欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:38102787
大小:29.00 KB
页数:4页
时间:2019-05-25
《宴请应酬礼仪》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、宴请应酬礼仪(大家对比自己的酒店看看)宴请礼仪,一般指的是人们以食物、饮料款待他人时,以及自己在宴请活动中,必须认真遵守的行为规范。宴请礼的原则主要有以下两条,一是“4M原则”,这是在世界各国广泛受到重视的一条礼仪原则。其中的“4M”。指的是4个以M为字头的单词,即菜单、举止、音乐和环境,它们都是人们安排或参与宴请活动时,应当注意的重点问题。这条原则强调在宴请活动中,必须优先对菜单、举止、音乐和环境等四个方面的问题加以高度重视,并应力求使自己在这些方面的所作所为符合律己、敬人的行为规范。第二个原则是“宴请适量原则”,即在宴请活动中,无论是活
2、动的规模、参与的人数、用餐的档次,还是宴请的具体数量,都要量力而行。宴请活动务必从自身实际情况出发,切忌虚荣攀比,铺张浪费。尤其对公务人员来讲,应该戒除利用公款大吃大喝。这样做不但对个人身体健康有好处,也有利于树立良好的社会风尚。 1.宴请的类型 宴请种类繁多,按照国际上通用的宴请形式主要有宴会、招待会、茶会、工作餐等,至于究竟采取何种形式进行宴请,一般应根据活动的目的、邀请的对象以及经费开支等因素综合考虑。但每种类型的宴请均有与之匹配的特定规格和要求,掌握这方面知识对于顺利进行社会交往是有积极意义的。 (1)宴会 宴会是盛情邀请贵
3、宾餐饮的聚会,按其隆重程度、出席规格,可分为国宴、正式宴会和便宴。按照举行时间,又有早宴、午宴和晚宴之分。一般来说,晚宴较之早宴和午宴更为正式、隆重。 国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典,或欢迎外国元首、政府首脑而举行的规格最高的正式宴会,因而它对礼仪的要求也最严格。国宴的宴会厅内必须悬挂国旗。国宴由国家元首或政府首脑主持,宾主入席后乐队奏国歌,主人和主宾先后发表讲话或致祝酒辞。乐队要在席间奏乐。参加国宴者必须穿正装,座次必须严格按礼宾次序排列。国宴的请柬、席卡、菜单上都印有国徽。菜肴、餐具要求精美有特色,服务则要求周到、细致、规范、有礼
4、。 正式宴会是官方政府、团体,为了迎送宾朋答谢主人而隆重举行的宴会。其规格仅次于国宴,除了不挂国旗、不奏国歌,以及出席人员的规格不同外,其余的安排大体上与国宴相同,也需要排座次,有时也安排席间奏乐。许多国家对正式宴会十分讲究。所以,往往在请柬上注明着装要求。正式宴会对菜肴、酒水、餐具均有一定的要求。服务也要求规范,讲究服务质量和特色。 便宴是一种非正式的宴请,其气氛热烈、随和而又亲切,常用于招待亲朋好友,也是商务活动中较普遍使用的宴请形式。便宴的规模一般不大,常见的有午宴、晚宴,有时候也举行早宴。便宴比较简便、灵活,可以不排席位,不
5、作正式讲话,对菜肴的数量、质量、上菜程序、餐具及服务均没有严格的礼仪要求。 家宴是生活中常见的类型,就是在自己家中设宴招待客人,以示亲切、友好,西方人也是如此。家宴常由家庭主妇亲自下厨烹饪,家人共同招待客人,显得亲切、自然,让客人有“宾至如归”的感觉。席间宾主会随意交谈,气氛比较轻松、愉快、悠闲、自在,不讲究严格的礼仪。这种形式的宴请,不仅适用于民间,也是商务人士用来联络感情,增进友谊,促进交易的有效形式。 (2)招待会 招待会是指不备正餐的宴请形式,一般备有食品和酒水,通常不排固定的席位,由客人自行挑选、自取自食,常见的形式有冷餐会
6、与酒会。 冷餐会的特点是不排席位,菜肴以冷食为主,故称冷餐会。但也可辅之以热菜,连同餐具陈设在菜桌上,供客人自取。冷餐会上客人可以自由走动,也可多次取食。酒水也可陈放在桌上,冷餐会一般不提供烈性酒,而提供啤酒、葡萄酒和饮料。由于冷餐会活动自由、卫生,不拘于传统就餐形式。所以,被越来越多的人所接受。 酒会又称鸡尾酒会,这是以酒水为主招待客人的一种宴请形式。这种招待会形式较为活泼,便于广泛接触交谈。招待品以酒水为主,略备小吃、菜点,不用或少用烈性酒。食品多为三明治、面包、小香肠、炸薯片、炸春卷等;不设刀叉,以牙签取食,不设座位,仅置小桌或茶
7、几,便于出席者走动;酒会规格可高可低,适用于各种节日、庆典、仪式及招待性演出前后。酒会的举行时间在中午、下午和晚上均可。自1980年起,我国国庆招待会就已改用酒会这种形式。 (3)茶会 茶会是一种以茶会友的简便的招待形式,通常安排在上午10时左右或下午4时左右,在客厅举行,客厅内设茶几、座椅,不排席位。但是,如果是为贵宾举行的茶会,在入座时,主人要有意识地和主宾坐在一起,其他人员可以相对随意就座。茶会,顾名思义就是请客人品茶。因此,对茶叶、茶具,以及沏茶的用水和水温的选择都十分讲究。茶叶的选择要照顾到客人的口味和习惯。欧洲人一般用红茶,
8、日本人喜欢乌龙茶,美国人喜欢袋茶。有外国人参加的茶会,最好再备些咖啡和冷饮。茶会的茶具一般用陶瓷器皿,不用玻璃杯,更不能用热水瓶代替茶壶。茶会上还可以准备一些点心和地方风味小吃。
此文档下载收益归作者所有