自制健康腊肉简单做法

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时间:2019-05-28

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1、准备材料:五花肉两条(看自家的消耗能力)准备调料:盐,白酒,白糖,生抽,老抽,八角,花椒,大蒜,生姜,辣椒丝,维生素C制作步骤:1.买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌;2.把盐炒热;3.用盐把肉擦拭一遍;4.在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时;5.把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽;6.加入一勺白糖,40克左右的白酒;7.用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;8.12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干,12个小时左右;9.12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里,

2、把肉再用调料抹一遍;10.把八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;11.准备几粒维生素C,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;12.放入蒜泥和生姜末,抓匀后再腌制12个小时左右;13.12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜后开始食用;我这个才挂了一天,所以肉还没有缩小,再过几天肉还会缩,还会更加油光上亮啊哈哈!记住,虽然步骤多,其实也就是腌制三次,第一次抹盐腌制到风干大概3个小时左右,第二次是加调料腌制12个小时,晾干12个小时,第三次就是再加点调料后再重复第二次就可以挂起来让其风干,如

3、果你那边温度高,建议一个礼拜后可以放入冰箱冷冻,那样可以延长保质期。我的这款腊肉的亮点:1.综合了各地做腊肉的优点,比如有的地方只加盐不放别的调料,有的地方不放辣椒等等,而我该加的都加了;2.老抽不能多放,那样的腊肉会发黑,不好看;3.加了一些减少亚硝酸盐的调料:A.大蒜B.生姜C.维生素C4.味道香浓,这么多调料放起,我才挂了一天,走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了;

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