正文描述:《泡酸豆角方法,简单实用》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、泡酸豆角方法,简单实用传统做法:1、新鲜豇豆洗干净,摊开晾干。2、凉开水倒入瓶中。将豇豆放入瓶中,放生姜几片,干辣椒几片(新鲜辣椒会烂),放点花椒,一个八角,一点小茴,然后一定要放冷透的开水。3、盐根据水的多少来放,不能太咸,可以尝一下,水盖出豇豆就行,最后加点白酒,这样不会起白醭。4、一般泡3-4天泡透芯就行,捞点出来尝尝,不行再泡两天。(以上所有步骤都不能沾油,就是自己的手一定要洗干净退油,否则菜还没泡好就先烂了。)老狼的酸豆角腌制方法:鲜豆角(就是籽小的那种,越嫩越好)、花椒、八角、干红辣椒、精盐、姜片、高度白酒、饮料瓶(最好是用泡菜坛子)1、摘去豆角不好的地方(
2、虫眼、腐烂),然后洗净。2、将洗净的豇豆角塞入到瓶子里(可以用筷子等伸进瓶口将豆角压实)。我用的是饮料瓶和密封袋,吃豆角的时候,把瓶子和袋子剪开就成。3、塞满瓶子的一半时放入盐和香料(花椒、八角、干红辣椒、精盐、姜片、高度白酒、),然后再接着塞入豇豆角直到瓶满4、直接灌入凉开水(纯净水也可)。-------我就用自来水,不能惯豆角们坏习惯5、拧紧瓶盖,然后上下翻动瓶子,使里面的盐混合均匀6、放在避光的室温中5天左右就可以吃了(腌制的速度和室内的温度有直接关系)(以上所有步骤都不能沾油,就是自己的手一定要洗干净退油,否则菜还没泡好就先烂了。)清洗干净的嫩豆角放入饮料瓶加入
3、香料,我用的白酒是二锅头(酒量够大的说)灌入自来水,我就用自来水,不能惯豆角们坏习惯家中就一个大的饮料瓶,我就用密封袋来泡豆角放入豆角和香料灌入自来水泡酸豆角的秘密武器---封口机把装好袋的豆角、香料的密封袋用封口机封口封好口的样子,为了保险起见我封了两道封好口的半成品一礼拜后的样子:不知道豆角们偷吃了啥好东西,原本窈窕淑女的样子现在变成了这副模样发酵前后的对比本文作者:张小夏的一只小馋猫
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