GB25541-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖.pdf

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1、中华人民共和国国家标准GB25541—2010食品安全国家标准食品添加剂聚葡萄糖2010-12-21发布2011-02-21实施中华人民共和国卫生部发布.www.bzxzk.com.GB25541—2010前言本标准的附录A为规范性附录。I.www.bzxzk.com.GB25541—2010食品安全国家标准食品添加剂聚葡萄糖1范围本标准适用于由葡萄糖、山梨糖醇、柠檬酸或磷酸按一定比例混合，在高温下加热聚合并精制的聚葡萄糖产品及中和、脱色后的食品添加剂聚葡萄糖。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应

2、用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色至微黄色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，并嗅其味。气味无异味组织状态颗粒状或粉末3.2理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标指标项目中和、脱色后检验方法聚葡萄糖的聚葡萄糖聚葡萄糖（以干基、无灰分品计），w/%≥90.0附录A中A.3干燥减量，w/%4.0G

3、B5009.3-2010≤直接干燥法pH2.5~7.05.0~6.0附录A中A.4灰分，w/%≤0.32.0GB5009.41,6-脱水-D-葡萄糖（以干基、无灰分品计），w/%≤4.0附录A中A.5葡萄糖和山梨糖醇（以干基、无灰分品计），w/%≤6.0附录A中A.55-羟甲基糠醛（以干基、无灰分品计），w/%≤0.10.05附录A中A.6铅（Pb）/（mg/kg）≤0.5GB5009.12附录A1.www.bzxzk.com.GB25541—2010（规范性附录）检验方法A.1一般规定除非另有说明，在分析中

4、仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682-2008中规定的水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1试剂和材料a)硫酸。b)丙酮。c)苯酚溶液：50g/L。d)柠檬酸铜碱性试液：称取173g柠檬酸钠（C6H5Na3O7·2H2O）和117g碳酸钠（Na2CO3·H2O），在加热下溶于约700mL水中，必要时用滤纸过滤。在另一容器中，

5、称取17.3g硫酸铜（CuSO4·5H2O），溶于约100mL水中，然后将此溶液在稳定搅拌下缓慢地加入上述溶液。冷却后，用水稀释至1000mL，混匀。A.2.2分析步骤A.2.2.1取1滴100g/L试样液，加入4滴苯酚溶液，然后迅速加入15滴硫酸，应产生深黄至橘黄颜色。A.2.2.2取1mL100g/L试样液，在强烈搅拌下加入1mL丙酮，溶液应透明。在该透明溶液中，加入2mL丙酮，强烈搅拌，溶液立即呈乳白色混浊。A.2.2.3取1mL20g/L试样液，加入4mL柠檬酸铜碱性试液，加热至剧烈沸腾2min~4m

6、in，移去热源，让其沉淀、澄清，其上层清液应呈蓝色或蓝绿色。A.3聚葡萄糖的测定A.3.1试剂和材料a)α-D-葡萄糖标准品：质量分数≥98.0%。b)苯酚。c)硫酸。d)苯酚溶液：4g/mL；准确称取80g苯酚，加入20mL水溶解，混匀。A.3.2仪器和设备分光光度计。A.3.3分析步骤A.3.3.1葡萄糖标准溶液的制备称取适量的α-D-葡萄糖标准品，用水溶解后配制成0.2mg/mL的标准原液。用标准原液配制成系列浓度的标准溶液：5μg/mL、10μg/mL、20μg/mL、30μg/mL、40μg/mL和

7、50μg/mL。A.3.3.2试样液的制备称取约0.25g试样（精确至0.0001g），用水溶解并定容至250mL，混匀后，用移液管吸取10.0mL，加水稀释并定容至250mL，此为试样液。2.www.bzxzk.com.GB25541—2010A.3.3.3葡萄糖标准曲线的绘制及试样液的测定用移液管吸取2.0mL系列浓度的标准溶液、试样液和蒸馏水（作为空白），分别置于不含丙酮的15mL螺口小瓶中，分别加入0.12mL苯酚溶液，盖上瓶塞并轻轻混匀。打开瓶塞，迅速加入5.0mL硫酸。盖紧小瓶，剧烈摇匀。注意添加

8、硫酸时需带橡胶手套及其他安全护具。小瓶在室温下保持45min，然后选择合适的分光光度计测定每一小瓶中溶液在490nm处的吸光值，测定时用加有蒸馏水的苯酚-硫酸混合液做空白参比。重复实验三次，得到系列浓度的标准溶液的平均吸光值和试样液的平均吸光值。以系列浓度的标准溶液的平均吸光值为纵坐标，标准溶液浓度（μg/mL）为横坐标，绘制标准曲线。A.3.4结果计算聚葡萄糖的含量X1按式（A.1）计算：100(