食品安全管理体系课程论文正稿

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1、《食品安全管理体系》课程论文课程论文成绩：评语：任课教师签字：年月日蔡卓珉家庭食品安全管理体系班级：13广告1姓名：蔡卓珉学号1301303124摘要：关键词：家庭；食品安全；标准体系正文：民以食为天，但是几千年来我们国家都没有真正地解决了“吃的”问题。新中国成立以前，由于生产力低下，粮食产量不足；如今，随着社会经济的发展、人口的孟增、科技的进步，带来了严重的工业污染、生态失衡、环境破坏，使得食品安全问题受到了各国的重视。我国人多地少，加上由于市场经济体制不够完善，引进食品安全管理体系(HACCP)较迟，食品安全问题

2、尤其严重。最近关于有机食品的争论更是使食品安全问题成为国民瞩目的焦点。当今社会，经济极度发展，不少生产生活的习惯正在或已经发生了深刻地改变。在饮食方面，就餐的时间、地点、方式越来越分散化、自由化。但是，以家庭为单位的就餐模式依然占据着主导地位。因此，解决食品安全问题，国家要有食品安全管理体系，企业要有企业的食品安全管理体系，家庭也要有家庭的食品安全管理体系。国家、企业从宏观方面管理食品安全，家庭从微观方面维护自身的食品安全，才能从跟本上解决食品安全问题。9《食品安全管理体系》课程论文一、家庭食品安全管理体系的意义对于

3、现在的食品安全危机，有人从个人的角度总结有三种方法应对：科技进步、逃离中国、适应毒食。显然，这三种方法都是行不通的，第一种方法短时无法实现，第二种绝大多数人条件不足，后一种方法只是消极接受。党与国家是不可能在短时间解决食品安全问题，这是客观事实，不以人的主观思想所改变。我们只有增强自身的食品安全意识，才能在一定程度上解决自己和家人的食品安全问题。构建家庭食品安全管理体系，从宏观上来说，可以自下而上地推动政府、企业解决食品安全问题；从微观上来说，就我家来说，最少有如下几个意义：(一)应对当前食品安全频发事件无需隐藏，目

4、前中国的食品安全问题已经到了间不容发的地步。毒大米、毛发水酱油、瘦弱精、变质豆奶、黑心月饼、三鹿奶粉……食品安全事件举不胜举。失去国民信任基础的食品体系大厦已经危如叠卵、摇摇欲坠。这座大厦当然不是靠我们一己之力所能扶持的，我们能做的只有远离它坍塌的地方不被其压死。家庭食品安全管理体系，就是逃离危险地带的一种方法。它能使我们控制有害食品流入家庭，保护自己和家人的健康。（二）避免传统文化的消极影响，发挥其积极作用我国是一个舌尖上的国家，从古至今都及其注重饮食，饮食深入中国的传统文化，不少先贤圣哲都留下了深入人心的饮食论述

5、，如“以食为天”、“五味调和”、“医食同源”，从卫生、感官、保健等方面都对后人的也是有正确的影响。我们也是一个尚古的国家，对古人的东西容易接受。利用这点多加对家人宣传会有很好的效果。但是不可否认，传统文化也有不少糟粕，如“崇俭黜奢”、“无所禁忌”、“重直觉轻思辨”，这些都忽视了饮食的健康、安全和理性，但是不少人并不明白，一味追求奢侈，有钱的话只吃珍贵的食材；还有的人飞的除了飞机站的除了凳子就什么都吃；也有的只凭经验选食材。我家比较穷，没有经济条件追求昂贵的食材。但是我家地处两广交界，两广人家是典型的什么都照吃。这一点

6、要纳入家庭食品安全管理体系，说服家人。（三）总结经验、交流经验9《食品安全管理体系》课程论文老一辈人有不少健康的饮食经验，其他家庭也有不少有用的经验，但这些都是零乱分散、不成系统的。总结这些经验可以使我们拥有更健康饮食体系。在我家，父母经常告诉我们哪些东西很脏，哪些东西吃了容易生病。为了能吃到不含农药的新鲜蔬菜，我家学着邻居在楼顶上种了一些容易生长的菜蔬，基本上能满足日常的需要。家庭内部与家庭之间加强经验，将使我们的饮食体系更加完善。一、家庭食品安全管理体系的基本思路构建家庭食品安全体系是一个很复杂的过程，需要付出各

7、种资源与精力，但首先得有一个基本的思路，这样才能有条不紊地展开。我的家庭食品安全体系基本思路如下：（一）原料管控工业污染、农药过度使用、不良商家的不法行为，使得中国的食品市场上几乎没有了干净卫生的食品原材料。但是通过从食品源头到餐桌的控制，我们还是能最大程度地避免受到其危害。我的家庭食品安全管理思路对原料管控有如下几点：1、自力更生，自耕自食。虽然现在住在城市里，有一菜地几乎是不可能的。但是我家是独立的楼房，可以利用房顶、阳台等地方种一些易于栽种的瓜果蔬菜，这样的蔬菜都是安全可靠的；2、选购原味、传统、有机。有机食品

8、价格贵了点，但是毕竟有卫生安全的保证，应该尽量多选购。我家在南边靠海的一座小城，经济相对落后，但是环境保护地不错，海里江里的食材都很新鲜卫生；瓜果蔬菜也是当天采摘当天买的，所以家里连冰箱都不太用，只吃新鲜的东西。两广人家在食物的制作上追求的也是原味，不喜欢吃过于复杂的东西。3、和一些小商贩联系，定期提供新鲜的食材。在市场上和几个诚实可靠的商贩建