1、一、单项选择201.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽( B )有润。A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿202.台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有( C )清香。A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花203.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( B )色，滋味醇厚回甘。A、浅红B、褐红C、朱红D、玫瑰红204.干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( C )。A、扁平光滑B、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫205.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( C )。A、密披茸毛B、稍带白毫C、
2、较多白毫D、略显茸毛206.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( D )。A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实207.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，( D )，为夏茶。A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者208.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味( C )。A、浓而不鲜B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香209.今人泡茶用软水，因为软水中含其他( A )，茶叶有效成份的溶解度高。A、溶质少B、溶质多C、杂质少D、矿物质少210.冲泡茶的过程中，在以下(
3、D )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出211.人们在日常生活中，从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶212.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量213.泡茶用水要求pH值( C )。A、<2B、<4C、<5D、>6214.泡茶用水要求水的浑浊度不得超
4、过( C )，不含肉眼可见悬浮微粒。A、30B、40C、50D、60215.要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的( B )要素。A、7B、3C、5D、6216.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( A )、香气、净度来看。A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底217.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，( D )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水218.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( C )、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶21
5、9.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( A )。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同220.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( C )。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用221.冲泡茶的过程中，在以下( D )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时
6、将茶汤溢出222.人们在日常生活中，从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶223.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞224.在茶叶不同类型的滋味中，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和225.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻
7、璃杯，投茶量为( C )。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g226.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( C )的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃227.茶叶中的( C )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素228.茶叶中的维生素( D )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E229.科学饮茶的基本要求是( A )。A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正
8、确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮20.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( A )认证机构审查颁证的茶叶。A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶
