当前猪肉市场价格上涨的市场原因与对策

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1、万方数据‘福建论坛·人文社会科学版'加07年第8期当前猪肉市场价格上涨的市场原因与对策口白暴力梁泳梅摘要：猪由作为生活薷需品．特点之一是需求的价格弹性攉小。在市场机制的作用下．猪尚的市场需求和供给的特征决定了猪肉市场价格必然会产生周期性波动上稚，并最终导致价格总水平的上搬，影响经济稳定和人们的生活。这个由市场力量自发产生的问题，不能但靠市场来解决，苷须要引进政府的作用，对猪肉迭类生活必需品加强宏观管理，主要的对策是建立生活菇需品的储备剥度、却1定最高限价，并发挥固有商业系统的稳定市场功能。关键词：猪肉价

2、格；上涨；生活必需品；蛛网模型中囤分类号：P714文献标识码：A文章编号：167卜8402(2007)08—0024—05近期。全国多数省区市的猪肉价格出现了大幅度的上涨，有些城市的猪肉价格已经达到历史最高点。例如，北京的猪肉价格比去年翻倍，北京最大的农产品批发市场新发地，5月份的猪肉价格已经密集出现了14次上涨；5月25日，猪肉价格达到了17元／公斤的巅峰价位。nJ上海市的猪肉价格也已经刨了历史新高，5月的批发价已经高达每公斤16元，在部分农工商超市，五花肉价格每公斤单价是29．6元，带皮夹心肉每公斤

3、是25．6元，纯精肉每公斤单价是33元，肉丝、肉片、里脊肉每公斤单价是34元。阱广州、武汉、长沙、沈阳、郑州等地。猪肉价格也都达到了历史最高点。栅据农业部公布的数据显示，与2006年同期相比，4月份，我国仔猪、活猪和猪肉价格分别上涨了71．3％、45．2％和29．3％。猪肉市场价格的大幅上涨．会对社会经济运行的稳定和人民消费生活产生重大的影响，本文将具体分析猪肉市场价格上涨的市场原因，并提出针对性的对策和建议。一、猪内价格波动上涨的市场原因目前，我国的猪肉价格基本是由市场决定的，因此，要探究猪肉价格上涨

4、的原因，必须从市场机制入手，分析猪肉价格运动的规律。(一)猪肉需求的特点与价格上涨的内在趋势猪肉是人们的饮食生活中不可或缺的食物。2002年，卫生部、科技部和国家统计局对我国居民的营养与健康状况进行了调查，其调查报告《中国居民营养与健康状况调查报告之行为和生活方式》表明，猪肉是我国居民消费的主要肉食，占居民食用率的94％{牛羊肉、禽肉及水产品的食用频率则比较低。可见，猪肉属于生活必需品的范畴。生活必需品需求的一个最大特点是：在相当大的范围内，价格的提高或降低不会引起需求量较为明显的变化。即，在相当大的范

5、围内，生活必需品对价格的需求弹性值⋯R小，接近于零。图1中的需求曲线D表示了这一特点。图中，用P表示作者简介：白暴力(1”4一)．陕西省西安市人．北京师范大学教授、博士生导师、经济与工商管理学院副院长、当代经济理论研究中，珏主任；粲泳梅(1981一)，广西玉蚌市人．北京师范夫学经济与工商管理学院2006级博士研究生。万方数据<福建论坛·人文社会科学版)2007年第8期价格，用q表示商品的数量，在区间(P1，B)。生活必需品对价格的需求弹性值18kl，是非弹性的，需求曲线很陡，当价格高于P：时，人们的支付

6、能力己达到极限状态，无力购买相对不变数量的生活必需品，所以随着价格的提高，人们只能相应地减少购买数量．因此需求弹性值Ial>1，是弹性的，需求曲线比较平坦。当价格低于P，时，价格之低，使人们不再把这些产品仅作为生活必需品来需求，因而需求弹性值Iaf>1，需求曲线也比较平坦，是弹性的。图l显然，目前我国猪肉的价格基本上处于(PI，P2)区间，因而下面的分析仅限于(P-，P2)区间，即非弹性区问，1aId。微观经济学理论说明，产品销售者的收入(R)变化与需求弹性(a)有很大关系，可用下面的公式表达嗍华；口r

7、，十。，(1)幻因为，对于正常品，a是负值，所以，当la1(1时，景，o，即对于非弹性商品，价格的提高会引起销售者收入的提高，价格的降低会引起销售者收入的降低。由于这个原因，对于非弹性商品，销售者有一种提高价格的内在趋势，猪肉作为生活必需品，是非弹性商品，因此，猪肉的市场价格有一种上涨的内在趋势。(二)猪肉的供给分析和价格上涨1．猪肉供给分析：价格周期性波动上涨猪肉这种农副产品的价格运动，可以用蛛网模型吼来分析。蛛网模型的基础假定是：1．市场上本期商品供给量由前期商品价格决定；2．在每一期，价格调整使得

8、需求与供给相等。这两个假定与猪肉的生产是非常贴近的。养猪者根据本期的价格，通过对未来价格的预期考虑后，确定本期的养殖计划，而本期的养殖计划则决定了下一期猪的生产量。这与第一个假定相符。经过一个生产周期后(目前，猪的繁殖饲养周期约需一年多)，当猪生长到一定程度时，就必须出栏，投入到市场中全部出售完。此时生猪及猪肉的市场均衡价格，由当期的需求曲线决定。在蛛网模型中，市场价格的运动可以用以下公式来表达旧："(po咄㈧协㈨＼口／其中，t表示时间，只