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《GC_MS分析大蒜中的挥发油和大蒜精油》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、理化检验-化学分册PTCA(PARTB:CHEM.ANAL.)2005年第41卷2试验与研究GC2MS分析大蒜中的挥发油和大蒜精油林淑芳,李通化,陈开,高洪涛,李伟光(同济大学化学系,上海200092)摘要:采用气相色谱2质谱法,分析比较大蒜中的挥发油以及大蒜精油的化学成分,通过非负矩阵因子分解(NMF)方法解析色谱重叠峰,并用峰面积百分比法计算各化学成分的峰面积相对百分含量。确定了大蒜中37种化学成分,其中含硫化合物34种,大蒜精油中的32种化学成分,含硫化合物28种。关键词:气相色谱2质谱;非负矩
2、阵因子分解;大蒜;大蒜精油;挥发油中图分类号:O657.71文献标识码:A文章编号:100124020(2005)0220087203GC2MSANALYSISOFGARLICANDGARLICESSENTIALOILFORTHECONTENTSOFVOLATILEOILANDOFCHEMICALCOMPONENTSLINShu2fang,LITong2hua,CHENKai,GAOHong2tao,LIWei2guang(Dept.ofChemistry,TongjiUniversity,Shang
3、hai200092,China)Abstract:GC2MSwasappliedtothedeterminationofvolatileoilingarlicandofchemicalcomponentsingarlicessentialoil.Achemometricmethod2nonnegativematrixfactorization(NMF)wasusedtoresolvetheoverlappingchromatographicpeaks.Therelativepercentageofpe
4、akareaofchemicalcomponentswascalculatedbythemethodofpeakarearatio(inpercentage).Thirtysevencomponents,amongwhich34weresurfur2containingcompounds,werefoundingarlic,and32components,amongwhich28weresulfur2containingcompounds,werefoundingarlicessentialoil.K
5、eywords:GC2MS;Nonnegativematrixfactorization;Garlic;Garlicessentialoil;Volatileoil大蒜为百合科植物蒜的地下鱗茎,具有杀菌、消炎、防癌、降血脂、预防心脑血管疾病、增强免疫系统,抗衰老等作用。现代医学研究表明大蒜所含成分十分复杂,包括挥发油、氨基酸、维生素、糖、蛋白质、多种矿物质及微量元素,其中挥发油为大蒜的主要活性成分。当细胞膜破裂后,大蒜特有的香味将图1蒜素产生的机理示意图呈现出来,产生大蒜的活性成分挥发油,蒜氨酸酶Fi
6、g.1Illustrationofmechanismofallicinformation(Alliinase)将蒜氨酸(Alliin)降解成蒜素(Allicin)[1]以及其他含硫化合物如图1所示。但是蒜素非常蒸气蒸馏获得的大蒜精油不能降低脂蛋白和胆固不稳定,容易发生反应转化为其他含硫化合物。醇,这可能因为水蒸气蒸馏会破坏大蒜中的活性成市售大蒜精油为大蒜通过水蒸气蒸馏,并经过分。因此对于大蒜以及大蒜精油的成分分析十分必高度浓缩精炼提纯而成的一种挥发性精油,广泛用要。R.Artacho[3]等用GC2M
7、S鉴定了大蒜萃取液[2]作调节血脂,但Berthold等通过临床试验发现水中10种含硫挥发物。张银华[4]等用GC2MS结合乙醚萃取法分析湖北大蒜中的挥发性成分,但对大收稿日期:2004210225蒜精油的成分分析及其与大蒜的成分比较,目前还基金项目:国家自然科学基金资助项目(20275026)未见报道。本文分析了大蒜与大蒜精油,比较两者作者简介:林淑芳(1979-),女,福建人,硕士研究生,研究方向为化学计量学。化学成分的差异。对其中存在的色谱重叠峰使用非·78·理化检验-化学分册林淑芳等:GC2M
8、S分析大蒜中的挥发油和大蒜精油[5]负矩阵因子分解(NMF)进行解析,并根据解析结果用峰面积百分比法计算各化学成分的峰面积相对百分含量。非负矩阵因子分解(NMF)是本课题组新发展的一种化学计量学方法,能有效地解决色谱[5]分析中存在的重叠峰问题。1试验部分1.1仪器AgilentHP6890/5973MSD联用仪,配NIST98谱库检索系统HP25MS毛细管柱(30m×0.25mm×图2样品总离子流色谱图Fig.2Thetotalioniccurrent
