2003版与2010版星级评定研究

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1、2003版与2010版星评标准比较研究近年来，作为旅游产业的核心要素，旅游饭店业需要转型升级，提升产业素质；产业规模不断壮大，业态发展日益多元；星级饭店的质量呈现出一定的地区差异性，已经影响到社会及消费者对饭店星级的认知；星级饭店总体结构不合理；建设“环境友好型、资源节约型社会”对旅游饭店节能减排、绿色环保工作提出更高要求；各类突发事件的增多对星级饭店应急管理提出更高要求的背景下，经历了1993年、1997年、2003年三次修订,有了2010版星级评定标准的产生。以下为个人通过了解03版与10版星级评定分析的结果。2003版比较于2010版星级标准的必备项目在内容上主

2、要有以下变化（只是举一部分例子）：1、客房数量上五星级从40间提高到50间。五星级是70%客房的面积应不小于20平方米，四星级是70%客房的面积应不小于20平方米。三星级取消了70%客房有小冰箱的要求。2、从卫生间配置上一星级不对客房配置卫生间作数量要求，03版标准为75%客房配置卫生间，客房区域设置公共卫生间即可；热水供应从16小时，改为每日固定时段。3、从餐厅配置，总体来说，对餐厅配置要求弱化，但强调氛围和品质。中餐厅：一星级取消餐饮要求；二星级降低餐饮要求；五星级强调品质，增加氛围浓郁、环境优雅的要求。咖啡厅：明确提供自助早餐是咖啡厅的核心功能。四、五星级强调自

3、助餐的品质。外国餐厅：五星级取消专业外国餐厅的刚性要求，可以从西餐厅、外国特色餐厅、风味餐厅中任意选择一项即可。4、从服务上。洗衣服务：2010版标准对洗衣服务降低了要求。只提“可应宾客要求提供洗衣服务”，2003版要求提供衣装湿洗、干洗和熨烫服务，原因是洗衣房是耗能大户，实际运营中很多饭店客衣的洗涤量不大，且现在城市中洗衣外包业务日趋发达和普遍。四星级、五星级分别不提16、18小时加急服务。均用“可提供加急服务”替代。对于送餐服务：针对三、四星级饭店客房送餐业务量不多，2010版标准做了调整：三星级取消送餐服务；四星级的送餐服务时间从24小时降到18小时，不提中西餐

4、的要求；五星级作为完全服务饭店，服务时间不变，增强送餐品质的要求，如增加送餐车的要求。5、2003版星级标准对绿色环保节能减排方面有一定的要求，但距离国务院节能减排的总体目标尚有差距。10版星级标准响应了时代要求，重点体现了可持续发展的理念，将节能减排、绿色环保的要求落到相关条款。建设“环境友好型、资源节约型社会”对旅游饭店节能减排、绿色环保工作提出更高要求包括建筑节能设计、新能源的设计与运用、采用环保设备和用品、采用节能产品、采取节能及环境保护的有效措施、中水处理系统、污水、废气处理设施、垃圾房等项目，并赋予较高分值。6、2010版标准提升了残障设施的要求，要求从一

5、至五星级都有一定的残障设施并提供相应的服务。五星级将残疾人客房列入必备，更加的人性化。7、从三星开始将员工培训列入必备项目。五星级要求“应有系统的员工培训规划和制度，应有专门的教材、专职培训师及专用员工培训教室”，加强人才培养，提高酒店素质。2010版星级标准根据旅游业发展实际及饭店业发展趋势，在继承2003版标准提出的“管理专业性，氛围整体性，产品舒适性”原则的。首先强调必备项目，2003版标准过于强调“硬件”打分，忽视必备项目重要性，新标准突出强调必备项目的严肃性和不可缺失性，任意一条必备项目在星级评定中均具有否决的效力，一条不符合则不通过。评定星级时注重饭店“硬

6、件”与“软件”的全面评价，保证高星级饭店产品的高品质。同时，2010版标准将客房作为饭店的核心产品，而舒适度又是客房的核心。在客房舒适度涵盖了布草规格、床垫枕头、温度湿度、隔音遮光、照明效果、方便使用、和谐匹配、音画良好等8个方面，全面保证了宾客在客房内的触觉、听觉、视觉等多种感官的舒适度要求。2010版星级标准明确一、二、三星级饭店为有限服务型饭店，客房是其经营的核心，卫生、安全、方便是服务的基本要求。对低星级减少配套设施的要求，非常用的设施设备和服务项目被取消或降低要求。内容编排上对一二三星级饭店，按照一般要求、设施、服务的方向进行归类，克服了2003版标准中条款

7、类别的模糊,这样的改变让我们的饭店更加的专业化，也能让消费者更加的舒适。