从宁波老字号看民俗文化

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1、民俗文化论文报告书学生姓名：黄碧云学号：200906010215专业班级：旅游管理092班任课老师：马莉浅谈宁波老字号与民俗文化摘要：宁波拥有众多老字号如状元楼，缸鸭狗，赵大有，东福园、怡泰祥、冠生园等，这些都是宁波在历史长河上留下的历史证明。这些百年老店都有着自己独特的卖点而被百姓所称赞。但是时代进步的速度使得这些百年老字号渐渐地淡出了我们的视野之中，缺少了发展的动力。老字号是一座城市的珍贵记忆，同时因其独有的优势仍然可以在促进城市经济发展中发挥重要的作用。本文通过了解宁波老字号的历史及现状，提出了将

2、宁波老字号与旅游相结合，大力发展宁波老字号民俗文化旅游的设想，为宁波老字号更好的发展前景提供了可靠的建议，也丰富了宁波旅游的文化内涵。关键字：宁波；老字号；民俗文化；旅游宁波，简称甬，是中国浙江省的副省级城市，计划单列市，有制定地方性法规权利的较大的市，是中华人民共和国文化部批准的全国历史文化名城。唐时称明州；明洪武十四年(公元1381年)，取海定则波宁之义，改称宁波，一直沿用至今。宁波是浙江的三大经济中心之一，宁波港是中国货物吞吐量第一大港口，与杭州一并是浙江的经济中心城市。宁波的老字号，深受老宁波们

3、的喜爱，那些老字号不仅仅代表的是一个品牌，更是一种长久以来形成的历史情怀。宁波汤圆老店——缸鸭狗，浙江省目前最古老的药店——寿全斋，梅龙镇小吃等。一、宁波老字号历史宁波历史上曾涌现出31家“老字号”，涉及百货、副食品、医药、餐饮、服务等行业。如缸鸭狗汤团、寿全斋药店、梅龙镇小吃、宁波第二百货商店、天胜照相馆、宁波源康纺织品商场、楼茂记酱品商店、宁波状元楼宾馆、冠生园、宁波老三进鞋帽商店、宁波味华酿造厂等。据不完全统计，31家“老字号”中尚在经营的有16家，主要有天胜照相馆、宁波钟表眼镜商店、升阳泰、缸鸭

4、狗、楼茂记、寿全斋药店、四明大药房等。如宁波状元楼宾馆，原称宁波状元楼，坐落在宁波市区东门口，原址在江北岸三江口畔。创建于清乾隆五十年(1785年)，以经营正宗甬帮菜扬名。相传，是日有两客地举人赴京赶考路经甬城，上这家酒楼临窗对江小酌。酒酣耳热之际，跑堂送上一盘“冰糖甲鱼”。两人看去盘中青黄相映，油汁紧裹鱼块，入口绵糯，香、甜、酸、咸各味俱全，禁不住绝口称妙。问跑堂：此系何菜？跑堂看他俩一身读书人打扮，一副赶考行头，就随机应变，暗送吉利说：“此乃‘独占鳌头’也！”事有凑巧，其中一举人果然金榜题名，中了状

5、元。在衣锦还乡途中特地重登此楼，提笔挥毫，写了“状元楼”三字，让店家作招牌。从此，楼以菜扬名，菜为楼增色，生意更加兴隆，光顾者多为仕宦缙绅。至1936年状元楼移至日新街16号，为有三楼五开间门面，由28名员工合股经营，顾客多为工商、金融、军政各界及来自客商。1946年，蒋经国曾两次携妻光顾就餐。同年又迁至新江桥南堍江厦街4号。1949年9月，店房遭国民党飞机轰炸倾坍。后由10名职工合资在江北岸新江桥旁开设“甬江状元楼”，但经营惨淡。1956年实行公私合营，营业有所转机，但规模较小。1959年10月1日，

6、国庆十周年，时值中午，当队伍经过，食客瞬间拥向窗边观看，致使术结构二楼房屋超负荷倒坍而闭歇。在此后的20多年里，一些老宁波和海外游子期待“何日重登状元楼，伴旧把盏话春秋”。1995年国家内贸部授予“中华老字号”金匾。二、老字号现状老字号可以说是重要的商业资源和弥足珍贵的文化遗产。它既包含着历史悠久的物质文化遗产，又包含着极具价值的非物质文化遗产。老字号不仅仅是一个字符，还能唤起了许多人对老字号那种刻骨铭心的记忆，这种记忆又是一座城市不可或缺的一部分，同样也是我们民族文化的一个重要内容。现在一些老字号的生

7、存和发展受到冲击，老字号数量的减少，老字号经营不善而引起面临倒闭的现状，老字号产品的竞争力无法与类似新产品相抗衡而经营惨淡等各种现状。加强对老字号文化遗产的保护已经是刻不容缓。所以对相关部门来说，要注重对老字号的保护和扶持，而对企业自身来说，既要保留传统，也要与时俱进，要根据市场变化和时代需求不断开发出新的产品　　三、老字号消失的原因在90年代初的时候，宁波市还有31家老字号企业的存在，但是到目前为止全市现在正在运行的企业一共只有16家，大概将近50%应该是不复存在了，其中包括大家关注的“东福园”，“状

8、元楼”、“梅龙镇”等等一些比较有名老字号的企业，它们的消失有多方面的因素，然而，主要由于体制不灵活、经营少特色、品牌维护不到位等因素。与全国许多城市一样，宁波“老字号”企业大多数面临困境，加上旧城改造，不少老字号企业被拆迁。中山东路改造拆除了源康布店、状元楼饭店、东福园饭店、老三进鞋店等老字号店铺；天一广场建设又拆除了寿全斋药店、四明大药房、梅龙镇餐饮店、天胜照相馆、宁波钟表眼镜商店、容光美发馆等一批“老字号”。被拆的“老字号”，一些另觅新