某公司食堂管理规定

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1、1目的为维护食堂正常工作秩序，保持清洁、舒适的就餐环境，更好地为员工提供优质服务，特制定本规定。2范围2.1本规定明确了食堂的经费管理、卫生管理、安全管理、就餐管理等内容和要求。2.2本规定适用于公司食堂的管理。3术语与定义无4职责与权限办公室负责对食堂工作的全面管理。5内容与要求5.1食堂经费管理5.1.1食堂是员工生活福利的一部分，除向就餐员工收取一定餐费外，食堂的日常经费由按实有人数发放补贴，按月拨付，实行专人专户管理。5.1.2本级及营业部员工凭工号牌刷卡用餐，餐费定期从工资中扣除；分支行或外来人员可在食

2、堂财务管理人员处购买或领用餐票就餐，领用餐票须经办公室主任签字批准。5.1.3食堂收支账目要求清晰、准确，做到日清月结，每月编制收支明细表。5.2食堂卫生管理5.2.1环境卫生5.2.1.1食堂每日进行一次卫生小扫除，每周进行一次卫生大扫除。5.2.1.2食堂应保持干净卫生，餐厅地面、桌面无垃圾纸屑。每日就餐前后必须拖、扫、冲洗地板、楼梯、墙裙。5.2.1.3爱护公共财物，餐厅桌、椅整齐、干净，无油渍、脏物。5.2.1.4售饭售菜台、窗口干净、无油渍，每日饭前、饭后清擦干净。5.2.2操作间卫生5.2.2.1操作

3、间地面干净无垃圾、无油渍，灶台干净卫生。45.2.2.2菜板生、熟分开。5.2.2.3生菜、瓜果必须上架存放，捡菜后地面立即清除干净，保证无垃圾堆放。5.2.3个人卫生5.2.3.1食堂工作人员必须持有健康证，坚持每年两次健康体检。5.2.3.2食堂工作人员工作时须穿戴工作服、工作帽。5.2.3.3食堂工作人员必须严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》，做到个人卫生“四勤”、加工“四不”制。5.2.4设备卫生5.2.4.1食堂使用的冰柜设备，做到每月清洗一次，保证冰柜无异味。冷藏食品应生熟分开，防止交叉污染。5.2

4、.4.2绞肉机在加工食品前后应清洗，保证做到无异味。5.2.4.3食堂使用后的菜盆、碗筷必须立即清洗，待消毒后方可再次使用。5.2.5食品卫生5.2.5.1采购员不采购不合格、腐烂、变质食品。5.2.5.2加工食品前认真检查，不加工腐烂、变质食品。5.2.5.3遵守职业道德，保证加工好的食品色、香、味俱佳。5.2.5.4仓库物品须分类存放，物品与物品之间保持一定的距离。禁止有毒物品和变质食品入库。5.2.5.5剩饭剩菜和加工好的食品必须加盖、防蝇、防尘或入贮藏柜存放保管。5.2.5.6有防蝇、防尘、防鼠、防潮、防

5、霉措施或设备。5.3食堂安全管理5.3.1严格遵守操作规程，严禁违章操作。5.3.2上、下班前检查门窗、水、电器设备、蒸汽是否关好，有防盗、防火措施和制度。5.3.3严格对临时工的管理，严禁早出晚归，以免造成意外。5.4就餐管理5.4.1食堂原则上只对员工服务。45.4.2食堂早餐供应时间：周一至周五上午7：30-8：20；午餐供应时间：周一至周五12：00-12：40；晚餐供应时间：17：30-18：005.4.3食堂属公共场所，就餐人员应讲文明，守秩序，爱护公物。5.4.4就餐时按顺序排队取饭菜，不准大声喧闹

6、。5.4.5不准将饭菜、餐具带出食堂。5.4.6不准乱丢杂物，剩余饭菜倒入指定容器内，用餐完后，自觉将餐具放入餐具回收车内。5.4.7勤俭节约，按量盛饭、盛汤，杜绝浪费。5.5其他5.5.1办公室将定期或不定期对食堂的工作进行检查，发现问题将开具《不合格服务处理单》，督促有关人员在规定时间内整改，整改好后再次进行检查。5.5.2就餐人员对食堂有何意见、建议，可及时向办公室反映，以便改进。6支持性文件中华人民共和国食品卫生法7支持性记录不合格服务处理单4不合格服务处理单W不合格服务名称不合格服务发生时间责任部门及人

7、员不合格服务事实概述检查人：年月日不合格服务原因分析及处理意见处理人：年月日不合格服务整改结果被处被处理人：年月日整改结果验证验证人：年月日4