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柠檬用热水还是冷水泡.doc

柠檬用热水还是冷水泡.doc

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时间：2020-03-08

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1、泡柠檬的水太凉，分子热运动慢，淡淡的香味出不来。但如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等等，会导致口感变差。至于水温会不会是Vc失活，这倒是不用太担心，由于柠檬酸的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，故柠檬可以用温水来泡。而且泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适（此文档部分内容来源于网络，如有侵权请告知删除，文档可自行编辑修改内容，供参考，感谢您的支持）精品文档，供参考！

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