储藏不当,容易被黄曲霉或寄生曲霉污染,产生此类毒素,那食物会不会呢? 近日,沈阳大学生物与环境工程学院教授杨绍斌带领科研小组,用米饭、鱼香肉丝和牛奶进行了相关实验。 沈阳大学生物与环境工程学院教授杨绍斌带领科研小组,分3次对米饭、鱼香肉丝和牛奶进行了相关实验。 ■新鲜的 五十粒米饭的菌落数为2.3×10的3次方,一毫升牛奶的菌落数1.7×10的2次方,三条鱼香肉丝的菌落数为1.9×10的3次方。 ■培养6小时后 米饭的菌落数为1.0×10的7次方,牛奶的菌落数为9.0×10的
2、6次方,鱼香肉丝的菌落数为6.2×10的7次方。 ■培养12小时后 米饭和牛奶中产生很多霉菌,鱼香肉丝的菌落数变为7.9×10的8次方,在显微镜下可观察到多种形状各异的细菌。 杨绍斌表示,从实验的结果看,暴露在空气中的食物很容易被空气中多种多样的微生物污染,细菌会首先进入食品,再过一段时间,霉菌也会侵入。高蛋白的食物更有利于细菌的生长繁殖,半天的时间细菌可以增长几万倍,一天的时间更会出现很多霉菌。 (感谢科研小组成员吴大为、吕冬、孙蓬蓬、高雅、刘晓莹、李颖) 专家提醒 发霉的食物不能再吃,容易
3、致癌 “长霉菌就意味着食物已经腐烂,不能再吃了!”杨绍斌说,食物本身是在不断发生化学变化的,由于食物中含有各种酶,在酶的作用下慢慢腐烂,就如同人慢慢老去一样!一些肉类食品中含有的脂酶,就能将脂肪分解为甘油和脂肪酸,使食物发黄和变臭。20currencydeposit,weprescribeapassonaregularbasis,qilucardaccountonaregularbasis),certificatebondsandsavingsbonds(electronic);3.notdrawnon
4、abanksavingscertificate,certificatebondsapplyformortgageloans,acceptingonlythelender 除了食物本身的作用,食物还会与外界的环境发生各种物理和化学作用。引起食物腐烂的最主要外部因素就是细菌、霉菌等,它们都属于微生物,食物是微生物生存的最好“温床”。它们在食物上吸收营养,繁殖生存,在破坏食物营养价值的同时还产生许多代谢物。食物上的霉斑就是它们的后代及代谢产物,其中很多代谢物是对人体有害的,有可能引起食物中毒甚至致癌。吃了霉变
5、的食物不仅影响身体健康,还有可能危及生命! 至于食物里产生的霉菌都包括哪些种类,是否有毒素,还需要具体情况具体分析。 新闻链接 如何远离霉菌 现象 春节越来越近,不少人都会提前把猪蹄等酱好,等着过年的时候吃,有人甚至从过小年起,就开始准备部分年夜饭了。 在春节期间,由于各家饭菜都准备得比较多,常常会出现一天做的饭菜之后要反复吃好几天的情况。不少人在将一部分饭菜放入冰箱冷藏后,会将剩余的饭菜常温放置。 点评: 这样的习惯非常不好,饭菜在常温下放置或长时间冷藏,都会导致食物发生霉变。 专家支
6、招: 杨绍斌说,如果做的菜吃不了,应该事先分出来晾凉,然后用保鲜膜包好放入冰箱储存。而且,在下一次食用前,一定要热透。 现象 开封后的牛奶如果保存在污染严重的环境下,或者开口长时间放置、放在高温下等,都会造成牛奶快速腐烂。 专家支招: 对于喝剩的牛奶,瓶装或者盒装的,应该盖好后再放入冰箱;袋装的,要把包装的开口弯折三次,用小夹子或者曲别针夹好,再竖着放入冰箱内保存。冰箱里也存在大量细菌,而牛奶特别容易感染细菌、吸附异味,特别是牛奶包装的开口处,最容易被感染。20currencydeposit,w
7、eprescribeapassonaregularbasis,qilucardaccountonaregularbasis),certificatebondsandsavingsbonds(electronic);3.notdrawnonabanksavingscertificate,certificatebondsapplyformortgageloans,acceptingonlythelender 在下次喝牛奶的时候,将第一折用干净的剪刀剪掉,再倒出牛奶,可以有效避免牛奶被包装开口处的细菌污染。在
8、喝的时候也要注意观察有无异味、有无明显杂质,否则容易造成腹泻和细菌感染。 现象 霉菌在我们的生活中无处不在,它们比较青睐于温暖潮湿的环境,潮湿的墙壁等处也容易滋生霉菌,如:浴室、卫生间、橱柜、水池附近等。 分析: 霉菌有着极强的繁殖能力,一有合适的环境就会大量的繁殖,大量霉菌能够引发过敏性鼻炎、支气管哮喘等。 霉菌生长繁殖主要的条件之一是必须保持一定的水分;大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25℃~30℃,在0℃以下或30
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