低蛋白主食食品

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1、特殊低蛋白食品介紹：胺基酸代謝異常疾病患者需要控制蛋白質的攝取，嚴格飲食控制的患者在食物選擇上受限頗大，可能只能選擇五穀根莖類與蔬果類，面對市售的各種零食，更是「只能遠觀」或是「淺嘗即止」。本會看到患者的需求，自92年起向國外購得特殊低蛋白食品，於營養教室活動時讓患者品嚐，也在本會網站上開放索取，希望可以讓患者在食物種類上更有選擇性，也期待國內廠商盡速引進，以嘉惠需要低蛋白飲食的患者。以下為特殊低蛋白食品之介紹：低蛋白主食食品低蛋白米1公斤低蛋白米為澱粉加工後重新塑成米粒狀之食品，口感與一般白米稍有不同。用電鍋烹煮方法1.低蛋白米100公克與水200毫升混合

2、。（低蛋白米一杯約115公克）。2.將低蛋白米放入電鍋煮。不需要長時間的浸泡低蛋白米。3.底部的低蛋白米可能會有仍然白白的現象，在飯鍋內蒸汽冒起或快煮好前請再拌一拌。4.煮好後請再一次的攪拌。蒸氣會把米粒包圍，即使是長時間放置也非常好吃。用微波爐烹煮方法1.用適當量的水浸泡低蛋白米3小時以上。浸泡時間若過短，可能不易煮熟。（低蛋白米吸水後約膨脹成重2.5倍左右）2.將水過濾掉後，把低蛋白米放入微波爐專用容器置於微波爐中加熱3分鐘。3.將容器的蓋子打開輕輕地攪拌一下，再加熱1~2分鐘。（如不攪拌則加熱約4~5分鐘。容器的邊緣可能會有些許未熟米粒。）小叮嚀：1.

3、低蛋白米不需事先洗。2.一次煮200~300克左右的低蛋白米較好。3.電鍋的機種不同，冒蒸氣的時間也會不同，記錄第一次煮的時間，下次煮時將比較方便調整。營養成份(100公克，生重)：熱量：355大卡蛋白質：0.3公克脂肪：0.8公克碳水化合物：86.7公克低蛋白麵條300克煮法：1.鍋中放入大量的水（麵可以流動的程度），沸騰後分散地放入麵條。2.煮約8分鐘後取出，將麵條快速地用冷水洗一下即可。3.煮好麵條可以熱炒或煮湯麵，加入喜愛之配料。4.若製作涼麵，麵條需煮10分鐘，再沖洗冷水。小叮嚀：1.麵條煮過久會喪失美味。2.沖洗冷水後口感較好，但在水中放置太久味

4、道也會走調。3.乾麵100克中的phenylalanine含量為130毫克。營養成份(100公克，生重)：熱量：352大卡蛋白質：2.7公克脂肪：1.2公克碳水化合物：82.5公克低蛋白粉類產品低蛋白麵粉500克(LoprofinLowProteinMix)此低蛋白粉類為多用途麵粉（另有8公克酵母粉1小包），適用於遺傳代謝異常患者、腎臟或肝臟衰竭患者之低蛋白飲食。需遵醫囑使用。成分：小麥澱粉、糖、安定劑、膨脹劑、菸鹼酸、鐵、維生素B1、B6、B2儲藏：置於涼爽、乾燥的地方，避免日照。開封之後請置於密封罐中，於1個月內用完。營養成份(100公克，乾粉)：熱量：

5、356大卡蛋白質：0.3公克脂肪：0.3公克碳水化合物：88公克內附酵母粉之營養成分:(8公克)熱量：14大卡蛋白質：2.8公克脂肪：0.13公克碳水化合物：0.28公克資料來源：SHSLoprofinLowProteinMix外包裝。(詳細胺基酸成分請洽本會)全蛋代替品2x250克(LoprofinLowProteinEggReplacer)此低蛋白粉類含有澱粉與膨脹劑，可代替烹調或烘培中的蛋，適用於遺傳性代謝異常患者、腎臟或肝臟衰竭患者之低蛋白飲食。需遵醫囑使用。（本包裝可替代約100個蛋之量）注意：本產品營養成分與蛋不同，不能作為蛋的營養補充品。使用：

6、1茶匙（約5公克）的LowProteinEggReplacer可代替食譜中1個蛋的用量。烘焙使用時，1茶匙（約5公克）的LowProteinEggReplacer加上2湯匙（約30c.c）的水，為1個蛋的用量。成分：馬鈴薯澱粉、改良樹薯澱粉、增稠劑、酸度調節劑、色素（β-胡蘿蔔素）、膨脹劑。儲藏：置於涼爽、乾燥的地方，避免日照。開封之後請置於密封罐中，於3個月內用完。營養成份(100公克，乾粉)：熱量：354大卡蛋白質：0.2公克脂肪：0.1公克碳水化合物：88公克資料來源：SHSLoprofinLowProteinEggReplacer外包裝。(詳細胺基酸

7、成分請洽本會)蛋白代替品100克(LoprofinLowProteinEggWhiteReplacer)此白色低蛋白粉類為蛋白替代品，來自纖維素。適用於遺傳性代謝異常患者、腎臟或肝臟衰竭患者之低蛋白飲食。需遵醫囑使用。（本包裝可替代約100個蛋白之量）注意：本產品營養成分與蛋不同，不能作為蛋的營養補充品。成分：Hydroxypropylmethylcellulose儲藏：置於涼爽、乾燥的地方，避免日照。開封之後請置於密封罐中，於6個月內用完。使用：本產品為蛋白替代品，可以作為蛋白霜及人造鮮奶油。將1公克的蛋白粉（1/3茶匙）與40毫升的水（約2湯匙的熱開水及

8、1湯匙冷開水）混合均勻，待其冷卻。此為最小用量的溶液