《食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸钠》

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1、中华人民共和国国家标准GBxxxx—xxxx食品安全国家标准食品添加剂葡萄糖酸钠（征求意见稿）xxxx-xx-xx发布xxxx-xx-xx实施GB××××—××××食品安全国家标准食品添加剂葡萄糖酸钠1范围本标准适用于以淀粉发酵产生的葡萄糖酸和氢氧化钠为主要原料，经化学反应浓缩、结晶干燥后制得的食品添加剂葡萄糖酸钠。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称葡萄糖酸钠2.2分子式C6H11NaO72.3结构式2.4相对分子质量218.14（按2016年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色至黄白色状态结晶性粉末或颗

2、粒取约10g试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察气味本品固有气味，无异味其色泽和状态，检查有无外来杂质，嗅其味杂质无肉眼可见杂质3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。1GB××××—××××表2理化指标项目指标检验方法葡萄糖酸钠含量（以干基计），w/%98.0~102.0附录A中A.4a干燥减量，w/%≤0.3GB5009.3直接干燥法氯化物(以Cl计)，w/%≤0.05附录A中A.52硫酸盐（以SO4计），w/%≤0.05附录A中A.6还原物质（以D-葡萄糖计），w/%≤0.5附录A中A.7pH（100g/L水溶液）6.2~7.8GB/T9724b铅（Pb）/（mg/kg）≤

3、1GB5009.75或GB5009.12砷（以As计）/(mg/kg)≤1GB5009.76或GB5009.11a称样量为4.0g，精确至0.0001g，干燥温度为105℃±2℃。b称样量为0.5g，精确至0.0001g，定容体积为50mL。3.3微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标检验方法菌落总数/（CFU/g）≤10000GB4789.2大肠菌群/（MPN/g）≤3GB4789.3霉菌和酵母/（CFU/g）≤1000GB4789.152GB××××—××××附录A检验方法A.1警告试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。A.2

4、一般规定本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.3鉴别试验A.3.1试剂和材料A.3.1.1浓盐酸。A.3.1.2冰乙酸。A.3.1.3乙醇。A.3.1.4苯肼。A.3.1.5铂丝。A.3.2仪器和设备A.3.2.1水浴锅。A.3.2.2电子天平：感量为0.01g。A.3.3鉴别方法A.3.3.1钠离子的鉴别A.3.3.1.1方法原理根据钠离子在无色火焰上燃烧，火

5、焰为亮黄色的现象，鉴别钠离子的存在。A.3.3.1.2分析步骤称取约1g试样，溶于10mL水中，用铂丝蘸取盐酸在无色火焰上燃烧至无色，再蘸取试验溶液少许，在无色火焰上燃烧，火焰应呈亮黄色。A.3.3.2葡萄糖酸的鉴别A.3.3.2.1方法原理试样在冰乙酸介质中，与苯肼共热，生成黄色葡萄糖酰苯肼结晶。A.3.3.2.2分析步骤取约0.5g试样，精确至0.01g，置10mL试管中，加5mL水，溶解（必要时加热），加0.7mL冰乙酸和1mL苯肼，在水浴上加热30min，放至室温，用玻璃棒摩擦试管内壁，则析出黄色的结晶。A.4葡萄糖酸钠含量的测定A.4.1常规滴定法A.4.1.1方法原理试样以冰乙酸

6、为溶剂，以结晶紫为指示剂，用高氯酸标准滴定溶液滴定，根据消耗高氯酸标准滴定溶液的体积计算葡萄糖酸钠的含量。A.4.1.2试剂和材料A.4.1.2.1冰乙酸。A.4.1.2.2结晶紫指示液：2g/L。A.4.1.2.3高氯酸标准滴定溶液：c(HClO4)=0.1mol/L。A.4.1.3仪器和设备电子天平：感量为0.0001g。1GB××××—××××A.4.1.4分析步骤称取测定干燥减量后的试样约0.4g，精确至0.0001g，置于250mL干燥的锥形瓶中，加50mL冰乙酸（必要时可用电热板稍微加热），加2～3滴结晶紫指示液，用高氯酸标准滴定溶液滴定至溶液由紫色经蓝色最后变为绿色即为终点。同

7、时对不加试样而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。A.4.1.5结果计算葡萄糖酸钠（以C6H11NaO7计）的质量分数w1，按式（A.1）计算：(V1-V2)×c1×M1w1=×100%…………………………………………………………………(A.1)m1×1000式中：V1——试样溶液消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；V2——空白溶液消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；c1——高氯酸标