GB25546-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 富马酸.pdf

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1、中华人民共和国国家标准GB25546－2010食品安全国家标准食品添加剂富马酸2010-12-21发布2011-02-21实施中华人民共和国卫生部发布.www.bzxzk.com.GB25546－2010前言本标准的附录A、附录B和附录C为规范性附录。I.www.bzxzk.com.GB25546－2010食品安全国家标准食品添加剂富马酸1范围本标准适用于以顺丁烯二酸为原料经异构化、结晶、干燥而制得的食品添加剂富马酸。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期

2、的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量3.1化学名称反丁烯二酸3.2分子式C4H4O43.3结构式HOOCHHCOOH3.4相对分子质量116.07(按2007年国际相对原子质量)4技术要求4.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，气味酸味在自然光线下，目视观察，嗅其气味。组织状态结晶粉末或结晶颗粒4.2理化指标：应符合表2的规定。1.www.bzxzk.com.GB25546－2010表2理化指标项目指标检验方法富

3、马酸（以C4H4O4计，以干基计），w/%99.5～100.5附录A中A.4附录A中A.5砷（As）/(mg/kg)≤2附录A中A.6铅（Pb）/(mg/kg)≤2附录A中A.7灼烧残渣，w/%≤0.1附录A中A.8马来酸，w/%≤0.10附录A中A.9水分，w/%≤0.52.www.bzxzk.com.GB25546－2010附录A（规范性附录）检验方法A.1警示试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。A.2一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682－2008中规定的三级水。

4、试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备。A.3鉴别试验称取约1mg实验室样品及100mg溴化钾，研成均匀粉末，放入成形器中，压成薄片后用红外光谱仪测定其吸收光谱，其谱图与附录B中图B.1给出的富马酸红外标准谱图一致。A.4富马酸的测定A.4.1方法提要以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定样品水溶液，根据氢氧化钠标准滴定溶液的用量,计算以C4H4O4干基计的总酸含量为富马酸含量。A.4.2试剂和材料A.4.2.1氢氧化钠标准滴定溶液：c(Na

5、OH)＝0.5mol/L。A.4.2.2酚酞指示液：10g/L。A.4.3分析步骤A.4.3.1称取1.0g实验室样品，精确至0.0002g，放入250mL锥形瓶中，加100mL水，加热溶解，冷却后加3滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准溶液滴定至微红色，保持30s不褪色为终点。A.4.3.2在测定的同时，按与测定相同的步骤，对不加试料而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。A.4.4结果计算富马酸（以C4H4O4计，以干基计）的质量分数w1，数值以%表示，按式(A.1)计算：[()V−V/1000]cMw=0×100%…………………………（A.1）1()

6、1−wm3式中：V——试料消耗氢氧化钠标准滴定溶液(A.4.2.1)体积的数值,单位为毫升(mL)；V0——空白试验消耗氢氧化钠标准滴定溶液(A.4.2.1)体积的数值,单位为毫升(mL)；c——氢氧化钠标准滴定溶液浓度的准确数值,单位为摩尔每升(mol/L)；3.www.bzxzk.com.GB25546－2010m——试料质量的数值,单位为克(g)；w3——A.9测得的水分，(%)；M——富马酸（1/2C4H4O4）的摩尔质量的数值,单位为克每摩尔(g/mol)(M=58.04)。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的

7、绝对差值不大于0.2%。A.5砷的测定A.5.1称取1.0g实验室样品，精确至0.01g，试样处理按GB/T5009.76湿法消解进行。使用吸收液B，进行限量试验。A.5.2限量标准液的配制：用移液管移取（2±0.02)mL砷（As）标准溶液（相当于2.0μgAs），与试样同时同样处理。A.5.3其他按GB/T5009.76中的二乙氨基二硫代甲酸银比色法进行。A.6铅的测定A.6.1比色法（仲裁法）按GB/T5009.75进行。试样处理按干法消解法进行。临用前，将1mg/mL的铅（Pb）标准溶液稀释成5μg/mL的铅（Pb）标准溶液。测定时量取

8、（25±0.02)mL试样溶液（相当于2.5g实验室样品）及（1±0.02)mL铅（Pb）标准溶液（相当于5μgPb），分别置于125mL分液漏斗中，