美国联邦法典 肉类检验法（中文版）

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1、美国联邦法典肉类检验法第301部分—定义§301.1术语§301.2定义法案。联邦肉类检验法（修正案）（34Stat.1260，修正案，81Stat.584，84Stat.438，92Stat.1069，21U.S.C，sec.601etseq.）行政官。指食品安全检验局的行政官，或其他已经或即将被授权代替行使其任务的农业部官员或雇员。掺杂。指各类胴体、胴体的部分、肉或肉食品有下列一种或多种情况的即为掺杂：（1）如果有或含有任何对健康有害的有毒有害物质；但如果该有毒有害物质不是人为添加进去的，并且其含量本身还不足以对健康造成危害，则按本条

2、款的定义不认为是掺杂；（2）（i）如果有或含有（出于管理方面考虑而在活动物中添加任何物质）任何添加的有毒有害物质，（不限一种）：（A）初级农业产品中的杀虫剂；（B）食品添加剂；或（C）色素添加剂。经行政官判断，这种添加剂将导致产品不适合人类食用；（ii）在初级农业产品的整体或部分中所含的杀虫剂，按联邦食品、药品和化妆品法第408节的规定认为是不安全的;（iii）产品中含有的任何食品添加剂，按联邦食品、药品和化妆品法第409节的规定认为是不安全的;（iv）产品中含有的任何色素添加剂，按联邦食品、药品和化妆品法第706节的规定认为是不安全的。

3、如果一个产品按本节的条款（aa）（2）（ii）、（iii）或（iv）的规定不属于掺杂，但在这类产品中所使用的杀虫剂或色素添加剂，按本子章的规定是禁止在官方注册厂中使用的，则这类产品仍应视为掺杂；（3）如果产品全部或部分存在污秽、腐败或腐烂的物质，或因其他原因不符合条件、不健康、不卫生或不适合人类食用；（4）如果在不卫生的条件下加工、包装或保存时，产品本身可能已被污物污染，又或产品本身可能已对健康有害了；（5）如果产品全部或部分来自于非因屠宰而死亡的动物；（6）如果包装容器的全部或部分材料是采用有毒有害物质做成，这些有毒有害物质将导致容器中

4、的产品对健康产生危害；（7）该产品人为经过辐照。除非这种辐照与法规的要求一致，或根据联邦食品、药品和化妆品法中第409节的规定属于可以不予追究的行为；（8）如果将有价值的成份全部或部分去除或抽出；或其中的任何一种物质已被全部或部分取代；或蓄意掩盖产品受损或品质低劣的情况；或为了增大产品体积或重量而不惜添加或混杂或混装进其他不相关的物质；或降低产品的质量，或使产品的外表更佳或夸大产品的价值；或（9）在人造奶油中使用动物脂肪，或使用任何一种全部或部分由污秽、腐烂、变质的物质组成的原材料，或用其他方法掺杂。麻醉。处于失去知觉或感觉的状态。动物食

5、品。作为狗、猫或其它动物的食物的产品，这一产品全部或部分来自于任何一种家畜的胴体、胴体部分或胴体产品，这里所说的动物食品不包括：（1）加工好的干的动物食品，或（2）用加工过的家畜副产品（如肉粉、肉骨粉、血粉和饲料级动物脂肪）生产的畜禽饲料。282动物食品生产商。任何从事生产或加工动物食品的人。区域。一个区域监督员监督的一个或一个以上的巡回范围。区域监督员。负责一个区域的官员。人工色素。是指通过人工合成或其他类似方式制成的染料或色素，或者是通过提取植物或其他物质而获得的天然染料或天然色素。人工调味料。指通过合成或其它类似方法加工而成的任何含

6、有风味或芳香的物质。生物残留。由于治疗或将家畜暴露于杀虫药、有机或无机化合物、荷尔蒙、类荷尔蒙物质、助长剂、抗生素、驱虫药、镇定剂或其他治疗性、预防性药物之中，从而使屠宰时的畜体内或屠宰后的组织中残留的一些物质，包括代谢物。可供人类食用。这一术语适用于任何家畜的胴体、胴体部分或胴体产品，除非按本子章314.3、314.10、325.11和325.13中的相关规定进行变性或经其他方式确定不能作为人类食品使用，或该产品本身就不适于人类食用，例如，自然状态下的蹄或角。击昏装置(Captivebolt)。指启动时会弹出一定距离的栓用于击昏动物的装

7、置。二氧化碳。化学分子式为CO2的气体。二氧化碳浓度。二氧化碳与空气之间的比例。胴体。被屠宰家畜的所有部分，包括内脏。化学防腐剂。指任何添加到肉类或肉食制品中用于防止腐烂变质的物质，但不包括常用的盐、糖、醋、调料、从香料中提取的油或通过烟薰而加入到肉类或肉类食品产品中的物质。只在本子章的特定条款中使用的其它定义，也一并列出如下：巡回范围。指巡回监督员监督下的一个或一个以上的官方注册厂。巡回监督员。指巡回范围内的监督员。贸易。指在各州、各地区或哥伦比亚特区以及其他任何地方之间所进行的贸易，或在无立法机构地区内部、哥伦比亚特区内部所进行的贸易

8、。意识。指大脑对感官感觉到的印象所做的反应。分割。指任何对胴体或胴体的一部分进行分割的行为，但为去掉胴体表面污染物而对胴体或其部分进行的修整则不属分割。死家畜。非因屠宰而死亡的家畜的尸体。部。