正文描述:《泡菜质量管理手册》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、总经理采购部生产部销售部行政部人力资源部财务部品保部厂务部保全科仓库调配科包装科制造科制程科原料科食品安全小组管理者代表组织结构图产品名:泡菜人员/现任职务HACCP小组内职务及职责行政部主管组长/领导HACCP体系的运行技术质量部主管执行组长/负责HACCP体系生产部文件编写及指导HACCP体系的运行课题组长组员/负责HACCP体系技术文件编写供应部主管组员/负责原料的监控后勤主管组员/HACCP体系文件汇总与保管及各部门业务指导品控主管组员/CCP针对性检验/成品微生物检验责任人工艺主管组员/关键控制监控措施的检
2、查验证,SSOP监测销售部主管组员/负责产品出厂后的监控和产品召回设备主管组员/负责生产设备、监控设备、的维护保养生产主管组员/负责生产成品运行协调与控制化验员组员/负责原料的监控检验包装组组长组员/CCP点的监控包装组员工组员/CCP点的监控职责和权限5.5职责、权限与沟通5.5.1职责与权限为实施质量和食品安全管理体系,公司规定了相应的质量和食品安全管理组织结构(质量和食品安全管理手册附录),编制了质量和食品安全管理职能分配表,规定了各职能部门在管理体系中的职责与权限,建立职责权限的表格描述各职能部门不同岗位的职
3、责和权限。职责和权限的规定,通过在各层级上协商、沟通,以文件的形式传达到各管理者和相关职能部门,以确保各相关职能部门之间工作的衔接性和协调性。各职能部门对其管理的同一岗位不同员工的分工通过文件或工作安排予以规定,以便各司其职,有序工作。所有员工都应当被赋予相应的职责和权限,从而使他们能够为实现质量目标做出贡献,并使他们树立参与意识,提高能动性和做出承诺。所有员工都有责任向有关责任人员报告与食品安全管理体系有关的问题。这些人有明确的处理问题和保持相关记录的职责和权限。5.5.2管理者代表和食品安全小组为建立、实施和保持
4、、改进质量和食品安全管理体系,公司以任命书的形式规定成立食品安全小组,任命管理者代表和食品安全小组组长。对于管理者代表和食品安全小组,无论在其他方面的职责如何,均具有《管理者代表和食品安全小组任命书》(质量和食品安全管理手册附录)规定的职责。食品安全小组成员应来自于各相关职能部门,并包括各分店的食品安全危害控制措施的操作人员,必要时,可包括外聘的专家。小组成员应具备多学科的专业知识和建立与实施食品安全管理体系的经验。5.5.3内部沟通公司建立、实施和保持如下的内部沟通方式、方法,在不同部门和层次之间对质量和食品安全管
5、理体系运行的有效性包括过程和要求、食品安全危害信息、目标完成情况进行沟通,使不同层次的人员都能及时有效地获取与工作相关信息。对沟通过程中发现的问题及时解决落实,消除质量管理体系有效运行的障碍。为确保内部沟通的有效性和持续改进,沟通过程视需要而定,会议、座谈讨论、通报、书面材料、电子媒体、记录、通讯、内审、管理评审等是可选择的方法。一般沟通活动可包括:a)文件(包括记录);b)在工作区域内由管理者引导的沟通;c)小组简要情况介绍会或其它会议;通过管理例会和有关专题会议,如成绩表彰会,加强各职能部门之间的信息交流与沟通。
6、与任务有关的应有会议签到表,必要时应做书面会议记录和报告;d)布告栏、内部刊物和(或)杂志;e)声像和电子媒体,如电子邮件和网址;f)组织内人员的调查表和建议书.上述沟通过程可使用的适当记录包括:合理化建议书、会议签到表、信息联系单等。5.6管理评审5.6.1总则公司编制了《管理评审控制程序》规定最高管理者应在不超过12个月的时间间隔内评审质量和食品安全管理体系,包括评价质量和食品安全管理体系改进的机会和变更的需要,形成并保持相关的记录,确保质量和食品安全管理体系持续的适宜性、充分性和有效性。5.6.2评审输入管理评
7、审会议应对以下事项进行评审分析:a)对质量和食品安全管理体系的内、外部审核结果。b)内、外部沟通活动,包括顾客反馈信息,以及相关方的意见。c)质量和食品安全管理体系运行的绩效,包括质量和食品安全管理体系的方针和目标实现情况,产品实现过程和产品质量控制措施和结果。d)纠正和预防措施状况。e)以往管理评审会议的跟踪措施。f)可能影响质量和食品安全管理体系的有效性的内、外部环境的变化情况。g)对质量和食品安全管理体系提出的改进建议。h)外部产品检验,食品安全的验证活动结果的分析。i)紧急状况、事故和撤回。j)体系更新活动的
8、评审结果。资料的提交形式应能使最高管理者将所含信息与质量和食品安全管理体系的目标相联系。7.1产品实现的策划7.1.1策划内容包括:a)质量和食品安全目标和要求;b)针对泡菜的特性和客户具体需求,确定过程,文件和资源的要求,包括前提方案(7.1.2)、产品描述、厂区布置和活动图、工艺流程图和工艺步骤及控制措施描述、食品安全危害分析和评价、HAC
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