类胡萝卜素的分析测定

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1、第卷第期青岛化工学院学报年月一一一文章编号类胡萝卜素的分析测定‘,“黄健刘建国青岛教育,山东青岛学院生化系中,山东青岛国科学院海洋研究所生物技术研究发展中心、以及积累研究资料和相关文献,摘要结合在类胡萝卜素领域十余年的工作经验简要,比阐述了广泛分布在生物体中的类胡萝素的墓本结构较全面地综述了种类众多的类,、胡萝素光化学特性和紫外可见光吸收光谱的基本特点并讨论了有机溶剂分子和亚分子,。结构的变化对上述基本特点的影响介绍了分析类胡萝卜素含量的方法和计算公式关键词类胡萝卜素光学特性光吸收光谱分析浏定中图分类号文献标识码万,一,,,,,,魂,,一,,,,类

2、胡萝卜素是广泛分布在生物中的一大类色构的类胡萝卜素有种之多如常常提到的虾,,、、、一、一、、素具有多种生物功能从植物的光能捕获口卜琳青素角黄素胡萝卜素俘胡萝卜素叶黄素、、、、光氧化反应的消除生物的趋光活动和视觉过程多甲藻素八氢番茄红素玉米黄质等都是类胡萝、、。,〔一〕到细胞内单线态氧的碎灭疾病发生的延缓以及卜素如果包括异构体在内类胡萝卜素的家,,动植物的斑斓体色和性选择等都有类胡萝卜素参族数量则更加庞大单就份胡萝卜素而言分子‘一〕。,二与式为在结构上含个共扼双键组成的大,,由世界范围内每天约有一篇关于类胡萝卜键理论上有种异构体于甲基的存在和阻素方面

3、的研究文章间世。到目前为止已经确定结碍作用,仅余个不受阻碍的双键,其异构体有收稿期一一基金项目国家自然科学基金资助项目作,,者简介黄健一女讲师青岛化工学院学报第卷,一、一,余种异构体如全反式胡萝卜素顺式俘面对如此众多类的胡萝卜素如何有效测定、一一、一,胡萝卜素顺式胡萝卜素顺式卜胡萝卜问题一直困扰实验技术人员和研究工作者本文、、,’,一素顺式卜胡萝卜素双顺式卜胡萝卜对类胡萝卜素的光化学特性予以述之目的探讨、,一。、、。素’双顺式胡萝卜素等见图简单快速有效地分析和分析测定方法一甘刀旧一农又一一田旧一一田一一田旧,一一。,,一一。田旧一图日胡萝卜紊的几种

4、常见异构体谊一廿‘岌幻比一田旧类胡萝卜素的光吸收主要取决于分子内的吸类胡萝卜素的光化学特点,光色素基团结构上的其它差异对光吸收的影响类胡萝卜素的基本结构相对较小。类胡萝卜素分子中的主要吸光色素基类胡萝卜素是由个异戊二烯基本单位图团为系列共扼双键构成的多烯结构。最大吸收峰,,组合成的多烯链通过共扼双键构成的一类化与共扼双键数有直接的关系通常可以按下列公合物或其氧化衍生物。可以认为,所有的类胡萝式进行估算,卜素是由番茄红素见图通过系列又,,酶促反应过程形成的主要的生物化学反应包括这里指共扼双键的数量每增加一个共扼、、、、,。加氢反应去氢反应环化反应加氧

5、反应双键漂双键瓜增大向红外方向漂移如果、、。,二移甲基位移链延长或链缩短等图增加的双键位置在环上只向红外方向漂移类胡萝卜素的光学特性。类胡萝卜素具有光吸收特性。一般来讲,典型一的类胡萝卜素紫外可见光吸收图谱有个吸收,工、、皿,峰分别是峰图顺式胡萝卜素异构体在周,常称为顺围还有一个特殊吸收峰、、。式吸收峰图以区别上面讲的峰上述声各峰的位置和相对峰高都与类胡萝卜素的分子结丫作构有关,是其分子结构特征。同时各吸收峰的相对峰高比率也能反映类胡萝卜素的结构和纯度。因图类胡萝卜案的荃本结构,一此紫外可见光吸收图谱也是鉴定类胡萝卜素种语刀枉找滋类的重要依据之一。

6、第期黄健等类胡萝卜素的分析测定共扼键中加入碳酞基对光学特性的影响有二种在多烯链上增加的第一个碳酞基使标向红一﹁,﹄心。趁外方向漂移约而增加在环上的每个碳酞‘,土丁狂,皿一,︷丁基和其它增加在多烯链上的每个碳酞基只使标二向红外方向漂移。通常多烯链的吸收,光谱有个典型峰碳酞基的加入在降低类胡萝来邹岑,,卜素的基本结构同时也降低了峰的形状使吸收峰变的更钝圆和对称。二环氧基团使久,降低或向紫外漂移。其它基团对类胡萝卜素吸收峰的影响相对较少。个碳的末端结构可以形成种结构类型波长,、。。非环化的平型环化的俘型和最常见的型非环图胡萝卜素的紫外一可见吸收光谱,,导

7、致发色团增迫兀八产一往切田旧化的平型在空间阻碍作用上最小仆姗,长导致向红外方向漂移而日型的空间阻碍作用,几二,。增大了因此使变低导致向紫外方向漂移,型就末端双键和尽型相比较发生了移位因此该,久双键与发色基团的共扼双键不再相连导致向自紫外方向漂移。值得指出,亚分子异构体结构米邻彭的差异也影响类胡萝卜素的光,吸收特性通常异,二。构体增加了顺式双键而向紫外方向漂移表示类胡萝卜素常见结构变化对最大吸收峰的影‘。〕响有机溶剂对类胡萝卜素光吸收也产生影响,,波长二类胡萝卜素溶解在不同的有机溶剂中个主要。图顺式月一胡萝卜素的紫外一可见光吸收图谱吸收峰可发生一定程

8、度漂移类胡萝卜素在几种一氏北主要有机溶剂中吸收峰分散在众多文献报道垅日。〕中卜表亚基对类胡萝卜紊主要吸收峰的影响亚基位置亚