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《香兰素对细菌抑制作用的研究_张智维》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、食品工业科技食品添加剂Vol.28,No.01,2007香兰素对细菌抑制作用的研究11,2,&张智维,周庆礼(1.陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西咸阳712081;2.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300222)细菌的抑制作用,得到其最小抑菌浓度,为开发研制摘要:用稀释平板法测定了香兰素对细菌的抑制作用。结果表明,香兰素对细菌有抑制作用,对大肠杆菌的最小抑菌浓新型天然食品防腐剂提供一条新的途径,同时也拓度(MIC)为0.235%,对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度宽了香兰素的开发利用空间,促进我国香兰素产业为0.294%,可开发研制为一种
2、新型天然食品防腐剂。关键词:香兰素,细菌,抑菌作用,稀释平板法的迅速发展。1材料与方法Abstract:Usingdilution-platemethod,theinhibitingeffecttothebacteriaofthevanillinwasdetermined.1.1材料与仪器Theconclusionsweremade:thevanillinhadtheinhibitingeffecttothebacteria,theMICwas菌种大肠杆菌(Escherichiacoli)、金黄色葡萄0.235%toEscherichiacoli,
3、theMICwas0.294%球菌(Staphylococcusaureaus);营养肉汤培养基牛toStaphylococcusaureaus,itcouldbeempolderedanddevelopedasanewtypeof肉膏5g,蛋白胨10g,NaCl5g,水1000mL,pH7.2～crudefoodpreservative.7.6;营养琼脂培养基牛肉膏5g,蛋白胨10g,NaClKeywords:vanillinMbacteriaMinhibitingeffectMdilution-platemethod5g,琼脂18g,水1000
4、mL,pH7.2～7.6;香兰素,牛肉膏,蛋白胨,琼脂,乙醇,氯化钠,纯净水等。中图分类号:TS202.3文献标识码:A文章编号:1002-0306(2007)01-0183-03PYX-DHS隔水式电热恒温培养箱,LS-C50L型立式压力蒸汽灭菌器,YJ型超静工作台,BCD-168型美菱冰箱,BS210S电子分析天平,722光栅分光光香兰素(Vanillin),又称香草醛、香草素等[1],化学度计,ZXC生物显微镜等。名称为3-甲氧基-4-羟基苯甲醛(3-methoxy-4-1.2实验方法hydroxybenzaldehyde),是世界上使用最广
5、泛的香料1.2.1培养基的制备按培养基的配方配制营养肉之一。它们通常是白色至微黄色针状晶体,具有浓烈汤和营养琼脂培养基,121℃灭菌备用。的香子兰特征香气及甜味感,深受人们的偏爱,广泛1.2.2菌种的活化与扩培在无菌条件下,将菌种应用于食品、饮料、烟草、洗涤化妆品、药品和日用化接种到斜面培养基上,37℃活化两次,再接种到适量学品中,它还是医药、农药和某些日用化学品的重要营养肉汤中,培养24h后备用。原料和中间体,还可作为植物生长促进剂和催熟剂、1.2.3菌悬液浓度的测定用稀释平板法测定菌悬食品中的抗氧化剂、润滑油消泡剂、电镀光亮剂、印液浓度。制线路
6、板生产导电剂和增产剂等应用于工农业生产1.2.4实验用菌悬液的制备根据1.2.3所测得菌悬的很多方面。近年来,国内外对香兰素已有许多研液浓度,采用10倍稀释法将原菌液稀释到107个/mL,究,主要是对其合成方法和检测方法的研究,而对其备用。抑菌作用的研究非常少。本实验就是研究香兰素对1.2.5香兰素溶液的制备分别称取一定量的香兰素,用30%乙醇溶液和无菌水分别配制成不同浓度收稿日期:2006-04-10&通讯联系人的香兰素溶液。作者简介:张智维(1967-),女,高级工程师,硕士研究生,研究方向:食品活性成分的分离提取。1.2.6抑菌实验基金项目:
7、国家自然科学基金项目(20576066)。1.2.6.1香兰素对大肠杆菌的抑菌实验用稀释平2007年第01期183食品工业科技食品添加剂!"#$%"$&%’($")%*+*,-*./**’0%’1234-板法测定。只平皿可同时测量*12个不同浓度的样品。!"#"$"#香兰素对金黄色葡萄球菌的抑菌实验用#",",/0值法和血球计数板法不适合于香兰素稀释平板法测定。抑菌作用的测试。原因是：用/0值法，在培养液中加!结果与讨论入低浓度香兰素溶液时，/0值明显低于对照样，说!%$明香兰素对微生物有抑菌作用，但当香兰素溶液浓度香兰素对细菌的抑制实验升高时，倒
8、入比色皿中香兰素析出无法测量；血球计大肠杆菌和金黄色葡萄球菌是革兰氏阴性菌和数板法具有直观、快捷方便和节省实验时间的特点，
