茶具、茶叶、茶道流程及饮茶礼仪.ppt

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1、茶具、茶叶、茶道流程及饮茶礼仪行政中心2015.02.28茶具茶具指泡饮茶叶的专门器具，包括壶，碗，杯，盘，托等。一套精致的茶具配合色，香，味三绝的名茶，可谓相得益彰。茶风兴盛，茶具品种越多，质地精美。广东潮州和汕头盛行工夫茶，工夫茶最讲究茶具。潮汕功夫茶所用的茶具最少需要十种。茶具介绍（以功夫茶茶具为例）福建德化产“祥龙黑金龙套装功夫茶具”为例祥龙压板排水式木茶盘撒尿娃娃变色玉佛冰裂主人杯茶具介绍（以功夫茶茶具为例）井字杯垫茶巾麻竹笔茶夹，杯叉茶具介绍（以功夫茶茶具为例）茶漏（斗）：放于壶口上导茶入壶，防止茶叶散落壶外。茶则：由茶罐

2、中取茶置入茶壶的用具。茶夹：将茶渣从壶中、杯中夹出；洗杯时可夹杯防手被烫。茶具介绍（以功夫茶茶具为例）茶匙：将茶叶由“茶则”拨入“茶壶”的器具。用以置茶、挖茶渣。茶针：用于通壶内网。茶具介绍（以功夫茶茶具为例）茶壶，小吉壶茶滤、茶滤托茶海（公道杯）盖碗闻香杯品茗杯茶具介绍（以功夫茶茶具为例）茶壶：潮人土语叫做“冲罐”，也有叫做“苏罐”的，因为它出自江苏的宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。选择茶壶，好坏标准有四字诀，曰：“小，浅，齐，老。”茶壶有二人罐，三人罐，四人罐等分别，以孟臣，铁画轩，秋圃，萼圃，小山，袁熙生等制造的最受珍视。壶的式

3、样很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形，柿形，菱形，鼓形，梅花形等等。一般多有鼓形的，取其端正浑厚故也。壶的色泽也有多种，朱砂，古铁栗色，紫泥，石黄，天青等等。但不管款式，色泽如何，最重要的是“壶宜小不宜大，宜浅不宜深”。因为大就不“工夫”了。茶具介绍（以功夫茶茶具为例）功夫茶具虽多，但茶人们却认为“四宝”是必具：1.孟臣冲罐（小紫砂陶壶）2.若深瓯（小薄瓷杯）端溪砚茶具介绍（以功夫茶茶具为例）功夫茶具虽多，但茶人们却认为“四宝”是必具：3.玉书畏（烧水陶壶）4.潮汕烘炉茶具介绍（以功夫茶茶具为例）茶洗：形如大碗，深浅色样很多，烹功

4、夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。茶具介绍（以功夫茶茶具为例）茶叶我国茶叶分绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶等六大类。茶叶我国茶叶分绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶等六大类。茶叶中国茶分类绿茶茶叶中国茶分类黄茶白茶茶叶中国茶分类青茶茶叶中国茶分类红茶茶叶中国茶分类黑茶茶道茶道，就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很

5、有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。茶道精神是茶文化的核心。好茶配好水，碱性水为泡茶之上品茶道流程茶道流程第一道净手和欣赏器具第二道烫杯温壶第三道马龙入宫第四道洗茶第五道冲泡第六道春风拂面第七道封壶第八道分杯第九道玉液回壶第十道分壶第十一道奉茶第十二道闻香第十三道品茗茶道流程有很多种，此处仅以13道茶道举例：茶道流程第一道：净手和欣赏器具也就是洗手，喝茶卫生很重要，先引茶人荷，请来宾赏茶，然后是赏具：品茶讲究用景瓷宜陶，景德镇的瓷器或宜兴的紫砂壶为上，这个都是为了喝茶前有个放松心情的准备。茶道流程第二道：烫

6、杯温壶就是把茶具都用开水冲洗一次，目的也是为了卫生清洁，同时给茶具预热，这样出来的茶的味道更香，将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，也有朋友说这叫洁具提温。茶道流程第二道：烫杯温壶茶道流程第三道：马龙入宫把茶叶放到器具里，也就是将茶叶放到茶壶里，名字叫的好听，程序简单，表演可以适当加入花式，更具有茶韵。茶道流程第四道：洗茶将沸水倒入壶中，让水和茶叶适当接触，然后又迅速倒出。目的是为了把茶叶表面的不清洁物质去掉，还有就是把没炒制好的茶叶过滤掉。茶道流程第五道：冲泡把沸水再次倒入壶中，倒水过程中壶嘴“点头”三次，别一次把壶倒满，茶

7、道的程序其实也只是好看而已。茶道流程第六道：春风拂面完全是表现技巧美观需求，水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿，把浮在上面的茶叶去掉，为的是只喝茶水不要让上面浮的茶叶到口中。茶道流程第七道：封壶盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气，用沸水遍浇壶身也是这个目的。茶道流程第八道：分杯准备喝茶开始的步骤，用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，方便加茶，但现在饮茶过程中，很少使用到闻香杯，多是将茶水直接倒在品茗杯中。茶道流程第九道：玉液回壶将壶中茶水倒入公道杯（公道杯上也可以放置过滤网，滤掉茶叶或碎末），使每个人都能品到色、香、味一致的茶。给

8、人精神上的享受和感官上的刺激。茶道流程第九道：玉液回壶将壶中茶水倒入公道杯（公道杯上也可以放置过滤网，滤掉茶叶或碎末），使每个人都能品到色、香、味一致的茶。给人精神上的享受和感官上的刺激。茶道流程第十道：分壶将公道杯中的