UHT 操作标准SOP

《UHT 操作标准SOP》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、名称UHT操作标准生效日期版本总页次编号2014.12.1013文件修改履历版次变更内容生效日期使用部门总经理室品保部制造部储运课经理理化√生一课生管课副理微生物生二课工务课OEM制程生三课人事课原物料采购课成品检验研发核准会签审核拟订陈睿名称UHT操作办法生效日期版本页次编号拟订单位生产部2014.12.1012一、目的：确保在正确的操作指导下，运行控制灌装饮料的微生物指标及口味。二、范围：UHT杀菌机的清洗、生产操作规范；三、职责：3.1UHT杀菌机操作人员严格按照本规程操作，并按时填写报表；3.2生产主管在巡视中检查此规程的执行情况。四、定义：UHT：超高温灭菌，利用瞬时高温杀死

2、饮料中所含的微生物，同时又保持饮料本身风味的一种工艺灭菌方法。五、内容：5.1开机前准备：5.1.1:检查能源供应参数应符合开机要求：电源电压380V（8KW三相四线制）压缩空气0.60-1.00Mpa冷却水/蒸汽压力0.30-0.40Mpa5.1.2:电路、管路选择及检查：5.1.2.1打开蒸汽管路冷凝水排放阀，排放冷凝水；5.1.2.2打开主电源开关、主蒸汽开关；5.1.2.3检查紧急停机开关是否在释放位置；5.1.2.4检查各个压力表、流量计是否在零位；5.1.2.5检查杀菌机平衡罐和冷却水补充阀是否开启；5.1.2.6检查产品平衡罐液位是否正常，如果液位低,人工加水至平衡罐；5

3、.1.2.7根据产品工艺选择确认管路连接是否正确；5.1.2.8根据生产工艺选择杀菌温度。5.2生产：5.2.1打开缓冲罐3底部的进料阀，软水阀及冷却水阀后启动UHT的电源开关，在“参数设置”菜单界面内，根据各产品的要求设定好相应参数，如：“准备杀菌温度、准备杀菌时间、物料赶水时间、水赶物料时间、杀菌温度、出料温度等”，参数设定完成后，开启蒸汽阀与压缩空气阀；5.2.2PID界面参数如图所示设置，不做更改，不能全为0，否则系统无法运行；修正参数全为0，不做修改；名称UHT操作办法生效日期版本页次编号拟订单位生产部2014.12.1012PID设置界面操作界面5.2.3切换到自动状态，点

4、下准备，系统自动进入杀菌准备阶段；5.2.4工作状态显示为准备完成后，点下料赶水；5.2.5当物料桶低液位时系统自动打开进料泵，系统开始料赶水计时，时间到设定值后系统根据杀菌温度和出料温度自动正常出料；5.2.6物料生产结束时，点击水赶料，系统到达设定值后，自动进行AIC清洗；名称UHT操作办法生效日期版本页次编号拟订单位生产部2014.12.10125.2.7AIC清洗完成后，如果停机可点停机，当温度低于设定停机温度时，工作结束自动停止；如果想继续生产可点击料赶水。5.3CIP清洗5.3.1在CIP设置界面设定好CIP清洗参数；5.3.2点击水洗——碱洗-水洗——酸洗-水洗——热水洗

5、；5.3.3点击启动，系统会自动按照设定好参数进行，结束后系统自动进入停机状态，当温度低于设定停机温度时，工作结束自动停止。5.3.4在UHT生产过程中，如有异常情况造成停机、回料或者排料，都必须在《UHT生产记录表》上做好记录；5.3.5关掉电源、蒸汽阀、压缩空气阀。5.4清洁:5.4.1对设备及地面进行卫生清扫，每班清扫一次；5.4.2对所清洁区域要求无污迹、无杂物，地面无积水，所有生产工具按要求摆放；5.4.3清洁完成后，对管道表面及地面喷洒200PPM次氯酸钠进行消毒。5.5设备保养维护:5.7.1每周检查设备连接处螺丝，对有螺纹松动的螺丝锁紧；5.7.2每月对电器柜进行检修（

6、由公务协助检修）；5.7.3设备保养维护记录详见《设备设施日常维护保养记录》。5.6技能培训：5.8.1由主管对其进行岗位技能培训一周；5.8.2由品控对其进行质量培训；5.8.3考核合格后，新上岗的操作员工至少要跟班实习一周以上，方能独立操作。六、相关文件：6.1UHT操作办法七、记录：《设备设施日常维护保养记录》《UHT生产记录报表》