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《土壤中产木糖醇酵母菌株的筛选其发酵条件优化》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2013,Vol.29,No.7土壤中产木糖醇酵母菌株的筛选其发酵条件优化1,212222刘建军，杨其义，赵祥颖，韩延雷，张家祥，杨丽萍（1.山东轻工业学院食品与生物工程学院，山东济南250353）（2.山东食品发酵工业研究设计院，山东济南250013）摘要：本文以木糖为唯一碳源从土壤中筛选得到可以耐受高浓度木糖的菌株，再经过复筛选出一株高产木糖醇的酵母菌株Y-9。经高效液相色谱(HPLC）和红外扫描分析，确定菌株Y-9发酵利用木糖转化得
2、到的主要产物为木糖醇。通过单因素实验、正交试验等手段，对菌株Y-9发酵产木糖醇的培养基组分和发酵条件进行了优化，进一步提高了目的菌株的木糖醇产率和转化率，确定了菌株Y-9摇瓶发酵木糖转化木糖醇的最优培养基和发酵条件。在木糖初始浓度为200g/L，氮源为酵母膏3.0g/L，硫酸铵2.0g/L，玉米浆10.0mL/L，硫酸镁0.1g/L，初始pH为6.0，转速为180r/min，接种量为4%的条件下，菌株Y-9的木糖醇产率为160g/L左右，木糖醇生成速率为1.67g/L·h，木糖/木糖醇转化率达到80%以上，是
3、一株具有良好工业化研究开发价值的木糖醇生产菌株。关键字：木糖；木糖醇；发酵；条件优化文章篇号：1673-9078(2013)1-1632-1637ScreeningofXylitol-producingYeastStrainsfromSoilandOptimizationoftheFermentationConditionsLIUJian-jun1,2,YANGQi-yi1,ZHAOXiang-ying2,HANYan-lei2,ZHANGJia-xiang2,YANGLi-ping2(1.Collegeof
4、FoodandBiologicalEngineering,ShandongPolytechnicUniversity,Jinan250353,China)(2.ResearchandDesignInstituteofFoodandFermentationIndustriesofShandongProvince,Jinan250013,China)Abstract:AyeaststrainY-9wasisolatedfromsoilsamples,whichcouldtoleratehighconcentrat
5、ionsofxylose.HPLCandinfraredscanninganalysisshowedthatthemainproductofthestrainY-9wasxylitol.ToimprovethexylitolproductionandconversionrateofstrainY-9,themediumcompositionsandculturalconditionswereoptimizedbymeansofsinglefactorexperimentandorthogonaltes.Und
6、ertheoptimalculturalconditions(initialxyloseconcentration200g/L,yeastextract3g/L,ammoniumsulfate2g/L,cornsteepliquor10mL/L,magnesiumsulphate0.2g/L,initialpH6,rotationspeed180r/minandinoculumsize4%),Theyieldandproducingrateofxylitolreached160g/Land1.67g/L·h,
7、respectively.Theconversionrateofxylosereached80%.Keywords:xylose;xylitol;fermentation;conditionoptimization木糖醇在自然界中广泛存在于许多水果、蔬菜中，主通过木糖镍催化加氢还原制造，成本高，耗能大，同时也是人体糖类代谢的一种中间代谢产物，每天正对环境污染也比较大。随着世界人口和环境压力的增常的新陈代谢产生5~15g的木糖醇。木糖醇为白色结加，人们对环保和节约能源的意识加强，以及人们对晶或结晶性粉末，甜度与
8、蔗糖相当，易溶于水，但吸功能性食品的需求的增长，微生物生产木糖醇可以作湿性小，无美拉德反应。口腔内多数的微生物不能利为更加经济实惠的一种替代方式。微生物发酵法生产用，因此木糖醇有防龋齿功效。木糖醇在人体内的吸木糖醇以其条件温和、操作简便、副产物少、环境污收代谢不需要胰岛素的参与，而且能促进胰岛素的分染低等优点已经引起人们的广泛关注。根据相关文献泌，是糖尿病人理想的食品与治疗良药。木糖醇还具报道，发现
