“这方是吃的茶”

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1、吃文化“这方是吃的茶”赖瑞云　　年青时读《红楼梦》，读到第三回中林黛玉差点把漱口之水当作所喝之茶，对贾府“这方是吃的茶”等等“与别家不同”的细节留下了深刻的印象。多少年后，有幸参加一次较高档的宴会，席间冒出一盆似汤非汤、似水非水的东西，忽地忆起“这方是吃的茶”，不敢造次举匙。心下正疑惑，主人道：“诸位清洗手剥虾。”原来这宴会也确“与刘别不同”，不禁哑然失笑。前时读刘心武一篇闲文，也提到了这黛玉吃茶之事。看来还大有高人留意这一妙笔。　　再说当年毛泽东提倡要读五遍《红楼梦》，闲来无事，也真读了二、三篇，——越发对那些“与刘家不同”

2、的细节留心起来，深感黛玉的悲剧是不可避免的了。试想黛玉长期客居在比她林家规矩大得多的外婆家，步步留心，时时在意，又什么想头都闷在心里，直至最后眼睁睁看着心许之人娶了自己的情敌，却一句话也不能说，自尊气傲如林妹妹者，不活活气死才怪呢？读了大学，方知这叫“环境”。而且，小说中的环境主要是社会环境，是恩格斯在著名的致玛·哈克奈斯信中所指的“环绕这些人物并促使他们行动的环境”。尽管近二十年来，我国文艺理论界诸学蜂起，新论迭出，但恩格斯这论断似乎并未过时，而且还有了诸如“性格是社会环境逼出来的”等等更易领悟的说法。于是对“社会环境”敏感

3、了起来。敏感的结果之一就是：对人教版高中第四册有关这第三回（改名为《林黛玉进贾府》）的解读大惑不解起来。教材着重指出，这第三回通过黛玉之慧眼，第一次直接展现了全书人物活动的典型环境——贾府的概貌。教参里具体分析道，这一“与别家不同”的典型环境在三点：一为宏伟的外观，说的是贾府建筑的外部观感；二为讲究的布局，说的是贾府建筑的内部结构；三为华贵的陈设，说的是荣禧堂为主的装修器物。我以为此处分析尚有疏漏。因为，虽然这都是社会环境的折射，是贾府地位的反映，然而，第三回中集中描叙的那些礼仪繁复、上尊下卑、等级森严的贵族王侯家族的独特人际

4、关系不更是环境，而且是更主要的社会环境吗？不信，且看看：　　话说黛玉抱着“不肯轻易多说一句话，多行一步路，唯恐被人耻笑”的思想来到了贾府。首先看到的宁国府，除了石狮子、兽头门等建筑物外，还有“门前列坐着十来个华冠丽服之人”、“正门却不开”等非建筑的景观。到了荣国府，果是“却不进正门”。林黛玉自然够不上开正门迎候的级别，当然她即使有想法也没什么，一般官宦大户都如此。但是列坐着十来个华服之人，想来是有冲击力的，这不是一般大户都能做到或都可以这样做的。正好比今天某些饭店的门口列立一排丽服小姐，引起小民们诸多惊叹联想一样。所以，后面凤

5、姐的“院门上也有四五个才总角的小厮，都垂手侍立”，我们应像黛玉一样，千万不要忽略了。　　黛玉进了荣国府，接下来就一段细写：外间行走的轿夫退出去了，换上衣帽周全十七八岁的小厮抬轿。那些举止不凡的高级保姆——众婆子也下了轿，步行护卫。到了内院前，男性下人棗小厮们又“肃然”（据人民文学出版社版）退出，由众婆子亲自伺候黛玉下桥进院。送至贾母上房前，又有一批更高等的奴婢赶来迎候。千金小姐林黛玉未尝未受过类似待遇，但这阵势、这气派、这繁复，当是别家所无，所以，书中对各位小姐、夫人进出行动的此等礼仪规矩或详或略，几乎一一点出，以及脂砚斋还在

6、一处评点“”声势如现纸上“，都自非多余之笔。贾府规矩之大，等级之严，到了贾母处吃接风饭时，达到了一个高潮：　　贾珠之妻李氏捧饭，熙凤安箸，王夫人进羹。——旁边丫鬟执着拂尘、漱盂、巾帕。李凤二人立于案旁布让。外间伺候之媳妇丫鬟虽多，却连一声咳嗽不闻。因此，林黛玉每到一处，都要度其位次择座；凡无把握之处，对方再三邀请，她再三推让，直到看清对方非虚情又合礼，方肯谢过落座。　　就这样，末了，贵为钦点巡盐御史的千金，在“吃茶”一事上还是差点出了洋相——寂然饭毕，各有丫鬟用小茶盘捧上茶来。当日林如海教女以惜福养身，云饭后务待饭粒咽尽，过一

7、时再吃茶，方不伤脾胃。今黛玉见了这里许多事情不合家中之式，不得不随的，少不得一一改过来，因而接了茶（黛玉准备喝了）。早见人又捧过漱盂来，黛玉也照样漱了口（幸好黛玉时时在意）。盥手毕，又捧上茶来，这方是是的茶。（此句前有的版本还有强调性的破折号）。其母生前说过的“外祖母家与别家不同”，黛玉是十二分服了。　　套用“这方是吃的茶”，——这方是黛玉“自尊而又多虚”性格的更重要的活动舞台。也正是这种众人“皆敛声屏气，恭肃严整”（黛玉语）的环境，更显出独可“放诞无礼”（黛玉语）的凤姐和随心所欲的宝玉的特殊地位和性格。必须指出，按照恩格斯的

8、环境理论，凤、宝诸人的一切表现都是构成“促使黛玉行动”的“环境”。我们当然不一定给中学生论析这些更深层的环境，但是，上述显而易见的“与别家不同”的规矩、气派、独特人际关系绝不应排除在贾府这一典型环境之外。但愿不要冷落了这碗更有韵味的了茶。