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1、西北大学学报(哲学社会科学版)2006年11月,第36卷第6期,Nov.,2006,Vol.36,No.6JournalofNorthwestUniversity(PhilosophyandSocialSciencesEdition)论中国茶文化的形成与发展姜天喜(西北大学外国语学院,陕西西安710069)摘要:翻开中华民族辉煌的茶文化史,可以清楚地看到不同历史时期茶俗的运行轨迹。中国茶文化的形成,出自唐代,源自唐代。宋元明清时期,在继承传统的基础上,它又得到了深入的发展,相继出现了煎茶、点茶、斗茶、泡茶等不同特点
2、、风格各异的饮茶习俗。总之,随着社会的进步、文明的发展,中国茶文化也在不断地提高与发展。关键词:中国茶文化;饮茶习俗;陆羽中图分类号:G09文献标识码:A文章编号:100022731(2006)0620030203陆羽在其《茶经》里指出:“茶者,南方之嘉木氏闻见记》里的记述,都已清楚地表明茶叶已成为也。一尺二尺,乃至数十尺。其巴山、峡川有两人合一种普遍受人欢迎的饮料。这些记载有力地证明了[1]抱者,伐而掇之。”其意是说茶树是我国南方一种我国是世界上最早发现茶树和利用茶叶的国家。翻优良树木。树高一尺、二尺,乃至数十尺
3、。在巴山、开中华民族辉煌的茶文化史,还可以清楚地看到不峡川一带有干粗达两人合抱的大树,伐到后方能采同历史时期我国茶俗的运行轨迹。进入唐代以后,叶。据赵贞信《封氏闻见记校注》所载:“茶早采者茶道大兴,饮茶渐成风气,深入社会各个阶层。中国为茶,晚采者为茗。本草云:‘止渴,令人不眠。’南茶文化的形成,正是出自唐代,源自唐代。与此同人好饮之,北人初不多饮。开元中,泰山灵严寺有降时,早在隋唐时期,我国的茶文化就已远渡重洋,传魔师大兴禅教,学禅,务于不寝,又不夕食,皆许其饮入日本,对日本茶道的形成与发展产生了深远的影响。如今茶
4、道在日本非常普及,已融入了日本人的茶。人自怀挟,到处煮饮,从此转相仿效,遂成风俗。日常生活,人们将学习茶道和开展茶道活动作为一自邹、齐、沧、棣,渐至京邑,城市多开店铺煎茶卖之,种对艺术的高雅追求,尤其是许多年轻女性都潜心不问道俗,投钱取饮。其茶自江、淮而来,舟车相继,[2]学习茶道技艺,修身养性,以使自己的家庭生活和精所在山积,色额甚多。”又云:“楚人陆鸿渐(陆羽)神生活过得美满而富有情趣。为茶论,说茶之功效并煎茶炙茶之法,造茶具二十四事,以都统笼贮之。远近倾慕,好事者家藏一副。有一常伯熊者,又因鸿渐之论广润色之,
5、于是茶道大行,[2]综上所述,毫无疑问,茶起源于中国。虽然神农王公朝士无不饮者。”茶起源于中国,早已被中外氏最早发现并利用茶只是传说,但中国茶文化的形专家学者所公认。我国史料还记载,早在西汉时期,成源于我国唐代却是不争的事实。唐朝是我国封建四川一带饮茶、种茶便很普遍,茶已成为当时的一种社会中期极为鼎盛的时代,其时国家空前统一,交通重要商品。到了唐朝,饮茶已盛行全国。陆羽在发达,结束了之前分裂割据的局面,加强了南方与北《茶经》里所列的一些重要的产茶地区和封演在《封收稿日期:2006202227基金项目:西北大学科研基
6、金资助项目(03NW40)。作者简介:姜天喜(19522),男,陕西大荔人,西北大学外国语学院副教授,主要从事日本语、日本社会文化的教学与研究。30方、边疆与内地的联系,使南北方之间经常性的经济方法程序化了,并辅以美学思想,从而形成优美的意文化交流成为可能。这样的社会条件也为饮茶的进境和韵律,将饮茶上升到艺术的高度。一步普及和茶文化的继续发展奠定了基础。六朝以二后,饮茶之风已经在南方兴起,社会上饮茶的人逐渐增多。进入唐朝以后,饮茶风尚很快从产茶的南方中国茶史上历来就有“茶兴于唐,盛于宋”的说扩展到不产茶的北方以及西
7、北边远地区。中国具有法。宋代制茶工艺有了新的突破,福建建安北苑出4000多年饮茶的历史,迄至唐代才有真正的大发产的龙凤茶名冠天下。这种模压成龙形或凤形的专展,确切地说,是在唐中期以后,茶事活动才达到空用贡茶又称“龙团凤饼”。贡茶的发展与宫廷中的前规模。唐人陆羽在其《茶经》中指出:“茶之为饮,嗜茶风气是分不开的。宋徽宗赵佶甚至御笔亲书了[1]发乎神农氏,闻于鲁周公,盛于国朝。”“国朝”即一部《大观茶论》,流传后世。与宫廷饮茶相适应的指唐朝。《茶经》成书于唐德宗建中元年,即公元是当时市民的饮茶之风,宋代饮茶已在社会各个
8、阶780年,属唐朝中期。茶兴盛于唐朝中期这一说法层中普及。在宋代,茶不仅成为人们日常生活中不已为世人所接受。可或缺的物品,是“开门七件事”之一,而且饮茶的自唐开元年间起,唐人上自天子,下至黎民百风俗深入到民间生活的各个方面。当时,开封、临安姓,几乎所有人都不同程度地饮茶。值得一提的是,两都茶肆、茶坊林立,客来敬茶的礼俗也已广为流当时的文人亦与茶结缘甚深。当时
