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《饮茶考古谈茶具》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、饮茶考古谈茶具河北邢台刘顺超茶文化在中国有悠久的历史。茶在古代有许多不同的名称,如:茗、荼、荼茗、葭、萌等。一般认为,茶字在唐以前的文献记载中还未出现过,是唐代人把古荼字减去一笔而成茶字。荼是茶的古体字,茶是从荼字分化出来的。陆羽!茶经∀中说茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公##盛于国朝,两都并荆渝间,以为比屋之饮。比屋之饮,也就是家家户户都饮茶的意思,可见唐长安等地饮茶已成为普遍现象。茶,最早始于药用,!神农本草经∀有神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之之说。三国时代的医学家华佗!食论∀中提出了苦荼久食,益意思,是茶药理功效
2、的第一次记述。据!晏子春秋∀记载:春秋时期(公元前547-公元前490年)食脱粟之饭,灸三弋五卵,茗荼而已。表明茶已作为菜肴汤料,供人食用。西汉已有烹荼尽具,武阳买荼的记载,!三国志∀述吴国君主孙皓有密赐荼以代酒,是以荼代酒最早的记载。茶饮在隋开始得到普及,据说隋文帝患病,遇俗人告以烹茗草服之,果然见效。于是人们竞相采之,并逐渐由药用演变成日常饮用品。茶不仅其味清香,而且能消暑解毒,理气顺食,提神助思,饮用茶逐渐成为时尚。饮茶离不开茶具,茶具与茶文化发展有着密不可分的缘源。茶具,古代亦称茶器或茗器。茶具一词最早在汉代已出现。据西汉辞赋家
3、王褒!憧约∀有烹荼尽具,酉甫已盖藏之说,这是我国最早提到茶具的一条史料。现代人所说的茶具。是指茶壶、茶杯之类的器具。而在古代茶具包括更大的范围。唐皮日休!茶具十咏∀中所列出的茶具种类有茶坞、茶人、茶笋、茶嬴、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。陆羽!茶经∀所述,广义的茶具涵盖贮茶、碾茶、灸茶、煮茶、调茶、饮茶等过程的器具共20余种。从茶具材料质地来看,我国出现过的种类有陶土、瓷器、铜器、锡器、金器、银器、玉器、玛瑙、漆器、景泰蓝等。现代则以陶质茶具、瓷质茶具为主,还有玻璃茶具、搪瓷茶具等。茶具一词在古代诗词里到处可见,唐陆龟蒙!零陵总记
4、∀:客至不限匝数,竟日执持茶器。白居易!睡后茶兴忆杨同州诗∀:此处置绳床,旁边洗茶器。皮日休!褚家林亭诗∀有萧疏桂影移茶具之语。北宋画家文同有惟携茶具赏幽绝的诗句,元王冕!吹箫出峡图诗∀有酒壶茶具船上头。明初吴中四杰之一的画家徐贲在邀友人品茗对饮时,乘兴写下茶器晚犹设,歌壶醒不敲的诗句。古代茶具的演变,与我国陶瓷业的发展密切相关。在新石器时代晚期,我国就有一种印纹硬陶,后来又有敷釉的釉陶。以釉陶做茶具,持续了一个相当长的历史阶段。从晋代开始,采用瓷茶具。到唐代时茶具有三大产地:浙江余姚的越窑,烧制青瓷茶具;河北内丘的邢窑烧制白瓷茶具;
5、湖南的长沙窑烧制釉下彩绘茶具。唐朝还出现了茶托,使茶具得以配套。宋代烧制的茶具有福建建安的黑瓷,浙江龙泉的青瓷,河南钧窑的玫瑰紫釉,河北定窑的白瓷。元代茶具最突出的成就是出现了江西景德镇的青花瓷,青花茶具不仅在国内盛行,还远销国外。早期的茶具多是一器多用,食具、酒具、茶具基本通用,没有明显的差异。两晋、南北朝时期,专门化的茶具从食器中逐渐分离出来。从考古发现中可知,在浙江上虞出土的一批东汉器物中有碗、壶、杯、茶盏、托具等,经专家鉴定是世界上最早的茶具,对研究古代茶具有重要价值。这批茶具中首先出现了带托盘的青釉茶盏。盏托又称茶船、茶拓子,为承托茶盏,
6、以防烫指之用。虽然此时的茶具种类不多,但为唐宋以后茶具的发展打下了基础。茶具中除上述盏与托外,还有一种我们常说的茶壶,是注水的容器。常见的鸡首汤瓶产生于三国末年161至两晋时期,鸡首汤瓶置鸡首,尖嘴无颈,腹部丰圆,全器宛如伏卧的鸡,鸡首已成为一种象征性的装饰,器型优美。到南朝时期,瓶形完全继承东晋的形制,形态从秀美向实用演变。隋代鸡首瓶,形象较前期生动,趋向写实。以越窑为多见,德清窑等瓷窑均有烧制,鸡首瓶的出现对唐宋以后壶的形制产生了深远的影响。壶在唐朝称注子,茶壶也叫茶注。有人说,茶兴于唐盛于宋,唐代的茶文化已发展到了兴盛时期,唐代的茶文
7、化东渡日本后,在日本形成了茶道。唐茶文化发展是与文人推崇饮茶是分不开的,文人的热情参与对茶文化的发展起到重要的推动作用。从诗歌中的茶诗我们可以看到这一点,如李白!答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶∀、白居易的!琴茶∀、皎然的!访陆处士羽∀等。这些茶诗的形式有古诗、律诗、绝句等,内容包括了名茶、茶人、煎茶、饮茶、茶具、采茶、制茶等各个方面。唐代茶具在中国茶具发展史上有重要地位,这与饮茶的传统及方式有相当大的关系。当时饮茶风尚极为盛行,在一定程度上促进了茶具的生产。茶具中的盏(陆羽在!茶经∀中称为碗),其器型较碗小,敞口浅腹,斜直壁,玉璧底,适于饮茶。由于盏制
8、作工艺精细,釉色莹润,故广受瞩目。最负盛名的当为越窑盏和邢窑盏,可代表当时南青北白两大窑系,二者均为当时的贡品。越窑盏和邢
