当前猪肉市场价格上涨的市场原因与对策

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万方数据‘福建论坛·人文社会科学版'加07年第8期当前猪肉市场价格上涨的市场原因与对策口白暴力梁泳梅摘要：猪由作为生活薷需品．特点之一是需求的价格弹性攉小。在市场机制的作用下．猪尚的市场需求和供给的特征决定了猪肉市场价格必然会产生周期性波动上稚，并最终导致价格总水平的上搬，影响经济稳定和人们的生活。这个由市场力量自发产生的问题，不能但靠市场来解决，苷须要引进政府的作用，对猪肉迭类生活必需品加强宏观管理，主要的对策是建立生活菇需品的储备剥度、却1定最高限价，并发挥固有商业系统的稳定市场功能。关键词：猪肉价格；上涨；生活必需品；蛛网模型中囤分类号：P714文献标识码：A文章编号：167卜8402(2007)08—0024—05近期。全国多数省区市的猪肉价格出现了大幅度的上涨，有些城市的猪肉价格已经达到历史最高点。例如，北京的猪肉价格比去年翻倍，北京最大的农产品批发市场新发地，5月份的猪肉价格已经密集出现了14次上涨；5月25日，猪肉价格达到了17元／公斤的巅峰价位。nJ上海市的猪肉价格也已经刨了历史新高，5月的批发价已经高达每公斤16元，在部分农工商超市，五花肉价格每公斤单价是29．6元，带皮夹心肉每公斤是25．6元，纯精肉每公斤单价是33元，肉丝、肉片、里脊肉每公斤单价是34元。阱广州、武汉、长沙、沈阳、郑州等地。猪肉价格也都达到了历史最高点。栅据农业部公布的数据显示，与2006年同期相比，4月份，我国仔猪、活猪和猪肉价格分别上涨了71．3％、45．2％和29．3％。猪肉市场价格的大幅上涨．会对社会经济运行的稳定和人民消费生活产生重大的影响，本文将具体分析猪肉市场价格上涨的市场原因，并提出针对性的对策和建议。一、猪内价格波动上涨的市场原因目前，我国的猪肉价格基本是由市场决定的，因此，要探究猪肉价格上涨的原因，必须从市场机制入手，分析猪肉价格运动的规律。(一)猪肉需求的特点与价格上涨的内在趋势猪肉是人们的饮食生活中不可或缺的食物。2002年，卫生部、科技部和国家统计局对我国居民的营养与健康状况进行了调查，其调查报告《中国居民营养与健康状况调查报告之行为和生活方式》表明，猪肉是我国居民消费的主要肉食，占居民食用率的94％{牛羊肉、禽肉及水产品的食用频率则比较低。可见，猪肉属于生活必需品的范畴。生活必需品需求的一个最大特点是：在相当大的范围内，价格的提高或降低不会引起需求量较为明显的变化。即，在相当大的范围内，生活必需品对价格的需求弹性值⋯R小，接近于零。图1中的需求曲线D表示了这一特点。图中，用P表示作者简介：白暴力(1”4一)．陕西省西安市人．北京师范大学教授、博士生导师、经济与工商管理学院副院长、当代经济理论研究中，珏主任；粲泳梅(1981一)，广西玉蚌市人．北京师范夫学经济与工商管理学院2006级博士研究生。 万方数据<福建论坛·人文社会科学版)2007年第8期价格，用q表示商品的数量，在区间(P1，B)。生活必需品对价格的需求弹性值18kl，是非弹性的，需求曲线很陡，当价格高于P：时，人们的支付能力己达到极限状态，无力购买相对不变数量的生活必需品，所以随着价格的提高，人们只能相应地减少购买数量．因此需求弹性值Ial>1，是弹性的，需求曲线比较平坦。当价格低于P，时，价格之低，使人们不再把这些产品仅作为生活必需品来需求，因而需求弹性值Iaf>1，需求曲线也比较平坦，是弹性的。图l显然，目前我国猪肉的价格基本上处于(PI，P2)区间，因而下面的分析仅限于(P-，P2)区间，即非弹性区问，1aId。微观经济学理论说明，产品销售者的收入(R)变化与需求弹性(a)有很大关系，可用下面的公式表达嗍华；口r，十。，(1)幻因为，对于正常品，a是负值，所以，当la1(1时，景，o，即对于非弹性商品，价格的提高会引起销售者收入的提高，价格的降低会引起销售者收入的降低。