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1、rn,ou:aoeaJ茶叶lfT420(3)37~41199茶多酚(TP)对细菌的抑制作用王岳飞(浙江农业大学研究生310029)摘要现代最具权威的eBgrey“白杰)细菌分类系统将自然界中所有的细菌分为”类群,、而当今国内外研究表明茶多酚及其衍生物对其中与人类动植物致病有关的12个类群的近百,,种细菌均有优异的抗菌活性显示了茶多酚等的抗菌广谱性和强抑制能力一般茶多酚对细菌生长。。发育等的最低抑制浓度MCI仅为数百mgk/g本文在最后还概括了茶多酚抑菌作用的六个特点关键词茶多酚(T)P细菌抑菌作用最低抑制浓度(MI)C抑菌特点,。茶叶之所以成为健
2、康饮料与其内含丰自然界中所有细菌划分为19类群阁而国内富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸及维生素等对人外研究表明茶多酚对其中与人或动植物致病,体有效的成分有关而占茶叶干重20一30%密切相关的几个类群细菌有较显著的抑制作`,,:7的茶多酚尤起着主导作用近年来茶多酚及用这些类群包括(1)第类群革兰氏,医一;—8其衍生物的开发利用已引起国内外茶学阴性(G)好氧杆菌和球菌(2)第类群。药学及食品业等各方人士的极大关注一;研究G兼性厌氧细菌(3)第10类群,,一——L表一;表明茶多酚的主要组分为儿茶素有G球菌及球杆菌(4)第14类群革兰氏一、.一没食子儿茶素LE
3、GC)DL;—+-(没食子儿茶素阳性(G+)球菌(5)第15类群G或G.一、一一、.一LLLEC)DL2一,。—(DGC)表儿茶素(儿茶产芽胞杆菌和球菌等〔1.一、一-DLC)LL、(素(表儿茶素没食子酸酷(一茶多酚TP)对人及动物致病细菌的、L一-ECG)表没食子儿茶素没食子酸酷(L抑制。,EGCG)其重要衍生物茶黄素类包括茶黄素参照eBrgey细菌分类系统将TP等对,,Z、Z:(TF)茶黄素单没食子酸酷(TFATFB)人及动物致病细菌的抑制状况分述如下TF3)等〔’〕。.一和茶黄素双没食子酸醋(毫无疑1TP对G好氧杆菌和球菌的抑制(第,问茶多
4、酚是一类极有开发和利用价值的天7类群)。然保健品TP对这一类群中假单胞菌科细菌有较人及动物的许多疾病是由细菌感染引起广的抗菌谱。在医学微生物领域内,主要为假,。的茶多酚等对这些病原性菌的抑制作用已单胞菌属中的绿脓杆菌此菌为人类及动物,,、、为现代科学所证实这同时也论证了古医书重要致病菌近年该菌引起肺炎脑膜炎败“”。,中茶为万病之药的科学论断近年来人们血症等严重的急性感染日益增多该菌还是,也逐渐认识并利用茶多酚及其衍生物来抑制医院感染钓主要病菌之一另外该菌还是一。,某些细菌对植物的侵害种天然耐药菌一般药物较难防治其所引起re`。只y〕现代微生物学根
5、据eB分类系统将的疾病卜朱善瑾等5j[研究表明绿茶茶多:一一:一一收稿日期19940517修改稿收到日期19940620本文承蒙导师杨贤强先生指导、修改,特致谢意。2卷0,,3酚(TP抗绿脓杆菌能力是G中药)黄岑素的最强MIC为125一3250mg/kg仁1两个专利也;TP、GTP’l[〕`倍潘玲等的试验困证明TF(类黄分G别演示了等成分对弧菌的抑制日,酮、T(茶水提物均对)绿G脓E杆菌有强抑)本还进行了TP抗弧菌动物试验其结果显日本还发现TP(含量;对0该菌的示T9P%或)茶提取液在较低浓度下即可对动物制性,。,为00〕浙M江IC中医1学院m还
6、g/k在g多[体内弧菌表现出明显的抗菌和抗溶血活性年前用茶制剂来防治绿脓杆菌引起的疾病取并可显著抑制由弧菌毒素引起的仓鼠和白兔8。得成功[]细胞的形态变化及动物体内等渗体液的大量一-。研究L15一17J还表明茶和儿茶素对假单胞菌科中积累尽.3TP对G+包特氏菌属的百日咳杆菌有很好的预护作球菌的抑制(第14类群),3。用尤其是EGCG和TF作用为最强阁这一类群的主要菌科微球菌科和链球菌.、,一一2TP对G兼性厌氧细菌G球菌及球科为人体及一些动物的重要致病菌易引起杆菌的抑制8.10类群)食物中毒,且具有很强的耐药性〔2一a]。其中以(第(l)肠科菌科
7、和奈瑟氏球菌科金黄色葡萄球菌和各种链球菌为典型代表。研究表明TP等对肠科细菌的许多属细国内外研究发现TP等对各种葡萄球菌,.,:a菌有强抑制作用这些细菌主要包括埃希的生长发育有显著抑制能力抑菌效果与茶氏菌属的大肠杆菌;b.沙门氏菌属中的伤害多酚浓度呈正效应,M250soomg/IC为一,、;,,杆菌甲乙副伤害杆菌和肠炎杆菌。志贺kg并且指出ECG和EGCG等醋型儿茶素、、.、氏菌属的志贺氏福氏宋氏痢疾杆菌;d肠抑菌能力强于ECEGC等简单儿茶.、、。杆菌属的产;es[一,``,〕TP气杆菌变形杆菌属的普通变索卜研究还显示对金黄色葡萄.一,;a(奇
8、)异变形杆菌f耶尔辛氏菌属的鼠疫杆球菌产生的毒素也有强抑制性并且可防.菌;9止该菌〔20]。、欧文氏菌属和克雷氏菌属中某些菌对人体和动物
