我国粮食储藏标准体系现状与展望

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1、2010年11月中国粮油学报Vol．25，No．11第25卷第11期JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociationNov．2010我国粮食储藏标准体系的现状与展望吴存荣唐怀建王艳艳(河南工业大学粮油标准化研究所，郑州450052)摘要按照从新中国成立初期的空白状况，到逐步建立管理规定、颁布技术法规，再到制定发布技术标准、管理标准，直至制定标准体系的整个过程，结合粮油储藏设施的逐步改善和粮油储藏技术水平的不断提高，概述了我国粮食储藏标准体系的发展历程和现状，简要分析了发展的特点和存在的问题，总结出本领域国际标准和国外先进标准可借鉴的经验以及发展的四个

2、特点，认为我国粮食储藏标准体系将在储粮安全管理方法标准、与储粮工艺相配套的检测技术标准和储粮品质评价方法标准等三个方面逐步得到完善。关键词粮食储藏标准体系中图分类号:S－1文献标识码:A文章编号:1003－0174(2010)11－0124－05民以食为天，粮食关系经济发展、社会稳定和国新中国成立初期，粮食仓储条件比较差，仓型繁家安全。在社会发展过程中，粮食安全如同能源安杂、结构简陋，管理方式上也比较粗放。粮食仓储行全、金融安全一样，是牵动全局的战略大事。粮食储业以“宁流千滴汗、不坏一粒粮”的创业精神，开始了［2］藏是粮食生产流通中的重要环节，是保障粮食安全艰苦的创业历程。20世纪50年代

3、初国家投资兴的重要基础，粮食储藏标准在保障粮食安全方面起建了一批苏式平房粮仓，粮食仓储规范化管理逐步着重要的作用。标准是标准体系中最基本的元素，深入，粮食部从1955年开始在粮食仓储企业开展研究和完善科学的粮食储藏标准体系是确保储藏粮“四无”粮仓活动，在“无虫、无霉、无鼠雀和无事故”油质量安全的前提和基础。做好粮食储藏标准化工安全储粮技术的基础上，制定了“四无粮仓”管理规作，对于保护农民利益、提高粮食储藏监管与服务能定，使粮食的安全储藏得到了制度保证，全国出现了［3］力、规范粮食市场秩序、确保粮油产品质量安全、提大批的“四无粮仓”，减少了粮食储藏的损失。此升我国粮油产品质量的国际竞争力，具

4、有极其重要后还发布了《国家粮油仓库机械管理办法》等一系列的作用。粮油仓储方面的管理规定。1987年开始，商业部陆续颁布了《粮油储藏技1粮食储藏标准体系发展历程术规范》、《国家粮油仓储管理办法》、《储粮虫霉鼠仓廪实，则天下安。粮油仓储工作就是要确保雀防治办法》、《“四无粮仓”和“四无油罐”的若干储藏粮油的安全、减少损失损耗、防止污染、延缓品规定》、《“四无粮仓”和“四无油罐”评定办法》、质劣变。做好粮油仓储工作，离不开先进、成熟的《〈“四无粮仓”和“四无油罐”评定办法〉的补充规粮油储藏技术，也就是应根据不同粮油种类、储藏定》、《国家粮油仓库仓储设施管理试行办法》等多条件、粮油生理生化变化、粮

5、油品质(工艺品质、烘个技术法规，进一步从技术和管理制度上规范了粮焙与食用品质、种用品质等)变化规律，采用不同储食仓储管理行为。粮食仓储技术与管理水平得到藏方法和措施，对影响粮油储藏的相关因子进行控进一步提高，粮食储存损耗逐步达到每年不超过［1］［1］制，确保粮油安全。经过60年的努力，我国粮食0．1%的水平。储藏技术有了很大发展，取得了很大成就，有些方在此期间，我国粮食储藏科技工作者提出了粮面已达到世界先进水平，粮油储藏标准化水平得到食储藏生态理论，并在粮库建设和粮食储藏活动中逐步提高。得到广泛应用。粮食科研院所、大专院校组织开展基金项目:国际标准跟踪研究项目(2011709)了低温储藏、

6、气调储藏、低氧储藏等技术的机理研收稿日期:2009－11－19究，并建立了相关的数学模型;组织开展了粮食储作者简介:吴存荣，男，1963年出生，副教授，农产品加工与储藏工程藏品质、真菌毒素、害虫抗药性等方面的研究，并创第25卷第11期吴存荣等我国粮食储藏标准体系的现状与展望125新了相应的检测方法。在3批国债项目建设中，2粮食储藏标准体系发展的特点与存国家粮食局组织开展了气调储粮试点项目、低温在的问题储粮试点项目、粮食输送减少破碎试点项目、烘干2．1粮食储藏标准体系发展的特点机自动控制试点项目、就仓干燥试点项目、散粮汽［2］从我国粮食仓储工作发展的历程以及粮食储藏车试点项目、312专项等项

7、目，这些试点项目都标准体系不断得到完善的过程中，粮食储藏标准体取得了重要进展，有些技术达到国际国内先进水系的发展呈现出以下几个特点。平，为今后粮食仓储行业的发展做了大量技术储2．1．1标准来自于先进经验的总结备，也为制修订粮油储藏标准奠定了坚实的科学始于20世纪50年代的“四无粮仓”活动，为粮基础。食储藏规范化管理和常规储粮技术的发展奠定了良根据市场发展的需要，在技术与实际经验相结好基础;试行了20多年的《粮油储藏技术规