一、茶文化历史.ppt

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1、《茶文化》共选课主讲：陈玉琼茶文化课程安排:10次课:讲授8次;品茶实验1次;参观实习1次.考核方式:考试结合平时成绩.参考文献：《中华茶文化》：黄志根等编，浙江大学出版社。《茶文化学》：刘勤晋主编，中国农业出版社。《中国茶经》：陈宗懋主编，上海文化出版社。http://www.teanet.comhttp://www.chinatea.com主要内容中华茶文化的悠久历史及传播现代茶业及其发展茶叶生产及加工饮茶技艺与茶道茶具文化茶与中华文化饮茶与健康第一章中华茶文化的悠久历史及其传播（一）茶的发现与利用（二）中国是茶

2、树的原产地（三）茶文化的源起（四）隋唐五代茶文化（五）宋元茶文化（六）明清茶文化（七）中华茶文化的传播第一章中华茶文化的悠久历史及其传播一、茶的发现与利用1、茶的发现与利用“茶之为饮，发乎神农”;“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解”——唐代.陆羽《茶经》。公元2700年前远古三皇五帝的炎帝。第一章中华茶文化的悠久历史及其传播神农是中国先民的代表,神农时代，畜牧业和农业趋于发达。神农尝百草的传说,反映了当时人们开始认识并利用自然，是当时人们集体智慧的集中体现。神农在一天采药中，尝到一有毒的草，顿时口干舌燥，头昏目眩，赶紧

3、在一棵大树下坐下来休息。一阵风吹来树上落下几片带清香的绿油油的树叶，他拣了两片放在口里，清香扑鼻，口舌生津，刚才的不适也没了，于是带回去研究并命名为“茶”。一、茶的发现与利用1、茶的发现与利用第一章中华茶文化的悠久历史及其传播2、茶文字及其演化传播古代茶的名称：荈诧—西汉司马相如《凡将篇》蔎—西汉扬雄《方言》—《本草》瓜芦木—东汉《桐君录》荈—南宋《吴兴记》皋芦—东晋《广州记》槚—《尔雅》荼、茗—晋、郭璞《尔雅注》茶—唐、《开元文字音义》荼木一、茶的发现利用第一章中华茶文化的悠久历史及其传播茶字的由来古代,茶的名称很多，

4、唐之前多写作“荼”字。“茶”由“荼”演变而来。始于汉代，古汉印中已有“茶”字了“荼”的多义：茶叶；苦菜；茅草的花一、茶的发现与利用2、茶文字及其演化传播第一章中华茶文化的悠久历史及其传播茶的传播中国地域辽阔、民族众多，对茶的发音差异较大福建：ta厦门、汕头：te长江流域、华北：chai、zhou、cha傣族：la2、茶文字及其演化传播一、茶的发现利用第一章中华茶文化的悠久历史及其传播茶的传播世界各国对茶的发音由中国茶叶输出地读音直译过去。由海路—西欧各国，发音同福建一带发音“te”如：英语：tea法文：the拉丁文：th

5、ea一、茶的发现利用2、茶文字及其演化传播第一章中华茶文化的悠久历史及其传播由陆路—西、北各国，发音同华北“cha”，如：蒙古：chai印度、孟加拉、斯里兰卡：cha2、茶文字及其演化传播茶的传播一、茶的发现利用第一章中华茶文化的悠久历史及其传播二、中国是茶树的原产地1、古今大茶树的发现与分布古文献中有许多茶的记载。唐.陆羽《茶经》：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡州，有两人合抱者，伐而掇之”。云南《大理府志》：“点苍山……树之大者高一丈”。《广西通志》：“白毛茶，……树之大者高二丈，小者七、八尺。嫩

6、叶如银针，老叶尖长”。第一章中华茶文化的悠久历史及其传播野生大茶树的分布据不完全统计,全国有10个省区近200处发现有野生大茶树.中国野生大茶树4个集中分布区:滇南、滇西南滇、桂、黔比邻区滇川黔比邻区粤赣湘比邻区此外，福建、台湾、海南有少量分布。二、中国是茶树的原产地1、古今大茶树的发现与分布一、中华茶文化的悠久历史及其传播云南的野生大茶树最具典型性：分布数量多、最古老。野生古茶树王：巴达大茶树地点:勐海县巴达大黑山原始森林.（1961年）高：32.12m，树幅：8.8m，最大干径：100.3cm（二）中国是茶树的原产地

7、1、古今大茶树的发现与分布野生大茶树的分布第一章中华茶文化的悠久历史及其传播2茶树原产地的考证茶树的自然分布：西南地区茶树种属集中、分布多。茶树分布：山茶科茶属，起源于上白垩纪至新生代第三纪，分布在劳亚古大陆的热带和亚热带地区。西南地区位于其南缘。世界山茶科植物有23属，380余种，中国15属，260余种，多分布在西南地区。二、中国是茶树的原产地第一章中华茶文化的悠久历史及其传播地质变迁：西南地区山川河谷纵横交错，地形多变，气候多样，使该地品种变异多、资源丰富。植物学家：某种植物变异最多的地方当为该植物起源中心。茶树的进

8、化：云南原始型茶树较集中，当属茶树原产地。结论：中国为茶树原产地，西南地区为原产地中心。二、中国是茶树的原产地2茶树原产地的考证第一章中华茶文化的悠久历史及其传播三、茶文化的源起1、巴蜀茶文化的形成先秦纳贡巴属产茶历史悠久，在先秦时期就以地方特产将茶作为贡品“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……丹、漆、茶、蜜……皆