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1、教你如何熬粥:1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2：搅动时会顺着一个方向转；3：熬出的粥酥、口感好。2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为
2、了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是
3、辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。关于原料，可选择的范围极大，如新鲜的小米、棒渣、栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕等。还可加入的有：各种米类、红豆、银耳、花生、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁等。要注意下锅的先后顺序，不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类的原料；莲子要先去掉苦芯；生的杏仁、核桃仁最好先用水泡剥皮去苦味后再下锅；花生、藕、百合等快熟时最后下锅，以保持鲜脆的感觉；薏米仁下锅之前要先泡至发亮，因为好熟，所以不需太大火候，起锅前几分钟放入即可。 上火煮前最好一次性把水放足
4、，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会散和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。 煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅后兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开化。之后再放米进锅。 煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放入生青菜，这样青菜的颜色嫩绿清香，营养也不会流失。四季养生粥<<冬季养生>>冬属水,其气寒;通於肾,主收藏,寒邪当令.五行,属水,润下.五味:宜咸,温补助阳.五色:黑色.脏腑:肾,膀胱红糖糯米粥:红糖十公克,胚芽糯米半碗,水一碗
5、.糯米洗净,水煮滚.水滚后,放入糯米,用小火熬煮.一小时后,米熟汤稠,放入红糖搅匀.冷天吃热的;热天吃凉的,都能滋补.桃仁粥:粳米二碗,桃仁十二公克,水五碗.将桃仁捣碎,成粉未状.粳米淘洗乾净.用大火将水煮滚,将桃仁、粳米放入滚水中,水再滚后改小火,熬煮.●调理身体之用.桂心粥:白米六十克,水二碗,桂心未五克.将米洗净,水煮滚后,放入白米,水再滚换小火熬煮.煮至米半熟时将桂心未撒入搅匀.边煮边搅至粥熟透,作早餐食用.桂心粥可用三十公克的白米,三十公克的薏仁,{但薏仁要先浸水三至四小时,使其软化};水约二
6、碗半.来替代.●可减缓经痛<<秋季养生>>秋属金,其气燥,通于费,主收燥邪当令.五行,属金,由多方向一点集中.五味:宜辛,适平补.五色:白色.脏腑:费,大肠.芡实粥:芡实粥一碗,米一碗,水六碗.芡实先泡水四小时以上.{芡实很不容易煮透,所以要先蒸一道.生芡实和米同煮会造成米烂而芡实未熟.}泡过水的芡实用电锅蒸熟.米淘洗乾净,并煮六碗滚水.芡实和米同时放入锅中,以小火熬煮;半小时.●冬令进补前的打底酸枣仁粥:酸早仁约三两,米一碗,水四碗.酸早仁略清洗,小火熬煮三小时.米淘洗净,煮好酸早仁汤汁滤出备用.将米
7、放入酸早仁汤汁中,以小火慢煮;半小时即可.●酸早仁,请勿使用铁锅子煮;以免氧化.最好以砂锅或陶锅来煮.●安心安眠茱萸粥:茱萸二或三两,米一碗,水三碗.茱萸略做冲洗,米淘洗净.茱萸与米放入水中同煮,约三或四十分钟.●茱萸味酸,最好不要用金属材质的容器来煮.喜食甜度的人,可以加上少许的糖.●强精强肾菱角粥:菱角十粒,米一碗,水四碗.菱角洗净,连壳在水中;小火熬煮二小时.菱角取出压碎.米淘洗乾净,与碎菱角一同放入,煮菱角水中;熬蒀半小时.●中医所谓的痈疽包括癌症.●抗癌治溃疡莲子粥:乾莲子一碗,米一碗,水六碗
8、.乾莲子先泡水二或三小时.米淘洗净,米及莲子一同放入水中;用小火熬煮.约一小时,莲子煮软;米煮开即可.●凉补圣品<<夏季养生>>夏属火,其气热,通於心,主长养,暑邪当令.五行,属火,炎上.五味:宜苦,主清泄.五色:次,血肉.脏腑:心,小肠,宜清淡.长夏属土,其气湿,通於皮,湿邪当令,损伤阳气.五行:属土,平衡前进.五味:宜甘,主调和.五色:黄.脏腑:皮,胃.荞麦粥;荞卖一碗,米一碗,水六碗.荞卖先泡水三小时.米淘洗净,与泡好水的荞卖,一同放
