一点膻味也没有的羊肉原来这么做的

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1、一点膻味也没有的羊肉原来这么做的虽然羊肉大补，但是有很多人受不了羊肉的膻味，因此对其敬而远之。其实对于膻味不需要太多的调味料，只要准备好大葱，就能为你做出一道鲜而不膻的葱爆羊肉。原料去皮羊后腿肉、大葱青红椒、蒜片、淀粉香油、甜面酱、盐、糖胡椒粉、料酒、老抽、啤酒步骤1、羊肉用刀切成薄片状提示：羊肉选羊后腿肉，比较嫩，适合爆炒。羊肉处理的时候去掉大的筋膜，纹路是竖着的就要横着切，切断羊肉的经络。肉质才会鲜嫩。总结的说就是刀与肉的纹理呈90度下刀提示：羊肉切成1厘米左右的厚度，不仅可以缩短烹饪的时间，还能保证

2、在爆炒时留住羊肉本身的水分，吃起来更加的鲜嫩。2、切好的羊肉放入碗中，倒入盐，糖，胡椒粉，淀粉，滴少许的啤酒，搅拌均匀提示：爆炒的时候用葱炝锅，能减轻羊肉的膻味，所以这道葱爆羊肉只需要提前将羊肉简单的腌制一下，一斤的羊肉搭配一斤大葱，下锅先炒香一半大葱，然后放入羊肉炒至变色，再加入另一半的大葱，这样炒出来的羊肉基本就没有膻味了！3、大葱洗净之后斜刀切成段，青红椒洗净切成菱形片提示：选择本地的嫩大葱，比较新鲜的大葱切开之后中间有回旋状，味道也比较厚重。这道菜大葱多放一点，可以中和羊肉的膻味。4、炒锅开火烧热

3、，倒入比平时炒菜多一些的油，倒入肉片划油，变色之后盛出备用这道菜首先在不粘锅中倒油，油量比平时炒菜多一些，低温倒入羊肉，羊肉划散变色即可捞出。滑油的时候锅不能烧的太热，否则原料下锅沉入锅底遇到高温，也会粘在锅底上。因为受热时间比较短，所以就保留了羊肉鲜嫩的口感。如果是普通的炒锅就需要将油烧的滚烫在放入羊肉。滑油的用油量比较多，如果是家庭用油量炒熟的话，淀粉容易粘在一块，肉质也会变老。5、锅内留底油，放入蒜片，葱白和青红椒，大火翻炒至断生提示：不仅要炒熟，还要炒出香味。油热之后直接下葱白，这样会充分的激发出

4、葱白的香味，全程大火爆炒，让葱白的香味完全的散发出来。6、放入羊肉和剩下的大葱，加甜面酱和味精大火翻炒均匀7、淀粉加水搅拌均匀，倒入锅内勾芡，滴几滴香油翻炒均匀即可出锅提示：除了提色增香的作用，快出锅的时候加少许的香油也能起到去膻味的作用。本文作者：爱上下厨房V