2015版《美国居民膳食指南》取消胆固醇摄入上限之如医修订版

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1、2015版《美国居民膳食指南》取消胆固醇摄入上限之如医修订版《中国居民民膳食指南》中经典的三字经：“民以食，为之天；食以养，为之先。饮和食，学匪浅；最权威，看指南。昔内经，称经典；论食饮，有妙言。五谷者，宜为养；若失豆，则不良。五畜者，适为宜；如过量，害匪浅。。。。。。”在美国，政府也每隔五年都会发布新版本的《美国居民膳食指南》，它是每个人如何吃饭的一本“参考书”，此等权威也算得上每个家庭和营养学家们的好帮手。其目的就是要提升全民健康水平以及指导公民如何健康饮食，均衡营养。同时也指导食品公司在产品包装上需要提供必要的营养信息或建

2、议。据《华盛顿邮报》报道，2015年版的膳食指南将去除胆固醇摄入量限制的标准建议！在美国膳食指南咨询委员会（DGAC）新发布的健康饮食报告中指出：多吃蔬果、粗粮、豆类、坚果、低脂或脱脂奶制品、海产品、也包括低热量的动物性食物。少吃红肉、加工肉类、糖和细粮并建议日常适量喝咖啡。要知道，自1977版以来该指南中的六项核心要点之一就是控制每日胆固醇摄入量少于300毫克，目前的证据显示膳食胆固醇和心脏病之间没有明确相关性，所以此次则认为食物摄入胆固醇将去除其摄入限制。该报告有两大颠覆性的变化：关注食物选择的可持续性、不再限制膳食中胆固醇

3、的摄入量。对此，有教授指出，高胆固醇血症与冠心病发病密切相关证据确凿，而饮食中胆固醇的摄入会对循环中胆固醇水平产生很大的影响。“虽然该指南制定者认为过量胆固醇摄入是有害的，但是由于缺乏研究证据支持300mg/日这一上限，因而取消这一建议。由此看来，不能将此举误解为过多摄入胆固醇无害。”“如果您不喜欢吃降脂药，那就不要过多吃高胆固醇食物。”【高胆固醇食物】包括动物脑，蛋黄，鹌鹑蛋（每100g食物中胆固醇含量超过1000mg）。鸡蛋、鱼籽、鱿鱼、墨鱼、动物肝肾肥肠等内脏胆固醇含量均较高（超过100mg，其中100g鸡蛋中胆固醇含量约

4、600~700mg）。多吃素食少吃肉很多青少年都是“肉食主义”严重患者，这让家长十分担心，每次蔬菜都变幻着花样连哄带骗式的逼着孩子吃。事实上应该多吃蔬菜、全谷食物、豆类、坚果和植物种子。与目前美国多肉食的饮食结构相比，以素食为主的饮食“更有益健康，也更加环保”。当然，报告没有阻止人们吃肉，但建议人们少吃红肉和加工类肉食以及精制谷物，少喝饮料。许多中老年人都很关注养生资讯，盲目的不吃肉也是不合理的。虽然如果搭配合理，素食也可以满足人们的营养需要。但素食搭配不好，容易出现一些营养素的缺乏，如铁、锌等。还需要注意含优质蛋白质食物的摄入

5、，如豆制品。加工类肉食中脂肪，特别是饱和脂肪的含量偏高。消费者在选择预包装食品时，应注意阅读包装上的营养标签，理性、科学选择。支持适量喝咖啡很多人热衷于喝咖啡，一天不喝就无精打采，更有甚者不喝咖啡睡不着。适量喝咖啡不仅没问题，甚至有益健康。有充分证据表明，每天喝3~5杯咖啡（含400mg咖啡因）是健康饮食的一部分，它加速肌肤的新陈代谢，淡化很眼圈，防抑郁，防紫外线伤害，甚至可以降低患2型糖尿病和心脏病风险。专家组同时提出忠告，不要在咖啡中加入奶油和糖，不要购买大杯能量饮料，建议孕妇每天喝咖啡不要超过2杯。整体来说，我国居民对咖啡

6、的平均消费量还不高，只有少数人群的消费较高。在遵循以上指导的基础上，建议经常喝咖啡的人，喝咖啡时少加糖。不得不提的是，这份报告中提的咖啡不包括添加糖、乳脂或牛奶的咖啡。每日吃糖不超过12茶匙不少人应该都有喝可乐的习惯，可乐含糖量极高，少饮为宜。报告也特别指出，每天摄入的热量中，来自添加糖的热量不应超过10%，这个量相当于12茶匙糖。然而，目前美国人均每天摄入22~30茶匙糖，果汁和高糖饮料是主要来源。因此，减少糖摄入首先要从限制含糖饮料做起，水是最佳饮品。控盐门槛降低2010版美国膳食指南建议心脏病高风险人群每天摄入钠不应超过1

7、500毫克(大约是3.8克盐)。新报告认为，每天吃钠控制在2300毫克（相当于6克盐）对一些人群仍然有帮助。鉴于美国人目前平均每天吃钠超过3400毫克的事实，美国膳食指南咨询委员会建议，如果控盐目标难以实现，大众至少每天应该少吃1000毫克钠。《中国居民膳食指南》建议盐的摄入不应该超过6克。但不应限制在1500毫克以下，即使高血压、糖尿病或慢性肾脏病患者也如此。目前，我国居民食盐的摄入接近11000毫克，这些盐的来源中，烹调过程中加的盐占第一位（70.0%左右），来自加工食品的盐占30%。建议大家使用限盐罐和限盐勺，对每天的食盐

8、进行总量控制。习惯过咸味食物者，为满足口感的需要，可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味。据悉，这份长达570页的报告将提交到美国健康、人类服务和农业部门，以供2010版《美国居民膳食指南》修订参考，目前2015的最终版将于本年秋季才推出，还不能说是最终定稿。