由于这个原因，对于非弹性商品，销售者有一种提高价格的内在趋势，猪肉作为生活必需品，是非弹性商品，因此，猪肉的市场价格有一种上涨的内在趋势。(二)猪肉的供给分析和价格上涨1．猪肉供给分析：价格周期性波动上涨猪肉这种农副产品的价格运动，可以用蛛网模型吼来分析。蛛网模型的基础假定是：1．市场上本期商品供给量由前期商品价格决定；2．在每一期，价格调整使得需求与供给相等。这两个假定与猪肉的生产是非常贴近的。养猪者根据本期的价格，通过对未来价格的预期考虑后，确定本期的养殖计划，而本期的养殖计划则决定了下一期猪的生产量。这与第一个假定相符。经过一个生产周期后(目前，猪的繁殖饲养周期约需一年多)，当猪生长到一定程度时，就必须出栏，投入到市场中全部出售完。此时生猪及猪肉的市场均衡价格，由当期的需求曲线决定。在蛛网模型中，市场价格的运动可以用以下公式来表达旧："(po咄㈧协㈨＼口／其中，t表示时间，只表示第t期的价格，Pj表示初始价格，R表示均衡价格，A表示产品的供给的价格弹性。由于猪肉和生猪m的需求弹性值a很小，因q而，在一般情况下，猪肉和生猪的供给弹性值|AI会大于其需求弹性值，即㈨>lal。而生猪市场是一个比较接近完全竞争的市场。有众多的养猪农户，没有生产者能够决定生猪和猪肉的价格，大家都只是价格的接受者。在这样的市场中，供给曲线一般是向上倾斜的，即生猪的供给弹性A>0。在这种条件下，当IAI>lal时，由于需求弹性82007年第8期洼：肉猪年柬存拦头敷、内猪出栏头敖和猪肉生产量的教格中．1996年以萌为国家统计局公布数据．1996-1999年为国謇统计局调整数据．2000年以后为抽样调查数据。(三)猪肉价格周期性波动上涨的后果之一：市场推进型价格总水平上涨猪肉价格背离均衡价格而提高，就是猪肉价格突破均衡的相对价格体系，成为在相对价格体系中不均衡的偏高的价格。这种偏高价格的存在使得相对价格体系成为不均衡的，于是相对价格体系要向均衡的状态调节，由于“向上看齐”法则的作用，所有商品的绝对价格都要上升，从而使价格总水平上涨。需求价格弹性小的商品的价格上升，是在某种特定的市场结构中，是市场力量自发产生的。这种价格上升是一个刺激，这个刺激引发了整个市场上所有商品价格的上涨，这类价格总水平上涨是由市场本身的自发作用和力量推进的。因而，这种在某种特定的市场结构中由于需求的价格弹性小的商品价格不断上升所导致的价格总水平上涨称为市场推进型价格总水平上涨。=、解决猪肉市场价格周期性波动上涨的相关对策综上所述，猪肉市场价格周期性波动上涨，是由市场力量自发产生的，它会引起市场价格总水平的上涨，而且会给人们的消费、生活带来干扰，同时也极大地影响了猪肉生产者收入的稳定性，然而，这个由市场力量自发产生的问题，不能仅靠市场来解决，必须要引进政府的作用，有针对性地对猪肉这类生活必需品加强宏观管理。(一)建立猪储备制度国家可以从猪肉的供给入手，建立猪储各制度，维持一定数量的活猪及猪肉储备库，来稳定价格。当猪肉的市场价格低于与价值相一致的价格时，加大政府采购力度，提高猪储备量从而增加猪的需求量，促使猪肉价格提高。当猪肉的市场价格高于与价值相一致的价格时，减少猪储各量，大量出售储备猪。增加猪肉的供给量，从而降低猪肉价格。这样做相当于提高了猪肉的需求弹性，有利于猪肉的市场价格稳定在均衡价格上。事实上，许多重要的生活必需品都应该建立这种储备制度。它有利于稳定市场、社会安定，同时，也不会损害国家的经济利益。低价购进生活必需品，价格过高后将其出售，其中较大的价格差能为国家带来可观的收益。然而，猪储备由于自身的特殊性，在实际运作中会出现一定的困难。首先，储备猪肉时．为了保持肉质的新鲜，对冷藏条件有一定的技术要求，这就加大了储备的成本。其次，储备活猪时，由于猪有一定的生长、养殖周期，这个周期不一定能与价格波动的周期相吻合。例如，当猪肉的市场价格过低时，如果大部分活猪已经发育到了必须出栏的程度，这些储备就会提高猪肉的供给量，反而不利于猪肉价格的平稳。