蔬果纤维咀嚼片

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1、轻净素蔬果纤维咀嚼片1：范围本标准规定了蔬果纤维咀嚼片的要求、生产加工过程卫生要求、实验方法、检验规则和标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适合于以综合蔬果纤维素为主要原料，经食用酵母发酵、稀释、分散、浓缩、低温干燥、粉碎，再加入水果粉、甘草、乳糖、麦芽糊精、食品添加剂（麦芽糖醇、木糖醇、乳酸、薄荷脑、大茴香脑），经调配、混合、造粒、整粒、打锭、包装等工艺制成的果蔬纤维咀嚼片。2：规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运

2、图示标志GB2023食品添加剂乳酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB3862食品添加剂天然薄荷脑GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定G

3、B5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.88食品中膳食纤维的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB12695饮料企业良好生产规范GB13113食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇脂成型品卫生标准GB13509食品添加剂木糖醇GB/T16919食用螺旋藻粉GB/T19618甘草GB/T20884麦芽糊精GB/T20886食品加工用酵母GB23489食品添加剂大茴香脑（天然）GB25595食

4、品安全国家标准乳糖GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28307食品安全国家标准食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号【2005】《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局【2009】第123号令食品标识管理规定（修订版）3：要求3.1原辅料3.1.1生产用水：应符合GB5749的规定3.1.2综合蔬果纤维素：以蔬菜、水果及可食用植物为主要原料，经相应工艺提炼而成，应符合供应商企业标准的要求。3.1.3食用酵母：应符合GB/T20886的规定3.1.4水果粉：包括菠萝粉和

5、木瓜粉，应符合供应商企业标准的要求。3.1.5甘草：应符合GB/T19618的规定3.1.6乳糖：应符合GB25595的规定3.1.7麦芽糊精：应符合GB20884的规定3.1.8螺旋藻粉：应符合GB/T16919的规定3.1.9麦芽糖醇：应符合GB28307的规定3.1.10木糖醇：应符合GB13509的规定3.1.11乳酸：应符合GB2023的规定3.1.12薄荷脑：应符合GB3862的规定3.1.13大茴香脑：应符合GB23489的规定3.2感光要求应符合表1的要求：表1感光要求项目指标色泽呈均匀淡黄色货产品本身应有的色泽，或带有添加辅料的相应色泽滋味和气味具有本品固

6、有的滋味和气味，无异味组织坚硬，剖面紧密，不粘连，不粘牙形态块形完整，花纹清晰，边缘整齐，大小一致，厚薄均匀，无缺角、裂缝，无明显变形杂质无正常视力可见的外来杂质3.3理化指标应符合表2的要求表2理化指标项目指标水分/（g/100g）≤5.0总膳食纤维/（g/100g）≥15总砷（以As计）（mg/kg）≤0.5铅（Pb）/（mg/kg）≤1.0铜（以Cu计）（mg/kg）≤103.4微生物指标应符合表3的要求表3微生物指标项目指标菌落总数/（CPU/g）≤750大肠菌群/(MPN/g)≤0.3霉菌/（CPU/g）≤50致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）/（25g

7、）不得检出3.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂的质量应符合相应标准和相关规定3.6.2食品添加剂的品种和食用量应符合GB2760规定。其中，麦芽糖醇、木糖醇、乳酸、薄荷脑、大茴香脑根据生产需要适量添加。4生产加工过程卫生要求应符合GB12695的规定。5实验方法5.1感官要求将样品置于清洁、干燥的白瓷盘终，在自然光线下检查色泽、形态、组织、杂质，并口尝其滋味气味。5.2理化指标5.2.1水分：按GB5009.3规定的方法测定。5.2.2总砷：按GB/T500