安全食品分析 WTO and food safety

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1、安全食品分析安捷伦科技AgilentTechnologies1讲座内容农药及兽药残留的概况水果,蔬菜中农药残留的分析检测动物产品中药物残留的分析检测2国际食品贸易与WTO的有关协定4农业协定（AOA）4关于卫生和植物检疫措施（SPS）协定，WTO的134个成员要求采纳卫生和植物检疫措施协定，共主要内容如下：1该协定允许成员制订本国(或本辖区)的标准。2协定鼓励各成员国采用现有的国际标准，指导原则和建议。3协定还允许各成员使用不同的标准和检验产品的方法。4WTO认可的国际组织及其所制订的国际标准《卫生和

2、植物检疫措施协定》推荐采用联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)食品法典委员会(CAC)关于食品的标准，准则和各种指标，作为国际食品贸易用来协调有关食品安全和质量方面纠纷的准则。3国际食品贸易中卫生安全问题食品卫生安全问题来自使用不安全的添加剂，微生物，农药和兽药残留物及其它环境、工业中化学污染物和物理因素。美国食品和药物管理局（FDA）是国际上实施进口食品管理最有效的国家行政机构之一，据美国FDA的记录，1996年下半年有5701批的进口食品被扣留，90%归因于感官及安全质量问题。1997年

3、上半年扣留了4795批进口食品，其原因有昆虫、啮齿类及鸟排泄物污染(32%)、违反低酸罐头食品规定(12.5%)、微生物污染(11%)、标签错误(10%)、霉菌污染(10%)、农药残留量超标(7%)、食品添加剂违规使用或用量超标(6.5%)等。4国际农药和兽药残留物法规Ñ农药残留法典委员会（CCPR）ÑFAO/WHO农药残留专家委员会(JMPR)Ñ兽药残留法典委员会（CC/RVDF）ÑFAO/WHO食品添加剂专家委员会（JECFA）Ñ负责协调和制订国际食品中农药、兽药残留物和添加剂标准和法规5食品安全

4、标准项目中的农药残留物分析农药残留物农药残留物是指由于喷施农药存留在环境和农产品、食品、饲料、药材中的农药及其降解代谢产物、杂质，还包括环境背景中存有的污染物或持久性农药的残留物再次在商品中形成的残留。6欧盟和英国政府对食品中农药残留物分析在全球经济一体化不断加快的形势下，技术规范纳入法规的范畴已成为经济发达国家发展经济和保护自身利益的行之有效的依据。欧盟2000/24/EC和2000/42/EC规定了更为严格的残留限量规定。对农产品中农药残留量的检测工作也给予高度的重视。7对欧出口茶叶中农药残留物分

5、析•2000年6月22日欧盟发布了修订的农药最高残留限量规定，标准越来越严，特别值得注意的是从2001年7月1日起对菊酯类农药的残留限量变动最大，如氰戊菊酯最高残留限量原先规定10mg/kg，现标准严了100倍。•我国茶叶中农药残留量超标率排前三位的农药为氰戊菊酯，甲氰菊酯和噻嗪酮。•今后要加强出口茶叶中农药残留量检验工作，特别对菊酯类、有机磷农药、滴滴涕、三氯杀螨醇等农药的检验。•欧盟提出对输欧中国茶叶至少要检验下列25种农药（包括异构体）的残留量，如乙酰甲胺磷，乐果，甲胺磷，三唑磷，氯氟氰菊醒(功

6、夫)，氟氯氰菊酯(百树得)，甲氰菊酯，联苯菊酯，氰戊菊酯，氯菊酯，氟胺氰菊酯(马扑立克)，氯氰菊酯，六六六(包括林丹)，滴滴涕，三氯杀螨醇，三氯杀螨砜，六氯苯，硫丹，噻嗪酮。8日本关于农药残留限量的规定、标准和分析•至2000年日本卫生省对200种农药制订出了近九千个最高残留限量。其中对蔬菜类商品制定的残留限量最为齐全，制订了3728个最高残留限量，分别对十字花科、薯类、葫芦科、菊科、蘑菇类、伞形科、茄科、百合科、单列蔬菜品种等蔬菜类别制定了最高残留限量，如对大白菜制定了77种农药的MRL，对大米制订

7、了116种农药的最高残留限量。•日本是我国蔬菜和大米的主要出口国。以蔬菜为例，2000年的出口量达114.1万吨。出口量约占我国蔬菜出口贸易额40％以上。9我国出口食品中农药残留量超标问题Ł农民滥用、乱用农药现象普遍存在，在蔬菜种植中经常使用剧毒农药，有些地方将当日喷施甲胺磷的蔬菜上市，造成食品蔬菜中毒事件。Ł90年代初，由于菜农违规使用甲胺磷，在供港蔬菜中发生甲胺磷残留量严重超标事件，引发200多人食用后中毒事故，造成震惊港区的毒菜时间。Ł我国出口美国的浓缩苹果汁，由于美方FDA检出甲胺磷残留量超标

8、，而发生退货事故。Ł在蔬菜中还经常分析出对硫磷、甲基对硫磷、倍硫磷、毒死蜱、乐果、氧乐果、敌敌畏和氯氰菊酯Ł在大米中分析出马拉硫磷和异丙威等农药。Ł在花生中分析出丁酰肼等农药。10农药残留量分析技术的进展Û农药残留量分析的前处理技术的进展：采用固相(SPE)提取和净化技术、超临界提取和超临界色谱技术。Û多残留分析的前处理和色谱联用测定技术的新进展：气质联用和液质联用(GC/MS和LC/MS)Û快速筛选技术在多残留分析中的应用11AOAC和IUPAC要求农