因此，除了建立猪储备制度外，政府还应采取其他的宏观管理措施。(二)制定猪肉价格波动的最高限价解决猪肉市场价格周期性波动上涨的另一个更为直接有效的措施是，限定猪肉价格波动的最高限价。政府根据猪的实际生产价格，综合考虑其他各种因素后，合理确定出猪肉价格波动的最高上限，将其控制在一个人们可以接受的范围内，如图2一A所示：当政府限定了猪肉最高价格Pu时，猪肉价格就只能在最高价格和最低价格(P。，Pd)的区问内波动，而不会像图2所示那样发散性上涨。D圈2—A在长期内，考虑到价格总水平上涨的因素，限定猪肉价格波动的最高上限，也有利于稳定猪肉价格的运行，如图3—A所示，就不会出现像图3所示那样发散性上涨。 万方数据‘福建论坛·人文社会科学版)20凹年第8期圈3—A限定猪肉价格波动的最高上限，有利于稳定市场和生产，使人们更容易对猪肉价格形成合理的预期，减少养猪和猪肉生产的盲目性；有利于保障人们的饮食生活的质量；同时，对猪肉这类的生活必需品实行价格最高限制，也有利于预防市场推进型的价格总水平上涨。当然，这个最高价格的确定，也要随时问和生产的发展进行不断的修正。而且，当实际市场价格超出最高限价时，猪肉供给者从本身的利益出发，有按相对更高的市场价格出售的内在动力。因此，确保最高限价的执行，也要求政府不断加强宏观管理的能力。不过，这种由国家通过行政和法律的手段来对价格进行的调控，实施起来还是会有一定的难度。仅仅依靠制定猪价的最高上限这项管理政策，还是远远不够的，还需要其它的措施来对猪价进行共同调节。实行最高限价的另一个方法是：建立国营商业系统的两重职能和目的，即，除了赢利的职能和目的外，建立和发挥稳定价格、稳定市场的职能和目的。当猪肉价格过分上涨时，国营商业系统应以政府限定的最高价格或低于这一最高价格出售猪肉，这时，国营商业系统就起到一种“价格领导者”的作用，市场上就不会出现猪肉价格持续上涨而产量持续减少的情况了。另外，国营商业系统也可以进行建立猪的储备．这种方法并不会妨碍商业企业在合理的价格基础上提高经济效益，妨碍的只是通过减少产量提高价格的“经济效益”；而且，它有利于稳定市场，提高整个社会的宏观经济效益，是目前条件下解决猪肉等生活必需品价格上涨的可行性对策。综上所述，猪肉作为生括必需品。其市场需求和供给的特点决定了猪肉价格必然会周期性地波动上涨。这种上涨，会引起市场推进型的价格总水平上涨，同时，也会影响人们的生活消费水平和生活质量。因此，限制这种生活必需品的价格波动上涨是很有必要的。但是，这个由市场机制产生的问题，不可能再由市场机制解决，必须要求政府的介入，通过政府的各种宏观调控措施，才能最终实现维持猪肉价格的稳定。注释：【1】《京猪肉许反弹至每公斤16元)，人民日报，2007年6月4目。【2】《猪肉入沪量减零售价涨幅逾两成》，新华网上海频道．2007年5月22日。【3]《猪蛋价格史幅上涨)．新浪网对经频道，20叩年6月5日。【4】参考白暴力；(宏观与微观经济理论)，经济科学出版社2006年版，第293页。【5】蛛用模型是由匈牙利经济学謇卡尔多(Knldor)命名的。产生于20世纪30年代对美国生猪价格波动现象的研究．囡此．它有时也被称为生猪循环模型。蛛网模型甩动态分析的方法来论速诸如盲牧产品这类商品的产量和价格在偏离均衡状态以后的实际波动过程应其姑果。它适用于这类产品市场，野生产所需要的时间较长，其产量依据销售时的预期侪格，而实际市场价格则取决于铺售时的供应量。同白暴力：《侨值价格通论》。经济科学出版社2006年版．第360页。【7】生猪的产量决定了猪肉的产量．对生猪的需求来源于时猪肉的需求；生猪和猪内是高度相关的。因此，本文不时生猪和猪肉做出严格的区分，文中关于生活盐需品、需求弹性、供给特点、价格波动和产量变化等的分析，时于生猪和猪肉部是同样适用的。(作者单位：北京师范大学经峁与工商管理学院，北京100875、(责任编辑：百合)