月度工作总结计划报告(店总)样本

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1、月度工作总结计划报告（样本）（门店版本）说明：1、此报告是服务于公司绩效管控的目的，因此内容注重“重点”而非“全面”，对门店经营情况汇报的分析和问题的解决方案是报告关注的重点；2、门店需要加强内部各部门的协调，通过对各种数据及信息的综合分析，得出综合性结论和提出综合性的问题解决办法；3、报告的内容前后必须口径统一、具备逻辑性，数据真实准确；4、各门店月度工作会议前将报告报送董事长邮箱（电子文本），并抄送集团办公室存档。9月份门店：淮海路店报告人：郝美丽报告日期：2012年10月5日第一部分本月门店总体经营情况1、营业收入（

2、1）完成营业指标情况9月份淮海路店总营业额达到515.6万元，超额完成了500万的营业指标。本月我店对部分菜品进行了调整，推出了10套可选养生营养菜品配搭并推荐配餐酒，受到顾客好评；我店自8月份起提高了部分高利润酒水的提成奖励，鼓励员工推荐，同时加大了酒水配餐的营养宣传；本月营销部根据本市经济区域推行了重点拜访和沟通，新增消费协议203份，新增签单客户37份；本月我店对大部分菜品的投料标准和装盘进行了改良，在提高了菜品的观赏性的同时，降低了原材料的成本；本月我店开展了“节能降耗保质量”活动，在各部门推行节能教育并制定了灯光

3、控制规定及出品部灶头控制规定。综上所述，本月我店通过各项节流开源的举措，有效确保了营业指标的完成，并超额完成任务，通过门店管理团队集体讨论分析，认为营销部的客户拓展工作是本月营业任务达成的主因。（2）未完成指标情况（样例）9月份淮海路店营业额低于550万的营业指标，尚有34.4万未完成。通过门店管理团队集体讨论分析，我店认为有以下几个因素：第6页共6页①9月7日淮海路福悦楼大酒店开业，菜品结构、口味、宣传策略都与我店类似，而我店在9月7日之前未采取任何措施调整竞争策略，导致部分客源本月倒向福悦楼。②本月推出的古宴精炒系列菜

4、品口味上偏咸，未做好其它口味的菜品搭配而向客人推荐，顾客普遍反映口味太重。③门店本月员工流动率较大，部分老员工离职，新入职员工培训不到位。④出品部本月因头锅师傅休年假，导致精品螺皇、宫廷黑羊肉、大鲜鲍等主要菜品烹制口味出现偏差。⑤受经济大环境影响，本月我门店重点客户群的大商集团等外贸企业普遍收缩开支，对我店营业收入影响较大。（3）与去年同期相比上升与下降原因分析去年同期我门店营业额为615万元，本月同比下降100万元，经分析，我们认为存在以下几个原因：①大环境因素去年全市经济环境普遍呈上升势头，各行业营业收入普遍较好，今年

5、初国家调整出口结构，造成本市出口产品对外出口困难，经济环境出现下滑，餐饮业受此影响较大。②出现新的竞争对手，而我店应对措施不足。③菜品搭配出现失误，造成营收下降。④服务质量下滑，造成客户认可降低。（4）如果未完成指标下一步准备采取哪些具体措施①调整菜品结构，调整古宴精炒系列菜品和老菜品的营养搭配和宣传，针对我门店优势把部分主要菜品做精，针对福悦楼菜品搭配推出更有竞争力的菜品。②加大宣传力度，充分利用淮海路街道广告牌，与区电视台合作推出精品菜品推介节目，从宣传力度到尺度压过竞争对手，目的要造成顾客提起淮海路首先想到我淮海路店

6、。③稳定员工队伍，招募4名嘴甜、气质爽朗的湖南迎宾。④头锅休假菜品质量即出现问题说明我店内部梯队人员建设存在问题，出现了“不可替代”问题，我门店拟定对两名头锅后备员工进行再培训，培训后考核不合格就换人。⑤加大客户拜访力度，利用十一国庆节组织营销人员对重点顾客进行团拜，赠送小礼品。⑥加大对原本非主要客户群的金融企业的营销公关，通过几位主要人物组织几次大型营销活动。第6页共6页⑦尝试扩大多功能厅的利用率，主动与宴会/旅游单位联系，争取获得大型宴会订单。⑧每天下午2:00到4:00抽出一小时对部分技能生疏的老员工和新进员工组织技

7、能再培训。⑨在班前会及管理例会上加大表扬和鼓励力度；员工餐每逢周六、日繁忙期加一荤菜；组织管理团队发现员工闪光点进行宣传以提升士气。（5）尚需公司职能部门配合的工作①请公司相关部门配合我门店进行多平台的广泛宣传。②请公司协助我店进行培训。③请公司人力资源部批准我店四名迎宾特岗的招聘计划。④请公司加强对我门店的管理检查，协助门店管理团队发现不足。2、能源消耗（1）本月门店能源成本消耗情况9月份我门店电力消耗15万元，用水消耗6.1万元、燃气消耗21万元（2）本月门店节能降耗采取了哪些措施，效果如何本月我门店制定了楼面照明用电

8、的管理规定、出品部灶台节能控制的管理规定；9月2日对全店员工组织进行了节能降耗的意识培训并发出了有奖建议的号召，截止9月31日已经收到300余份节能建议书，通过员工群策群力改造了140多处浪费；我门店专门组织了节能降耗管理检查小组，组织部分管理人员加强了非营业时间的节能检查和处罚。以上措施有效地开展起来