植物多酚氧化酶研究综述

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1、ChineseAgriculturalScienceBulletinVol.23No.62007Junehttp://www.casb.org.cn·312·植物生理科学植物生理科学植物多酚氧化酶研究综述代丽11112,宫长荣,史霖,陈付军,巩培智（1河南农业大学农学院，河南郑州450002；2湖北襄樊市烟草公司，湖北襄樊441003）摘要:多酚氧化酶(PolyphenolOxidase简称PPO)是一类广泛分布于植物体中的一种铜结合酶。它是由核基因编码、多基因控制,在细胞质中合成,通过一定的方式转运至质体内而成为具酶活性的形式,对农产品品质形

2、成有重要影响。介绍了多酚氧化酶在植物体内的存在和定位、分子结构、生理功能及调控措施等方面近年来的研究成果。关键词:多酚氧化酶;分子结构;功能;调控措施中国分类号:Q945文献标识码:APolyphenolOxidaseinPlants11112DaiLi,GongChangrong,ShiLin,ChenFujun,GongPeizhi1(AgronomyCollegeofHenanAgriculturalUniversity,Zhengzhou450002;2XiangfanTobaccoCompanyofHubei,xiangfan4410

3、03)Abstract:Polyphenoloxidase(PPO)isaubiquitouscoppermetalloproteininmanyplants,PPOisencodedbymultiplenucleicgenes,synthesizedincytoplasm,transferredintoplastidsinsomeforms,andthentheybecomeofenzymeactivity.Itisbelievedtobetheprimaryfactorforthequalityofmanycrops.Inthisarti-

4、cle,theresearchadvancesonexistence,localization,molecularstructure,physiologicalfunction,expressionandregulationofPolyphenolOxidase.Keywords:Polyphenoloxidase,Molecularstructure,Physiologicalfunction;Regulation多酚氧化酶（PPO）是动物、植物、真菌体内普遍存胞和毛状体中，成熟叶片中的PPO主要积累在分化的在的一类铜结合酶。早在1883年Y

5、oghid就发现日本叶肉、韧皮部、毛状体中[3]。马铃薯芽、根的多酚氧化酶漆树树汁变硬可能与某种活性物质有关。1894年的活性最高，幼叶和成熟块茎中活性中等，成熟叶和茎Betrand首次研究了这种物质，发现它是一种酶蛋白。叶活性最低[4]。烟叶在苗期时PPO的活性较高，叶片进1937年Kubowitz在Warburg实验室中第1次分离出入旺盛生长期后PPO逐渐升高，在叶片定长时PPO多酚氧化酶[1,2]。随着研究的不断深入，对多酚氧化酶各达最大，进入成熟期后PPO活性开始下降，并且同一方面都有了更深一步的认识。笔者就多酚氧化酶的生生育期烟叶PP

6、O活性比较上部叶>中部叶>下部理作用、功能、定位分布做简要介绍。叶[5]。Kruger等研究了小麦籽粒发育和成熟过程中1多酚氧化酶的分布和定位PPO活性变化，指出在籽粒早期就有PPO存在，未成多酚氧化酶广泛存在于植物体的各种器官或组织熟籽粒的PPO主要存在于胚乳中，随籽粒的发育成中，如花器官、分生组织、叶片、块茎、根中，一般在幼嫩熟，籽粒中的双酚氧化酶活性很高，在成熟后降至很部位含量高，而成熟部位较少[2]。番茄的茎杆的韧皮低[6,7]。Thygesen等[8]报道，马铃薯匍匐茎、块茎、根和花部、叶片的表皮细胞、花蕾的分生组织、种子和果实中中P

7、PO活性高，而叶和茎中的低，在块茎发育过程中均有积累，在靠近顶端幼叶的PPO主要积累在表皮细块茎的PPO活性不断升高。基因水平同样证明，基金项目:国家烟草专卖局科技攻关项目（110200302007）。第一作者简介:代丽，1982年出生，女，山西长治人，硕士，主要从事烟草调制生理方面的研究。通信地址：450002河南农业大学2265信箱。E-mail：1009hot@sohu.com。通讯作者:宫长荣，男，1948年出生，河南荥阳人，河南农业大学教授，主要从事烟草教学和科研工作。E-mail：gongchr009@126.con。收稿日期:20

8、07-01-31，修回日期：2007-03-09。中国农学通报第23卷第6期2007年6月http://www.casb.org.cn植物生理科学·3