加工食品监管人员日常巡查

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1、福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范（试行）福建省质量技术监督局编印二OO九年九月编制说明《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》对食品生产企业的生产条件、管理规范、人员要求、规章制度作出了明确的规定，特别从满足全过程监管和建立可追溯制度的角度着眼，要求企业建立台帐和生产过程的记录。为了帮助企业建立与《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国食品安全法实施条例》的要求相适应的一系列制度措施，福建省质量技术监督局组织部分企业和质监系统的有关人员，共同编制了《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范（试行）》。本《规范》共九章，对食品生产企业的厂区卫生、采购

2、管理、添加剂使用管理、生产过程控制、仓储管理、出厂检验、不安全食品召回等环节提出了基本的质量安全管理要求。参与本《规范》编制工作的食品企业有：厦门银鹭食品有限公司、信华食品（漳州）有限公司、漳州市美味食品有限公司、漳州市同发食品工业有限公司、福建紫山集团有限公司、福建长富乳业集团股份有限公司、厦门古龙罐头食品有限公司。参加编制的企业管理人员有：雷益聚、汤明华、李燕秋、何惠强、洪长城、高海燕、张民坤。目录第一章总则…………………………………………………（1）第二章厂区卫生要求………………………………………（2）第三章采购管理……………………………………………（3）第一节供应商管理…………………

3、…………………（3）第二节进货质量控制…………………………………（4）第三节进货台账………………………………………（5）第四章食品添加剂使用管理………………………………（6）第一节食品添加剂使用管理责任人制度……………（6）第二节使用管理………………………………………（6）第三节食品添加剂使用台账…………………………（7）第五章生产过程控制………………………………………（8）第一节人员要求………………………………………（8）第二节场所卫生维护…………………………………（8）第三节设备及工器具维护……………………………（10）第四节生产过程控制及记录…………………………（10）第六章仓储管理…

4、…………………………………………（12）第一节仓储要求………………………………………（12）第二节原辅料管理……………………………………（12）第三节成品管理………………………………………（13）第四节成品台帐………………………………………（13）第七章出厂检验……………………………………………（14）第一节出厂检验要求…………………………………（14）第二节自行检验………………………………………（14）第三节委托检验………………………………………（15）第四节结果判定处理…………………………………（15）第五节检验记录及档案管理…………………………（15）第八章不安全食品召回…………………

5、…………………（17）第一节风险分析………………………………………（17）第二节召回实施………………………………………（17）第三节召回报告………………………………………（18）第四节记录与档案……………………………………（19）第九章附则…………………………………………………（20）表1场所清洁消毒记录表…………………………（21）表2供应商评价表…………………………………（22）表3合格供应商汇总表……………………………（23）表4到货通知单……………………………………（24）表5采购物资检验/验证结果通知单………………（25）表6采购物资出入库台账…………………………（26）表7进货台

6、账………………………………………（27）表8配料记录表……………………………………（28）表9内部学习培训记录……………………………（29）表10外出学习情况登记表…………………………（30）表11从业人员健康检查档案………………………（31）表12不合格品处置记录……………………………（32）表13机器设备维修清洗保养卡……………………（33）表14投料记录表……………………………………（34）表15领料单…………………………………………（35）表16成品出入库台账………………………………（33）表17产品销售台账…………………………………（37）表18抽检产品留样记录…………………………

7、…（38）表19委托出厂检验登记表…………………………（39）表20成品检验报告单………………………………（40）表21食品安全风险分析记录表……………………（41）表22不合格品销毁记录表…………………………（42）表23食品召回措施报告……………………………（43）表24食品召回阶段性进展报告……………………（44）表25食品召回总结报告……………………………（45）