第十一次党代会餐饮服务食品安全保障工作方案

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1、中共鞍山市第十一次党代会餐饮服务食品安全保障工作方案按照市委的工作要求，为确保中共鞍山市第十一次党代会餐饮服务环节食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等法律法规，市食品药品监督管理局、市食品药品监督所制定保障工作方案，具体如下：一、工作目标在市委的统一领导下，全面做好第十一次党代会餐饮服务环节食品安全保障工作，确保有关会议场所、住宿场所的饮食安全，保障第十一次党代会胜利召开。二、保障时间及地点（一）保障时间2011年6月23日～25日，第十一次党代会召开期间。（二）保障地点1、胜利宾馆：

2、保障范围为正式代表410人、列席人员120人，保卫人员80人，其他工作人员100人；2、五环酒店：保障范围为住宿人员100人。（三）主办单位及联系人131、主办单位：市委办公厅；2、联系人：寇志伦；3、联系电话：5521676，13942242002。三、保障工作组织领导与分工（一）组织领导为有效完成好第十一次党代会餐饮服务环节食品安全保障工作任务，特成立保障工作领导小组：组长：刘淑妹市食品药品监管局副局长副组长：张恩强市食品药品监管局食品安全处处长程月市食品药品监督所临时负责人成员：杨晓强刘布涛吴彦博孙乃杰联络员：赵明（电话：13604918623）（二）保障工作分

3、工：具体保障工作职责由市食品药品监督所承担，具体分工如下：1、餐饮一科负责胜利宾馆食品安全保障工作；2、化保科负责五环酒店食品安全保障工作。四、工作程序（一）对餐饮服务提供者进行现场监督（二）进行驻点监督（三）对食品安全事故进行应急处理调查13（四）进行工作总结　附件：1、中共鞍山市第十一次党代会餐饮服务食品安全保障保障技术规范2、中共鞍山市第十一次党代会餐饮服务环节突发食品安全事故应急处置预案3、市食品药品监督所驻点工作场所及监督人员安排4、中共鞍山市第十一次党代会餐饮服务环节快速检测工作计划鞍山市食品药品监督管理局鞍山市食品药品监督所二○一一年六月十六日附件1：1

4、3中共鞍山市第十一次党代会餐饮服务食品安全保障保障技术规范为做好中共鞍山市第十一次党代会餐饮服务环节食品安全保障工作，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等法律、法规、规章，制定本技术规范。一、前期准备阶段（一）对餐饮服务提供者进行资格审核审核的主要内容包括：1、餐饮服务许可证；2、食品从业人员的有效健康体检合格证、培训合格证；3、食品采购的索证索票、进货查验和采购记录；4、加工制作环境、冷菜制作环境；5、餐用具清洗消毒情况；6、食品留样设施情况；7、其他需要检查的情况。13对不能满足接待任务要求

5、的、不能保证食品安全的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换，并制作现场检查笔录和监督意见书等，对餐饮服务提供者不符合相关法律法规要求的情况责令限期整改，并及时通报主办单位。（二）与餐饮服务提供者签订责任承诺书。（三）督促餐饮服务提供者应当建立重大活动餐饮服务食品安全工作管理机构，制定重大活动餐饮服务食品安全实施方案和食品安全事故应急处置方案，并将方案及时报送食品安全监管部门和主办单位。二、现场工作阶段（一）监督员进驻6月20日，监督员携带快速检测箱以及监督执法文书等入驻胜利宾馆、五环酒店等保障场所，做好保障准备，迅速进入工作状态，开展保障工作：1、建立起党

6、代会食品安全快检实验室；2、收集相关工作信息。（二）食谱审查负责审定餐饮服务提供者提供的食谱，并将审定后的食谱报市食品药品监督管理局及主办单位。不得供应《食品安全法》禁止生产经营的食品，菜单中供应的菜肴品种、数量应与加工制作场所、加工条件相适应。（三）食品原料采购验收13检查采购食品及其原料应查验供货单位的许可证件，索取发票（收据）和产品的检验合格证或化验单。鲜肉类应查验兽医检疫合格证明；蔬菜应查验农药残留检测结果；各类食品及其原料都应在保质期限内。（四）开展现场监督检查对每一食品操作环节进行监督检查，并将检查情况作详细记录，主要包括：1、食品储存条件；2、食品加工过

7、程；3、食品操作环境；4、冷荤食品加工；5、餐具洗涤消毒情况；6、食品留样情况；7、从业人员个人卫生8、其他需要检查的情况。对监督过程中发现的问题及时向餐饮服务单位负责人反馈，并制作现场检查笔录或食品安全监督意见书等行政执法文书，责令其限期整改。三、会后总结阶段1、完成第十一次党代会餐饮服务环节食品安全保障工作总结；2、整理保障工作资料，完成工作档案；133、完成其他工作。附件2：中共鞍山市第十一次党代会餐饮服务环节13突发食品安全事故应急处置预案为完成中共鞍山市第十一次党代会餐饮服务环节食品安全保障工作任务，做到突发食品安全事故应急处置快速、有效，