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《一种新型微生物多糖流变学初探》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、※基础研究食品科学2009,Vol.30,No.01135一种新型微生物多糖流变学初探贾薇1,2，郑志永1，刘汝冰2，张劲松2，詹晓北1(1.江南大学生物工程学院，工业生物技术教育部重点实验室，江苏无锡214122；2.上海农科院食用菌研究所，上海201106)摘要：本实验研究了黄原胶、进口威兰胶KELCO-CRETEK1C376和自制威兰胶的流变特性，分别从浓度、温度、剪切力、pH值、冻融变化、高温高压对溶液黏度的影响进行比较，新型微生物胞外多糖-威兰胶由于适用于高温、宽pH值范围的复杂环境，对环境友好，具有诱人的应用前景。关键词：黄原胶；威
2、兰胶；流变学；高温PreliminaryStudyofRheologicalPropertiesofANovelKindofMicrobialPolysaccharidesJIAWei1,2，ZHENGZhi-yong1，LIURu-bing2，ZHANGJin-song2，ZHANXiao-bei1(1.KeyLaboratoryofIndustrialBiotechnology,MinistryofEducation,SchoolofBiotechnology,JiangnanUniversity,Wuxi214122,China；2.In
3、stituteofEdibleFungi,ShanghaiAcademyofAgriculturalSciences,Shanghai201106,China)Abstract：Rheologicalpropertiesofxanthanandwelangumswerestudied,andtheirviscosityaffectedbyconcentration,temperature,shearingrate,pH,freezing-thawingandcoldstorewascomparedinthisstudy.Anovelkindof
4、microbialexopolysaccharides,welangumshowswideapplicationfutureduetoitshightemperaturestability,pHtoleranceandgoodenvironment-friendlyproperties.Keywords：xanthangum；welangum；rheology；hightemperature中图分类号：TS201.7文献标识码：A文章编号：1002-6630(2009)01-0135-04微生物多糖是细菌、真菌、蓝藻等微生物在代谢的能力。特别是
5、在高温下(150℃)仍能保持高黏度和理想过程中产生的对微生物有保护作用的生物聚合物[1]，它的剪切稀释效应[4]，能有效地定位于油藏的高渗透区们能吸附在细胞膜表面作为脂多糖的O抗原，作为荚膜域，选择性形成高黏度凝胶而封堵高渗透率的低油区多糖在细胞周围形成荚膜，或者作为胞外多糖完全分泌域，起到智能调节油藏渗透率剖面的作用，从而有利到培养环境中。微生物胞外多糖是一种长链的大分子聚于驱油流体进入高含油率的低渗透区，有效提高三次采合物，具有独特的物理性质、流变学特性以及使用安油的采出率。全性，在食品工业领域倍受青睐，在日化、纺织、医黄原胶已在我国部分油
6、田的三次采油得到了成功应药等领域的应用潜能正日益引起人们的关注[2]。目前已用，而性能比黄原胶更为优越的新型微生物多聚物威兰大量投产并应用于食品领域的微生物胞外多糖主要有黄胶适合于地质条件复杂的深部高温油藏，已在国外得到原胶、结冷胶、小核菌葡聚糖、短梗霉多糖、热凝很好的应用。而且生产主要以农副产品为原料，是利胶多糖等。用可再生资源的生产技术，也为农副产品的深加工创造威兰胶是产碱杆菌Alcaligenesspp.ATCC31555产了条件，其生产成本与黄原胶相近，但国际市场上的生的胞外多糖，主链是葡萄糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖价格却远高于黄原胶，在石
7、油开采的方面的应用性能也和鼠李糖以β-1,4糖苷键连接的四糖重复单元组成，侧优于黄原胶。随着我国三次采油技术的发展，对于新链是大约每隔四个单元有一个鼠李糖或甘露糖以α-(1,3)的微生物驱油剂的需求必将逐渐增大，推广应用前景广糖苷键分支连接在葡萄糖酸单元上，有85%的重复单元阔。本实验将进口威兰胶和本实验室自制的威兰胶与食在α-(1,3)葡萄糖的2位碳上连有乙酰基[3]。具有良好的品、三次采油工业最常用的黄原胶进行流变学比较，为增稠性、假塑性、热稳定性以及具有耐酸碱、抗盐水最终实现其在国内的开发与应用做初步的研究。收稿日期：2007-12-14
8、基金项目：上海市科委生物医药重点攻关项目(054319940)作者简介：贾薇(1971-)，女，副研究员，博士研究生，研究方向为微生物多糖及食用菌。E
