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时间：2019-06-01
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1、如何自制传统广式点心：萝卜糕萝卜糕传统的做法只用粘米粉，口感比较扎实，另外据说加一些澄粉会让萝卜糕颜色略微透亮，更有嚼劲。因为常做给家人吃，她喜欢放很多腊肠、腊肉和冬菇，配料十足，特别有满足感。萝卜1000克，粘米粉200克，澄粉50克，广式腊肠1根，广式腊肉100克，干虾米20克，瑶柱20克，冬菇100克，冰糖、胡椒粉、盐、葱少许。步骤1：食材预处理萝卜刨粗丝、腊肠腊肉切小粒，虾米用黄酒浸软泡发后切碎，瑶柱用水浸软泡发后沥干切碎，冬菇泡发切丁，泡发需要约2-3小时，泡发瑶柱和冬菇的水都要留用;步骤2：炒制食材接下来将锅加油烧热后，放腊肉
2、和腊肠爆炒，等脂肪部分变得透明后，加入沥干的瑶柱、虾米，炒至香味溢出;再加入冬菇碎炒匀，放适量冰糖、胡椒粉和盐拌匀，盛出待用;步骤3：混合食材锅洗干净后，放入萝卜丝、泡发瑶柱和冬菇的水，加入冰糖，翻炒，直至萝卜变透明，熄火;粘米粉和澄粉过2次筛，倒入泡发冬菇的水，搅成稀糊状;放入全部炒好的食材中，充分搅拌均匀，静置片刻，让萝卜汁水析出，使口味平衡;步骤4：蒸萝卜糕在盆中刷一层油，便于后续脱模。然后将萝卜糊放入盆中，隔水大火蒸约45-60分钟，萝卜糕就完成了;将蒸好的萝卜糕切成长方块，撒小葱粒食用，风味更佳。来源：美食台（foodvideo
3、）本文作者：饮食行业头条
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