对脂肪摄入建议_学习_2005年美国膳食指南_认识

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1、中国临床营养杂志:;<=>?>@ABC=DEAF:E<=<:DE=BGC

2、。《#""%美国膳食指南》报道，几乎$!I的减少饱和脂肪、反式脂肪和胆固醇的摄取为美国成年人是肥胖者。大量摄入饱和脂肪、反式脂了减少血低密度脂蛋白胆固醇增加的危险P大多数美肪和胆固醇可增加不健康血脂水平的发生率，最终国人需要减少饱和脂肪和反式脂肪的摄取，而且许可能导致冠心病发病率的升高。摄入大量脂肪H大多人需要减少饮食中胆固醇的摄取。由于男性容易于I%L的卡路里J通常会增加饱和脂肪的摄取并使从饮食中摄取更多的胆固醇，因此这个建议对他们避免消耗过度卡路里更困难。摄入脂肪量和油脂量尤其重要。对美国大众的饮食研究显示，饱和脂肪较低H低于#"L的卡路里J则会增加维生素>和必的过量摄取

3、超过反式脂肪和胆固醇的过量摄取。所需脂肪酸摄入不足的危险，并可能导致高密度脂蛋以，美国人应当减少饱和脂肪的摄取。不过，所有白、血胆固醇和甘油三酯的不利变化。这I种物质的摄取均应减少至推荐的标准。表$列脂肪推荐摄入量脂肪提供能量和主要的脂肪举了为达到一定水平的卡路里P应如何选择饱和脂酸，是吸收脂溶性维生素D、M、>和N及胡萝卜素肪的食物最高量而达到摄取少于$"L总卡路里的饱的载体。脂肪可参与膜屏障的建立，并在多种生理功和脂肪。此表应与标签阅读指南结合使用。表#列能中扮演重要的调节角色。饮食脂肪存在于植物和动举了一些普通食物中不同形式的饱和脂肪含量。表物中。脂肪的推荐摄取总量成人

4、为#"LOI%L卡路里I列举了美国饮食中饱和脂肪的主要来源，以递减之间。#OI岁儿童为I"LOI%L的卡路里，而&O$’岁次序列出。选择的饮食能满足亚麻酸和!!亚麻酸的的儿童和青少年为#%LOI%L的卡路里。美国人的脂推荐量，而仅提供极低量的饱和脂肪酸。表$保持饱和脂肪低于总摄取热量$"L的最高每日饱和脂肪摄取量Q总摄取热量饱和脂肪摄入的限量总摄取热量饱和脂肪摄入的限量$(""卡路里!$’R#%""卡路里QQ!#%R#"""卡路里QQ!#"R#’""卡路里!I$R##""卡路里!#&RQ对特定的卡路里水平来说，要保持饱和脂肪最高摄取量低于热量摄取得的$"L。#"""卡路里水平

5、要和食品标签所标明的一致。这个表格应与标签阅读指南结合使用；QQ食品标签的营养素表上的每日摄入值百分比是以#"""卡路里水平的饮食为基础。和营养素表一样，#"""和#%""卡路里水平的值差别接近%R。!通信作者上海师范大学英语系学生，电话："#$!%&$’"(’#，电子邮件)*+,-./0123.4+56789.+!"#$%&’%("$%)%%$!%中国临床营养杂志表!常见食物中饱和脂肪和含有热量的区别5表"美国人饮食中饱和脂肪摄入占各种食物的百分比（平均摄入量&,’,:）5食物类别剂量饱和脂肪含量热量干酪占摄入的总饱和食物种类一般切达干酪&)’+:%’*:!!#卡路里脂肪百

6、分比.(/低脂切达干酪&)’+:!’&:#"卡路里干酪!+’!牛肉牛肉!!’;一般牛肉（&,(脂肪）)#’":（熟的）%’!:&+%卡路里奶类55;’)超瘦牛肉（,(脂肪）)#’":（熟的）&’%:!#)卡路里油#’"牛奶冰激淋!冰冻果子露!冷冻酸奶#’;全脂牛奶（+’&#(）!杯#’%:!#%卡路里蛋糕!饼干!速食面包!油炸圈饼#’;低脂牛奶（!(）!杯!’,:!*&卡路里黄油#’%面包其他脂肪555#’#羊角面包（678）!中量%’%:&+!卡路里色拉调料!蛋黄酱+’;百吉饼燕麦麸（#9）!中量*’&:&&;卡路里家禽+’%冷冻甜品人造黄油+’&一般冷饮!!&杯#’":!

7、#,卡路里香肠+’!低脂冷冻酸奶!!&杯&’*:!!*卡路里土豆片!玉米片!爆米花&’"餐桌调料发酵面包&’%黄油!汤匙&’#:+#卡路里蛋&’+不含反式脂肪的人造黄油!汤匙*’;:&,卡路里5来源：?3@@32A<->BC1D